鲜蘑炒什件
材料:
鲜蘑菇150克，鸡什2具，青蒜50克，黄酒、精盐、味精、酱油、白糖、玉米粉、鸡汤、米醋、湿淀粉、香油、花生油、大葱、生姜片、胡椒粉各适量。
做法:
将鸡肫片去筋皮，洗净，横向剞上花刀，竖向切成片。鸡肝洗净，去苦胆及筋膜，切成片。鸡心洗净，切去根部血管，切成片。将鲜蘑去根，洗净，切作薄片，用沸水焯透，沥干水待用。青蒜洗净，切成长1.5厘米的段。将鸡肫、鸡肝、鸡心放碗内，加适量黄酒、精盐稍腌后，用玉米粉浆匀。将青蒜段、葱段、姜片放在碗内，加黄酒、精盐、酱油、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤，用湿淀粉调芡。将锅烧热，倒入花生油，烧至四成热时，加鸡肫、鸡肝、鸡心，用勺拨散，滑透，倒漏勺中，沥去油。炒锅内留底油少许，烧热后下鲜磨片、鸡肫片、鸡肝片、鸡心片翻炒儿下，烹入芡汁，顛炒几下，淋上米醋和香油即成。
鲜蘑炒什件
材料:
鲜蘑菇150克，鸡什2具，青蒜50克，黄酒、精盐、味精、酱油、白糖、玉米粉、鸡汤、米醋、湿淀粉、香油、花生油、大葱、生姜片、胡椒粉各适量。
做法:
将鸡肫片去筋皮，洗净，横向剞上花刀，竖向切成片。鸡肝洗净，去苦胆及筋膜，切成片。鸡心洗净，切去根部血管，切成片。将鲜蘑去根，洗净，切作薄片，用沸水焯透，沥干水待用。青蒜洗净，切成长1.5厘米的段。将鸡肫、鸡肝、鸡心放碗内，加适量黄酒、精盐稍腌后，用玉米粉浆匀。将青蒜段、葱段、姜片放在碗内，加黄酒、精盐、酱油、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤，用湿淀粉调芡。将锅烧热，倒入花生油，烧至四成热时，加鸡肫、鸡肝、鸡心，用勺拨散，滑透，倒漏勺中，沥去油。炒锅内留底油少许，烧热后下鲜磨片、鸡肫片、鸡肝片、鸡心片翻炒儿下，烹入芡汁，顛炒几下，淋上米醋和香油即成。
鲜蘑炒肉片
材料:
主料：新鲜的鲜蘑200克，猪里脊肉300克，葱丝适量，盐，味精各适量，糖半茶匙，酱油2汤匙，淀粉少许。
做法:
1、将鲜蘑洗净，切片；将猪里脊肉洗净切片，用酱油、葱丝和淀粉拌匀腌上待用。
2、炒锅里倒入3汤匙油，烧热后，先将鲜蘑片下锅略炒，捞出；用锅中剩下的油炒散肉片，再下鲜蘑同炒，用盐、糖和味精调味后即可出锅。
鲜蘑炒豌豆
材料:
主料：鲜蘑100克，鲜碗豆150克。佐料：植物油9克，盐3克，姜末2克，味精1克。
做法:
将鲜蘑洗好切丁。油烧热后煸炒鲜磨和豌豆，稍焖一下，放入其它佐料，旺火快炒几下即成。
鲜蘑炒肉
材料:
鲜蘑菇250克，瘦猪肉100克，植物油、食盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、味精各适量。
做法:
将鲜蘑菇、猪肉分别洗净切片；葱切段，姜切丝。油锅烧热，放入肉片、鲜菇煸炒，再依次加入生姜、食盐、料酒、葱、胡椒粉、味精，拌炒至熟即成。佐餐食用。
枸杞鲜蘑炒猪心
材料:
猪心500克，枸杞子20克，鲜蘑200克，葱末5克，姜末5克，蒜未5克，料酒8克，盐5克，胡椒面2克，糖5克，醋5克，干辣椒少许，玉米粉10克，酱油5克，花椒2克，花生油适量。
做法:
（1）、将猪心放入不锈钢锅中，加入酱油、花椒、葱、姜、精盐、水，煮60分钟，捞出凉透，然后切成薄片。
（2）、把鲜蘑择洗干净；枸杞子洗净；辣椒剁碎。
（3）、锅置火上，放入适量油烧热，下辣椒炸香，放入葱、姜、枸杞子、猪心、鲜蘑、料酒、精盐翻炒至熟，将糖、醋、胡椒面、玉米粉、蒜末调成汁倒入锅中，翻炒均匀即可。
（4）、鲜香，软滑，味微甜、酸、辣、咸。
鲜蘑炒龙虾
材料:
1磅左右龙虾1只 去壳，顺肉纹切丁
做法:
1、将龙虾肉用料酒、姜、盐、糖、淀粉拌好。
2、先将西红柿、鲜蘑炒一下出锅。
3、将龙虾炒熟，放入黄瓜翻几下。
4、将炒好的西红柿、鲜蘑倒入锅里翻炒几下，淋水淀粉出锅。
炒鸡什件
材料:
主料：鸡胗肝净350克，干木耳10克，青菜100克大油80克，姜20克，葱25克，蒜20克，湿淀粉30克，料酒25克，酱油20克，盐5克，味精5克，醋3克，汤适量。
做法:
(1)把鸡胗两面白色的皮去掉切成片，肝片成片。随之将难胗、肝用料油、酱油和盐腌好，浆些湿淀粉再拌些油。木耳用水发透择洗干净，青采叶切段，茎切成片。葱、姜、蒜均切片。
(2)用酱油、料酒、味精、湿淀粉和葱姜蒜、汤在一起对成汁。
(3)用炒勺将油烧热后，随下胗、肝翻炒，至将要熟时，把木耳、青菜倒入再继续翻炒，并将对好的汁倾入勺中，并翻炒均匀，滴几滴醋，起锅将菜盛入盘中即成。
山元蘑炒肉
材料:
五花肉100克，蘑菇300克，青红椒4只
做法:
1.买回来的元蘑摘洗干净，
2.然后用开水焯一下
3.准备一些五花肉，蘑菇需要肥肉多一些炒好吃呢
4.先把肉炒干，炒出油，蘑菇放进去都要多炖一会出锅就可以了。
元蘑炒油菜
材料:
油菜1捆，元蘑150克，五花肉100克
做法:
1.小油菜清洗干净。
2.干元蘑用水泡发，清洗干净。 切点五花肉，葱姜。
3.锅里烧热油，把肉倒进去煸炒。.把葱姜倒进去炒出香味，然后把元蘑扔进去，添点汤，小炖至元蘑发软。
4.最后把油菜倒进锅里翻炒，加盐，出锅！
元蘑炒油菜
材料:
干元蘑，小油菜，五花肉，葱，姜
做法:
1.锅里烧热油，把肉倒进去煸炒。
2.把葱姜倒进去炒出香味，然后把元蘑扔进去，添点汤，小炖至元蘑发软。
3.最后把油菜倒进锅里翻炒，加盐，出锅！
小诀窍
元蘑是东北著名的野生菌，细嫩清香，营养丰富，有炒、炖、烩、烧等多种吃法，元蘑炖肉、炖鸡是东北餐桌上不可缺少的美味佳肴。^_^