开无寿面
材料:
面条500克，豆芽250克，水发香菇30克，黄花菜、芹菜、嫩姜、菜油、酱油、味精各适量。
做法:
将香菇、嫩姜切丝；芹菜放沸水锅中焯一下，切碎；豆芽洗净去根须；黄花菜切成小段。将面条放在沸水锅中浸透，捞起沥干水分，然后摊开，淋上熟菜油，拌匀抖松。将炒锅放在火上，倒入菜油烧至油冒烟，取出适量待用。然后将姜丝放入稍煸，加香菇、黄花菜翻炒，加酱油、味精，加水适量煮沸后，即将面条、豆芽倒入锅中翻拌，加盖稍焖至熟透，拌入留下的熟油。装盘时，在面条上铺上芹菜。
开无寿面
材料:
面条500克，豆芽250克，水发香菇30克，黄花菜、芹菜、嫩姜、菜油、酱油、味精各适量。
做法:
将香菇、嫩姜切丝；芹菜放沸水锅中焯一下，切碎；豆芽洗净去根须；黄花菜切成小段。将面条放在沸水锅中浸透，捞起沥干水分，然后摊开，淋上熟菜油，拌匀抖松。将炒锅放在火上，倒入菜油烧至油冒烟，取出适量待用。然后将姜丝放入稍煸，加香菇、黄花菜翻炒，加酱油、味精，加水适量煮沸后，即将面条、豆芽倒入锅中翻拌，加盖稍焖至熟透，拌入留下的熟油。装盘时，在面条上铺上芹菜。
鲜蚵长寿面线
材料:
鲜蚵100公克，面线70公克，葱末15公克，油葱酥10公克，地瓜粉适量，高汤500㏄，盐1/2小匙，鸡粉1/4小匙，胡椒粉少许
做法:
1.鲜蚵洗净沥干水份，沾裹上地瓜粉备用。
2.将面线放入沸水中煮熟后捞出并摆放在碗中备用，再放入作法１的鲜蚵于滚水中汆烫至熟捞出放在面线上面。
3.另取一汤锅，倒入高汤煮滚后，加入调味料、葱末拌匀后，再倒入作法2的碗中，最后加入油葱稣即可。
培根冷寿面
材料:
寿面1束，培根2片，蕃茄1颗，水煮蛋1/2个，小豆苗少许，苜蓿芽10公克，海苔丝少许，寿面酱汁100㏄，冷开水50㏄
做法:
(1)寿面放入沸水中煮开，约1分钟后，捞出迅速用冷水沖凉，再放入冰水中冰镇3分钟备用。
(2)培根用平底锅煎过后，剪成长条状备用。蕃茄切细丁备用。
(3)将调味料拌匀即为酱汁。
(4)将寿面排入盘中，摆上小豆苗，中间铺上苜蓿芽，并将水煮蛋放在苜蓿芽中，在蛋的周围铺上培根及蕃茄丁，淋上酱汁后即可上桌，吃的时候撒上海苔丝，再将所有材料拌匀即可食用。
明太子冷寿面
材料:
寿面1束，辣味明太子50公克，黄秋葵3∼4根，金针菇50公克，海苔丝少许，蒜泥1/2小匙，沙拉油1大匙，酱油2/3大匙，白芝麻1小匙
做法:
(1)寿面放入沸水中煮开，约1分钟后，捞出迅速用冷水沖凉，再放入冰水中冰镇3分钟备用。
(2)黄秋葵用少许盐水抓洗，金针菇去除根部洗净，分别用沸水汆烫过，放入冰水中冰镇，沥干后再将金针菇切1公分左右长度，黄秋葵则切成小丁状备用。
(3)将完成的作法(2)的材料、明太子及所有调味料一起混合均匀，放在寿面上，撒上海苔丝，吃的时候再拌匀即可。
仙女贝冷寿面
材料:
寿面1束，仙女贝30公克，白萝卜50公克，小豆苗少许，干辣椒丝少许，寿面酱汁50㏄
做法:
