沙苑猪肝汤
材料:
猪肝300克,沙苑子3克,枸杞子10克,白菜叶50克,猪油35克,干豆粉30克,料酒25克,鸡蛋50克,姜15克,葱10克,盐2克,胡椒粉、味精各1克,肉汤1000克。
做法:
(1)、猪肝洗净片去筋膜,切成薄片;姜洗净切薄片;葱洗净切葱花;枸杞子用温水洗净待用;沙苑子、白菜叶洗净待用;鸡蛋去黄留清,与豆粉调成蛋清豆粉。
(2)、沙苑子用清水煎2次,每次15分钟,共收取药液100毫升,猪肝用盐(约1克)、蛋清、豆粉浆好。
(3)、锅置火上,放入猪油,注入肉汤,下药液、姜片、料酒、盐、胡椒粉,待汤开时下入肝片,烧至微沸时,用筷子轻轻将猪肝拨开,放入枸杞子、白菜,煮2分钟加葱花,再放味精调味,起锅装入汤盆即成。佐餐食。
沙苑猪肝汤
材料:
猪肝300克,沙苑子3克,枸杞子10克,白菜叶50克,猪油35克,干豆粉30克,料酒25克,鸡蛋50克,姜15克,葱10克,盐2克,胡椒粉、味精各1克,肉汤1000克。
做法:
(1)、猪肝洗净片去筋膜,切成薄片;姜洗净切薄片;葱洗净切葱花;枸杞子用温水洗净待用;沙苑子、白菜叶洗净待用;鸡蛋去黄留清,与豆粉调成蛋清豆粉。
(2)、沙苑子用清水煎2次,每次15分钟,共收取药液100毫升,猪肝用盐(约1克)、蛋清、豆粉浆好。
(3)、锅置火上,放入猪油,注入肉汤,下药液、姜片、料酒、盐、胡椒粉,待汤开时下入肝片,烧至微沸时,用筷子轻轻将猪肝拨开,放入枸杞子、白菜,煮2分钟加葱花,再放味精调味,起锅装入汤盆即成。佐餐食。
荸荠沙苑子炒猪肝
材料:
沙苑子20克,荸荠2个,淀粉30克,盐5克,酱油10克,葱10克,猪肝250克,蛋清1个,料酒10克,味精3克,姜5克,素油50克,
做法:
1、沙苑子炒香,打成细末;荸荠去皮,切成薄片;姜切片,葱切段。
2、猪肝洗净,切成薄片,放入碗内,加入淀粉、蛋清、酱油、料酒、盐、味精抓匀。
3、炒锅置武火上烧热,加入素油烧至六成热时,下入姜、葱爆香,再下入猪肝、沙苑子粉、荸荠片、料酒、盐、味精炒熟即成。
菠菜猪肝汤
材料:
主材:菠菜,猪肝,
做法:
1,将猪肝洗净滤去血水后切片。
2,切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净.
3,猪肝放入碗里,用滚水倒入后再将水倒出,如此反复几次.(此时猪肝基本已经烫熟,并已洗去血水与表面的一层浑浊物.烫制时要快,这样煮出来的猪肝也非常嫩)
4,锅内放入猪油,姜片,炒出香味后加入水(高汤更好).水烧开后放入菠菜,加入盐,猪肝,拌匀煮1分钟即可.
菠菜猪肝汤
材料:
猪肝200克,菠菜100克,葱5克,姜5克,盐1/2茶匙(3克)
做法:
1,猪肝一块洗净
2,菠菜洗净
3,将猪肝切片后泡水10-30分钟
4,锅中放油,倒入切好的葱姜末
5,爆香后,倒入适量的水
6,倒入猪肝
7,下入菠菜
8,菠菜变色后,放入适量的盐调味即可.
猪肝汤
材料:
猪肝300公克,嫩姜丝150公克,水4杯,1.盐1小匙,2.太白粉2大匙,3.盐2小匙,糖1/2大匙,4.香油1/4小匙,米酒1大匙
做法:
(1)猪肝洗净沥干切成0.5公分片状,嫩姜洗净切丝备用。
(2)将猪肝片加1小匙盐略拌,浸泡在水中30分钟后洗净沥干备用。
(3)煮一锅滚水,将猪肝片表面沾太白粉放入汆烫捞起备用。
(4)将4杯水煮沸,加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。
(5)再加入猪肝片煮1分钟后立即熄火。
(6)起锅前淋上香油、米酒即可食用。
姜丝猪肝汤
材料:
猪肝300公克,姜丝15公克,菠菜60公克,水900㏄,盐1/2小匙,鲜鸡粉1/2小匙,米酒1大匙,白胡椒粉少许,香油1小匙
做法:
1.猪肝洗净,切片;菠菜洗净,切段;备用。
2.将水倒入汤锅中煮开,依序加入姜丝和猪肝片煮至再次滚开,最后加入菠菜段和调味料煮匀即可。
猪肝汤面
材料:
拉面150公克,青菜适量,蒜味汤头500㏄,猪肝50公克,酱油1茶匙,盐1/4茶匙
做法:
1.把面、青菜烫熟放进碗内。
2.将蒜味汤头加入调味料调味后倒入作法1的碗内。
3.将猪肝拌裹少许太白粉后煮熟,放入作法2的碗内即可。
猪肝汤
材料:
猪肝300公克,嫩姜丝150公克,水4杯,盐1小匙,太白粉2大匙,盐2小匙,糖1/2大匙,香油1/4小匙,米酒1大匙
做法:
1.)猪肝洗净沥干切成0.5公分片状,嫩姜洗净切丝备用。
2.)将猪肝片加1小匙盐略拌,浸泡在水中30分钟后洗净沥干备用。
3.)煮一锅滚水,将猪肝片表面沾太白粉放入汆烫捞起备用。
4.)将4杯水煮沸,加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。
5.)再加入猪肝片煮1分钟后立即熄火。
6.)起锅前淋上香油、米酒即可食用。
菠菜猪肝汤
材料:
主料:菠菜125克,猪肝125克,调料:猪油10克,姜5克,大葱5克,盐3克,豌豆淀粉3克,味精1克
做法:
1.将菠菜择洗干净;
2.洗净的菠菜在沸水中烫片刻,脱去涩味(即除去所含草酸),切段;
3.将鲜猪肝洗净,切成薄片;
4.猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀;
5.葱姜洗净,葱切段,姜拍破;
6.将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸;
7.沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等,同煮;
8.煮几分钟后,放入拌好的猪肝片及菠菜,煮至猪肝片、菠菜煮熟即可。
小诀窍
健康提示:
此汤具有生血养血,润燥滑肠的作用。
食物相克:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
枸杞叶猪肝汤
材料:
主料:枸杞叶200克,猪肝200克,调料:姜5克,酱油15克,豌豆淀粉10克,料酒5克,色拉油15克,盐5克,胡椒粉1克,香油5克
做法:
1.枸杞叶用盐水洗干净,捞出放在竹箕上,沥干水;生姜切成薄片。
2.猪肝切成约1口大小的薄片,浸在腌料(姜5克、酱油15克、淀粉10克、料酒5克)中。
3.把适量的色拉油与盐放入锅中加热,轻轻倒入6杯水,沸腾后即加入枸杞叶与生姜片,再次沸腾,加入腌好的猪肝,猪肝煮熟后,撒上胡椒与香麻油即可食用。
小诀窍
食物相克:
枸杞叶:枸杞叶与乳制品相克
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。