嫩姜拌莴苣
材料:
嫩姜50克,莴苣200克,芥菜仁150克,精盐、白糖、酱油、香醋、味精、香油各适量。
做法:
将嫩姜刮去皮切丝,水浸泡后捞出加醋腌渍30分钟;莴苣去皮切丝,加精盐拌匀腌渍2小时,取出洗净,入沸水略焯,控干后加入白糖、香醋、味精腌渍;芥菜仁切长条,入沸水焯熟,加酱油、白糖、味精、香醋腌渍2小时。将上述3味一起拌匀,淋上香油即成。佐餐食用。
嫩姜拌莴苣
材料:
嫩姜50克,莴苣200克,芥菜仁150克,精盐、白糖、酱油、香醋、味精、香油各适量。
做法:
将嫩姜刮去皮切丝,水浸泡后捞出加醋腌渍30分钟;莴苣去皮切丝,加精盐拌匀腌渍2小时,取出洗净,入沸水略焯,控干后加入白糖、香醋、味精腌渍;芥菜仁切长条,入沸水焯熟,加酱油、白糖、味精、香醋腌渍2小时。将上述3味一起拌匀,淋上香油即成。佐餐食用。
嫩姜拌莴笋
材料:
嫩姜50克,莴笋200克,芥末仁150克,精盐5克,香油10克,白糖10克,香醋20克,酱油10克,味精2克。
做法:
(1)、莴笋削去皮,切成长8厘米、粗4厘米的条,加精盐拌匀腌渍2小时,去其苦味,取出洗净,在沸水锅中略焯,控干后,加白糖(5克)、香醋(10克)、味精(1克)腌渍。
(2)、芥末仁(芥末粗老的茎,撕剔其表皮后的嫩茎)切成长8厘米、粗4厘米的长条,放在沸水锅中焯熟,加酱油、白糖(5克)、味精(1克)、香醋(5克)腌渍2小时。
(3)、嫩姜刮去皮,切长细丝,浸泡后,加醋5克腌渍半小时。
(4)、以上丝条放在一起拌匀,淋上香油即成。
姜拌莴苣
材料:
莴苣500克,姜20克,精盐、醋、味精、香油各适量。
做法:
将莴苣剥去外皮洗净,切成细丝,放在盘中;姜切细丝后,取一半放在莴苣丝上。取另一半姜丝,加精盐、味精、醋、香油调成汁,浇在盘中菜上即成。
加工莴苣外表皮去净丝筋;调汁滋味要浓重。
手撕鸡肉拌莴苣
材料:
鸡胸肉,莴笋,熟芝麻,柠檬,老干妈,香醋
做法:
1、鸡胸肉加料酒、盐、少许酱油腌制。
2、腌肉的时候莴笋去皮切圆片。
3、锅里放少许清水,加少许盐,放入莴笋片煮熟,快熟的时候挤些柠檬汁。
4、腌好的鸡胸肉用清水冲一下,放入锅内,加少许食用油、盐,放入老姜片、葱打结入锅,倒入没过鸡胸肉的量的清水,将鸡胸肉煮熟。
5、煮熟的鸡胸肉凉了用手撕成一条条的。
6、在大碗里放入撕好的鸡肉、莴笋,放少许醋、老干妈豆豉辣酱、芝麻,拌匀即可。
凉拌莴苣
材料:
主料:莴苣二根,麻油,味精,盐,鸡精,辣椒油。
做法:
(1)把莴苣切成丝,加少许盐腌,等出水后,把水挤净。放入盘中。
(2)往盘中加入麻油,盐、味精、鸡精、辣椒油,如果喜欢的话,可以按个人口味加入一点醋和大蒜。拌匀即可。上桌前加点红辣椒配色。
特点:简单易做,清口宜人。
凉拌莴苣
材料:
莴苣1根,红黄甜椒个一个,花生,盐,糖,味精,香油,玉米油
做法:
1、将花生炒熟,并撵碎,装盘待用;
2、将莴苣去皮,切丝,莴苣叶也切丝,浸在矿泉水里,夏季可浸在冰水里;
3、甜椒切成丝,在沸水里焯一下;
4、将三丝装盘,在三丝里撒上玉米油,放盐、糖、味精,搅拌;
5、最后撒上撵碎的花生抹,再撒上香油。
西红柿酸醋酱拌莴苣
材料:
大的熟西红柿2个,新鲜罗勒叶10克,西红柿酱2汤匙,橄榄油2汤匙,意大利陈年果醋1汤匙,大蒜1小瓣,盐1/2茶匙,长叶莴苣(萝蔓莴苣、萝蔓生菜)1棵,羊奶奶酪碎30克
做法:
1、西红柿洗净切半去籽切块,大蒜切末,长叶莴苣撕成小片;
2、西红柿、罗勒、西红柿酱、油、醋、蒜末和盐放入食物处理机,按Pulse(暂动)键,将西红柿搅打成小块,调制成酸醋酱。
3、取一沙拉大碗,将酸醋酱拌入莴苣,撒上羊奶奶酪即可。
拌莴苣丝
材料:
鲜莴苣250~500克,大蒜10克,精盐、味精各适量。
做法:
鲜莴苣去皮,洗净,切丝,加精盐、大蒜末、味精调匀即可。
竹笋拌莴苣
材料:
竹笋、莴苣各250克,芝麻油25克,白糖、精盐、味精、生姜末各适量。
做法:
①将莴苣洗净,去皮,切成滚刀块。竹笋也切成滚刀块,一起在沸水锅内煮熟,捞出沥干水分,装碗内。
②将精盐、白糖、生姜末、味精、芝麻油一起调匀,浇在笋块上,拌匀装盘即成。
凉拌莴苣
材料:
莴苣350克,生姜15克,精盐、味精、香醋、芝麻油各适量。
做法:
①将莴苣去皮洗净,切成细丝,放入盘中。生姜洗净切丝,一半放在莴苣丝上。
②另一半生姜丝放在碗内,加精盐、味精、香醋、芝麻油调匀,浇在盘中菜上即成。