(1)寿面放入沸水中煮开，约1分钟后，捞出迅速用冷水沖凉，再放入冰水中冰镇3分钟备用。
(2)白萝卜用磨泥器磨成泥状。
(3)碗内先放入寿面，上面放上少许小豆苗，再放上萝卜泥、仙女贝、干辣椒丝，最后淋上酱汁，吃的时候再拌匀即可。
梅干冷寿面
材料:
寿面1束，蛋1个，鱼板2片，小黄瓜片少许，梅子2颗，生菜叶1片，寿面酱汁50㏄，冷开水100㏄
做法:
(1)寿面放入沸水中煮开，约1分钟后，捞出迅速用冷水沖凉，再放入冰水中冰镇3分钟备用。
(2)将蛋打散，加入少许盐调味，用平底锅煎成蛋皮，折三折后再切成蛋丝备用。鱼板切丝、生菜叶也切成细丝备用。
(3)将调味料拌匀，即为酱汁。梅子去核后，将梅肉切碎备用。
(4)将生菜丝铺在盘子上，再将寿面放入，上面铺上蛋丝、鱼板丝，小黄瓜片则插入寿面中，淋上酱汁，最上面放上梅子肉，吃的时候拌匀即可。
寿面基本酱汁
材料:
水3杯，昆布5×10公分，柴鱼片20公克，酱油2/3杯，味醂1/2杯，酒1/2杯
做法:
(1)将水、昆布一起放置冰箱中冷藏2小时，从冰箱取出后，用小火煮至85∼90℃左右后，将昆布取出，再将柴鱼片及所有调味料放入，一起用小火煮开。煮开后熄火，静置一下，等柴鱼片全部沉淀后，再用细网过滤即可。保存时只要放在冰箱冷藏，可保存约3∼4天。
寿面基本酱汁
材料:
水3杯，昆布5×10公分，柴鱼片20公克，酱油2/3杯，味醂1/2杯，酒1/2杯
做法:
1.)将水、昆布一起放置冰箱中冷藏2小时，从冰箱取出后，用小火煮至85∼90℃左右后，将昆布取出，再将柴鱼片及所有调味料放入，一起用小火煮开。煮开后熄火，静置一下，等柴鱼片全部沉淀后，再用细网过滤即可。保存时只要放在冰箱冷藏，可保存约3∼4天。
梅干冷寿面
材料:
寿面1束，蛋1个，鱼板2片，小黄瓜片少许，梅子2颗，生菜叶1片，寿面酱汁50㏄，冷开水100㏄
做法:
1.)寿面放入沸水中煮开，约1分钟后，捞出迅速用冷水沖凉，再放入冰水中冰镇3分钟备用。
2.)将蛋打散，加入少许盐调味，用平底锅煎成蛋皮，折三折后再切成蛋丝备用。鱼板切丝、生菜叶也切成细丝备用。
3.)将调味料拌匀，即为酱汁。梅子去核后，将梅肉切碎备用。
4.)将生菜丝铺在盘子上，再将寿面放入，上面铺上蛋丝、鱼板丝，小黄瓜片则插入寿面中，淋上酱汁，最上面放上梅子肉，吃的时候拌匀即可。
培根冷寿面
材料:
寿面1束，培根2片，蕃茄1颗，水煮蛋1/2个，小豆苗少许，苜蓿芽10公克，海苔丝少许，寿面酱汁100㏄，冷开水50㏄
做法:
1.)寿面放入沸水中煮开，约1分钟后，捞出迅速用冷水沖凉，再放入冰水中冰镇3分钟备用。
2.)培根用平底锅煎过后，剪成长条状备用。蕃茄切细丁备用。
3.)将调味料拌匀即为酱汁。
4.)将寿面排入盘中，摆上小豆苗，中间铺上苜蓿芽，并将水煮蛋放在苜蓿芽中，在蛋的周围铺上培根及蕃茄丁，淋上酱汁后即可上桌，吃的时候撒上海苔丝，再将所有材料拌匀即可食用。