鱼泥虾仁
材料:
鲜鹰爪虾仁250克，鲜鱼肉（牙片鱼肉、偏口鱼肉、鲅鱼肉、鲈鱼肉等均可）150克，肥猪肉25克，植物油、鸡蛋清、葱姜末、水淀粉、清汤、精盐、味精、料酒、香油各适量。
做法:
将鲜鱼肉、肥猪肉洗净后分别剁成细泥合放一起，加葱姜末、料酒、清汤、精盐、鸡蛋清、香油搅成鱼料子。鲜虾仁洗净，用料酒、精盐、味精腌渍。清水下勺烧至八成开，将虾仁逐个沾匀鱼料子下入汆熟，捞出控水。勺内加少许植物油烧热，用葱姜末爆锅，烹入料酒，加清汤、精盐、味精烧开，放入鱼泥虾仁煨透，用水淀粉勾成溜芡，淋上香油即可。注意事项：鱼泥剁得越细越好；虾仁挂鱼料子要匀；汆时水不能烧到滚开。
鱼泥虾仁
材料:
鲜鹰爪虾仁250克，鲜鱼肉（牙片鱼肉、偏口鱼肉、鲅鱼肉、鲈鱼肉等均可）150克，肥猪肉25克，植物油、鸡蛋清、葱姜末、水淀粉、清汤、精盐、味精、料酒、香油各适量。
做法:
将鲜鱼肉、肥猪肉洗净后分别剁成细泥合放一起，加葱姜末、料酒、清汤、精盐、鸡蛋清、香油搅成鱼料子。鲜虾仁洗净，用料酒、精盐、味精腌渍。清水下勺烧至八成开，将虾仁逐个沾匀鱼料子下入汆熟，捞出控水。勺内加少许植物油烧热，用葱姜末爆锅，烹入料酒，加清汤、精盐、味精烧开，放入鱼泥虾仁煨透，用水淀粉勾成溜芡，淋上香油即可。注意事项：鱼泥剁得越细越好；虾仁挂鱼料子要匀；汆时水不能烧到滚开。
蒜泥虾
材料:
草虾8尾，蒜泥2大匙，葱花10公克，A.米酒1茶匙，水1大匙，B.酱油1大匙，开水1茶匙，细糖1茶匙
做法:
1.草虾洗净、剪掉长鬚后，用刀在虾背由虾头直剖至虾尾处，但腹部不切断且留下虾尾不摘除。
2.将作法1的虾子肠泥去除洗净后，排放至盘子上备用。
3.调味料B混和成酱汁备用。
4.蒜泥与调味料A混和后，淋至虾子上，用保鲜膜封好后，放入微波炉中微波2分钟后取出，撕去保鲜膜淋上作法3的酱汁、洒上葱花即可食用。
清蒸蒜泥虾
材料:
草虾6只，蒜末2大匙，葱花1茶匙，开水1大匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，香油少许
做法:
1.草虾冰略硬，从头部中间纵切至尾部，但勿切断，摆放入蒸盘中备用。
2.热锅，放入1大匙油烧热，爆香1大匙蒜末，以小火炸至金黄后熄火，盛起铺在作法1的虾表面，再加入1大匙新鲜蒜末，撒于虾表面。
3.调味料混合拌匀为酱汁，备用。
4.将虾放入蒸锅中，以大火蒸约3分钟后取出，表面再撒上葱花、淋上作法3的酱汁即可。
土豆泥虾球
材料:
土豆，虾仁，淀粉，盐
做法:
1、土豆洗净，去皮，上锅蒸。
2、虾仁洗净备用。
3、将蒸好的土豆压成泥（可放入盆里捣碎或用擀面杖碾压），根据个人口味加入适量盐等调味料。
4、待土豆泥微凉（热的时候会粘手），将虾仁包入土豆泥中，捏成球状。
5、再均匀沾上淀粉，放入油锅中炸至金黄，捞出，控干油后装盘即可。
小诀窍
外酥里嫩，特别香。年轻的朋友也可根据个人口味淋上番茄或黑胡椒酱。因为土豆凉了会回生，所以此菜应趁热食用。
莲蓬鱼泥
材料:
