牛奶莴苣
材料:
莴苣茎嫩段20根,牛奶20毫升,植物油、鲜汤、精盐、味精、葱花、湿淀粉各适量。
做法:
选用每根莴苣茎嫩段(7-8厘米长),留嫩叶4片,洗净,削掉茎部的皮,尖端连着嫩叶,形似风尾。炒锅上火,加油烧至七成热,将莴苣理顺,放入锅中过油,将熟时捞出控油。炒锅内留少许油烧热,放入葱花炝锅,随即加入鲜汤、精盐、味精,将莴苣放入锅内,焖烧2分钟,盛入椭圆形盘中,将盘内汤汁滗入锅内,加牛奶烧沸,用湿淀粉勾芡,浇在莴苣上即成。
牛奶莴苣
材料:
莴苣茎嫩段20根,牛奶20毫升,植物油、鲜汤、精盐、味精、葱花、湿淀粉各适量。
做法:
选用每根莴苣茎嫩段(7-8厘米长),留嫩叶4片,洗净,削掉茎部的皮,尖端连着嫩叶,形似风尾。炒锅上火,加油烧至七成热,将莴苣理顺,放入锅中过油,将熟时捞出控油。炒锅内留少许油烧热,放入葱花炝锅,随即加入鲜汤、精盐、味精,将莴苣放入锅内,焖烧2分钟,盛入椭圆形盘中,将盘内汤汁滗入锅内,加牛奶烧沸,用湿淀粉勾芡,浇在莴苣上即成。
手撕鸡肉拌莴苣
材料:
鸡胸肉,莴笋,熟芝麻,柠檬,老干妈,香醋
做法:
1、鸡胸肉加料酒、盐、少许酱油腌制。
2、腌肉的时候莴笋去皮切圆片。
3、锅里放少许清水,加少许盐,放入莴笋片煮熟,快熟的时候挤些柠檬汁。
4、腌好的鸡胸肉用清水冲一下,放入锅内,加少许食用油、盐,放入老姜片、葱打结入锅,倒入没过鸡胸肉的量的清水,将鸡胸肉煮熟。
5、煮熟的鸡胸肉凉了用手撕成一条条的。
6、在大碗里放入撕好的鸡肉、莴笋,放少许醋、老干妈豆豉辣酱、芝麻,拌匀即可。
清炒莴苣丝
材料:
莴苣一根,红辣椒一个,蒜茸少许,盐,鸡精
做法:
1.莴苣去皮,切成丝,红辣椒也切成丝。
2.油烧热后,爆香蒜茸和辣椒,然后把莴苣丝倒时锅里翻炒2-3分钟,起锅前放盐,鸡精,拌匀后就可上碟了.
小诀窍
莴苣对高血压和心脏病患者极为有益,也能起到防治血管硬化的作用。有夜盲症的人应该少食。
莴苣凤梨汁
材料:
凤梨1/8片,莴苣3∼4片,芦荟1条,冷水100㏄,蜂蜜适量
做法:
1.凤梨洗净后去皮切细丁;芦荟洗净切细丁、莴苣洗净后切细丝。
2.将所有材料放入果汁机中。
3.用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。
4.可依据个人口感决定是否添加蜂蜜。
莴苣牛蒡汁
材料:
莴苣1/3颗,牛蒡6公分,凤梨1/8片,冰水120㏄,蜂蜜适量
做法:
1.莴苣洗净后切细丝。
2.牛蒡、凤梨去皮后切丁。
3.将所有蔬果放入果汁机中,加入冰水。
4.使用瞬间打2下,再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可。
5.可依据个人口感决定是否添加蜂蜜
凉拌莴苣
材料:
主料:莴苣二根,麻油,味精,盐,鸡精,辣椒油。
做法:
(1)把莴苣切成丝,加少许盐腌,等出水后,把水挤净。放入盘中。
(2)往盘中加入麻油,盐、味精、鸡精、辣椒油,如果喜欢的话,可以按个人口味加入一点醋和大蒜。拌匀即可。上桌前加点红辣椒配色。
特点:简单易做,清口宜人。
炝莴苣腐竹
材料:
主料:腐竹200克,莴笋200克,瘦猪肉200克,胡萝卜40克,冬笋40克,水发木耳,40克,
做法:
1.将腐竹洗净水发;
2.水发好的腐竹切成寸段,投入沸水锅中焯透,捞出晾凉,沥净水;
3.莴苣(莴笋)、胡萝卜刮去皮,从中间切开,再斜刀切成薄片;
4.冬笋也切成薄片,分别投入沸水中焯一下,捞出冲凉,沥净水;
5.肉切成柳叶片,装碗用湿淀粉上浆,投入沸水中划散,捞出冲凉,沥净水;
6.木耳拣洗净,投入沸水中略焯一下,捞出冲凉,沥净水;
7.将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内,加入精盐、味精,浇上热花椒油拌匀,装盘即成。
小诀窍
食物相克:
木耳(水发):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鲜味莴苣丝
材料:
主料:莴笋250克,
做法:
1.将莴苣去皮,洗净切细丝;
2.红辣椒去蒂、籽,洗净切细丝;
3.将莴苣丝、红辣椒丝加入虾油、胡椒粉、精盐、味精、醋拌匀即可。
莴苣竹笋
材料:
主料:竹笋400克,莴笋200克,调料:料酒5克,姜5克,香油10克,盐3克,味精2克
做法:
1.将莴笋去皮洗净,切为滚刀片;
2.将去壳的竹笋洗净,切成滚刀片;
3.把竹笋、莴笋一起放入开水锅内焯一下;
4.捞出沥干水分,将精盐、味精、姜末、料酒、白糖拌入笋片、莴笋片中,再淋上香油即成。
凉拌莴苣
材料:
莴苣1根,红黄甜椒个一个,花生,盐,糖,味精,香油,玉米油
做法:
1、将花生炒熟,并撵碎,装盘待用;
2、将莴苣去皮,切丝,莴苣叶也切丝,浸在矿泉水里,夏季可浸在冰水里;
3、甜椒切成丝,在沸水里焯一下;
4、将三丝装盘,在三丝里撒上玉米油,放盐、糖、味精,搅拌;
5、最后撒上撵碎的花生抹,再撒上香油。