淮山炖瘦肉汤
材料:
新鲜山药200克,瘦肉250克,肉汤500毫升,茶油、盐、生姜末、味精等适量。
做法:
淮山洗净切成小块,瘦肉洗净切成薄片。将铁锅放置旺火上烧红,倒入茶油,至八成熟时,把新鲜淮山块入油中煸炒几下,加肉汤500毫升,慢火炖至淮山熟烂时,加瘦肉片,烧开,放生姜末、盐、味精后,即可食用。
淮山炖瘦肉汤
材料:
新鲜山药200克,瘦肉250克,肉汤500毫升,茶油、盐、生姜末、味精等适量。
做法:
淮山洗净切成小块,瘦肉洗净切成薄片。将铁锅放置旺火上烧红,倒入茶油,至八成熟时,把新鲜淮山块入油中煸炒几下,加肉汤500毫升,慢火炖至淮山熟烂时,加瘦肉片,烧开,放生姜末、盐、味精后,即可食用。
虫草花枸杞淮山炖瘦肉
材料:
虫草花约40克、枸杞约15克、淮山约20克、瘦肉50克
做法:
1、瘦肉切片。
2、虫草花、枸杞和淮山洗一洗,与肉片一起放入大号炖盅中放约700mL的水。
3、盖上炖盅盖,放入电压力锅中,盖好盖,按炖肉鍵。
4、待电压力锅自动冷却后即可打开享用。
党蔘淮山炖猪肝
材料:
猪肝450公克,党蔘20公克,淮山20公克,黑枣20公克,姜片20公克,盐2茶匙,鸡精粉1茶匙,米酒1大匙
做法:
1.取锅加水煮滚后,将切片的猪肝汆烫2分钟,捞起后用冷水洗净备用。
2.将党蔘、淮山、黑枣用冷水略为沖洗并沥干水分备用。
3.将作法1中处理好的猪肝放入锅中,再将作法2中处理好的药材放入,加水至八分满,后把所有调味料及姜片也一起加入,煮滚后转小火续煮40分钟即可。
淮山炖水鸭
材料:
主料:鸭1500克,猪蹄100克,辅料:山药(干)25克,枸杞子25克,调料:姜2克,黄酒15克,盐3克
做法:
1.鸭剖后放入滚开水中,高火3分钟,取出洗净;
2.猪爪放入滚开水中,高火3分钟,取出洗净;
3.鸭、猪爪、淮山、杞子、姜(切片)、绍酒放入器皿内,加滚开水3杯,中火40分钟,加入精盐即可。
虫草淮山炖乌鸡
材料:
冬虫草10克,淮山20克,乌鸡1只。
做法:
将乌鸡宰杀后,去内脏,去头,切成小块。将冬虫草、淮山洗净,一并放入炖蛊内,加入清水适量,隔水炖3小时,食盐少许调味即可。
首乌淮山炖乌鸡
材料:
何首乌30克,淮山15克,乌鸡1只。
做法:
将乌鸡宰杀后,去内脏,去头,切成小块。将何首乌、淮山洗净,一并放入炖蛊内,加入清水适量,隔水炖3小时,食盐少许调味即可。
鹿茸淮山炖竹丝鸡
材料:
竹丝鸡150克,淮山药50克,鹿茸5克。
做法:
鹿茸、准山药洗净;竹丝鸡肉去皮,洗净切块,放入滚水中煮5分钟,取出过冷。把全部用料放入炖盅内,加滚水适量,盖好,隔滚水文火炖2~3小时,汤成趁热服。
砂仁淮山炖猪肚
材料:
砂仁15克,淮山药50克,猪肚1只。
做法:
砂仁打破,猪肚洗净并去除脂肪。将砂仁,淮山药纳入猪肚内,加水适量,慢火炖至猪肚烂熟,少量盐调味,喝汤或佐膳。
核桃淮山炖狗肉
材料:
核桃仁30克,淮山药30克,狗肉300克,白萝卜100克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,鸡油35克,胡椒粉2克。
做法:
1、将核桃仁洗净,去杂质,淮山药用水浸泡一夜,切厚片;白萝卜去皮,洗净,切3厘米见方的厚块,狗肉洗净,切3厘米见方的厚块;姜拍松,葱切段。
2、将核桃仁、白萝卜、狗肉、淮山药、料酒、姜、葱同放炖锅内,加水2500克,置武火上烧沸,再用文火炖煮50分钟,加入盐、胡椒粉、鸡精、鸡油搅匀即成。
核桃淮山炖龟肉
材料:
核桃仁30克,淮山50克,龟1只(500克),鸡肉250克,香菇50克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐3克,鸡精2克,鸡油35克。
做法:
1、将核桃仁洗净;淮山浸泡一夜,切3厘米见方的块;龟宰杀后,去头、尾、内肠及爪;鸡肉洗净,剁成3厘米见方的块;姜拍松,葱切段;香菇洗净,一切两半。
2、将核桃仁、龟肉、淮山、鸡肉、香菇、料酒、姜、葱同放炖锅内,加清水2800克,置武火烧沸,再用文火炖煮45分钟,加入盐、鸡精、鸡油,搅匀即成。