鲜鱼肉（牙片鱼肉、鲈鱼肉、鲅鱼肉等均可)200克，鸡蛋清4个，火腿、青豆、清汤、精盐、味精、淀粉、料酒、香菜段、香油各适量。
做法:
将鲜鱼肉洗净，斩成细泥。火腿切成小象眼片。鸡蛋清放碗内用力搅打成蛋泊，加鱼泥、淀粉、精盐、味精搅匀。小酒盅（12个）内壁抹上香油，将搅好的蛋泊鱼泥分别抹在酒盅里，再将青豆一颗颗嵌在平面上成莲蓬形状。将莲蓬鱼泥放屉内蒸嫩熟取出，去掉酒盅，摆放在大汤碗内。勺内加清汤、火腿片、精盐、味精烧开，撇去浮沫，滴上香油，倒入碗内，再撒上香菜段即可。注意事项：鱼泥打浆要稀稠合适；蒸时要掌握好火候，嫩熟即可。
鱼泥豌豆
材料:
鲜牙片鱼肉（偏口鱼肉、鲈鱼肉等均可）250克，肥猪肉25克，水发笋丁、水发香菇丁、火腿末、葱姜末、葱姜汁、香菜末、绿菜汁、精盐、味精、鸡蛋清、水淀粉、植物油、清汤、料酒、香油各适量。
做法:
将鲜鱼肉、肥猪肉洗净后分别剁成细泥合放在一起，加精盐、料酒、鸡蛋清、绿菜汁、葱姜汁、清汤、水淀粉、香油搅匀，调成鱼泥。勺内加清水烧至八成开，将鱼泥倒漏勺内用手勺挤入热水中呈豌豆形汆熟，捞出控水。植物油下勺烧热，用葱姜末爆锅，加清汤、笋丁、香菇丁、精盐、味精、料酒、鱼泥豌豆烧开煨透，用水淀粉勾成溜芡，撒上火腿末、香菜末即可。注意事项：鱼泥剁得越细越好；浆打得要稀稠合适；汆时水温不宜烧开。
鱼泥海参
材料:
水发海参（刺参、乌参、梅花参等均可）150克，鲜鱼肉（牙片鱼肉、偏口鱼肉、鲅鱼肉等均可）50克，肥猪肉25克，植物油、葱姜末、葱姜汁、鸡蛋清、精盐、味精、料酒、水淀粉、香油各适量。
做法:
将鱼肉、肥猪肉洗净后分别剁成细泥放在一起，加清汤、鸡蛋清、精盐、味精、葱姜汁搅成鱼料子。海参洗净，切成0.5厘米厚的抹刀片，焯水后用洁毛巾搌干水分。清水下勺烧至八成开时，将海参逐片沾匀鱼料子放入汆熟，捞出控水。植物油下勺，烧至五成热时，用葱姜末爆锅，烹入料酒，加清汤、精盐、味精烧开，倒入鱼泥海参用小火煨透，淋入水淀粉勾成溜芡，滴上香油即可。注意事项：鱼泥打浆要稀稠合适；挂糊要匀。
宝宝美食：鱼泥青菜番茄粥
材料:
熟鱼肉，青菜心，番茄，米粥，适量高汤，熬熟植物油
做法:
1、 河鱼蒸熟，鱼肉去刺压成泥;
2、 青菜心洗净后在开水中汆熟，用刀剁碎备用;
3、 番茄开水烫后去皮去籽，用刀剁碎，将番茄先加入备好的高汤内煮烂熟;
4、 再加入米粥，鱼泥、菜心泥用小火炖开，加入熬熟的植物油和少量盐即成。
宝宝美食：鱼泥豆腐苋菜粥
材料:
熟鱼肉，豆腐，苋菜嫩叶，米粥，适量高汤，熬熟植物油
做法:
1、 豆腐切细丁，苋菜取嫩芽开水烫后切细碎，熟鱼肉压碎成泥(不能有鱼刺);
2、 将白粥加入鱼肉泥、高汤(鱼汤)煮熟烂;
3、 再加入豆腐与苋菜，及熬熟的植物油，煮烂后加少量食盐即可。
胡萝卜鱼泥米粉
材料:
河鱼或海鱼，胡萝卜
做法:
1、选择河鱼或是海鱼，蒸熟，取出肉，并小心将鱼刺全部除去，压成泥，放少量的油清炒，加适量的料酒调味。
2、将做好的少量鱼泥，连同胡萝卜泥一起拌在米粉、粥、烂面条中即可。