人寿年丰步步糕
材料:
糯米粉1串,粟粉1串,黄糖1串,南瓜2两,椰浆1罐
做法:
1.椰浆加热,放糖熬至糖完全溶化。
2.南瓜去皮切块蒸熟,然后捣成茸。
3.加入南瓜茸与少量牛油煮至牛油融化。
4.加入糯米粉和粟粉搅拌均匀。
5.模子里抹油倒入粉浆,蒸一个小时后摊凉脱模即可。
人寿年丰步步糕
材料:
糯米粉1串,粟粉1串,黄糖1串,南瓜2两,椰浆1罐
做法:
1.椰浆加热,放糖熬至糖完全溶化。
2.南瓜去皮切块蒸熟,然后捣成茸。
3.加入南瓜茸与少量牛油煮至牛油融化。
4.加入糯米粉和粟粉搅拌均匀。
5.模子里抹油倒入粉浆,蒸一个小时后摊凉脱模即可。
人寿年丰步步糕
材料:
糯米粉1包(454克)
做法:
1、椰浆加热,放糖熬至糖完全溶化(图1)
2、南瓜去皮切块蒸熟,然后捣成茸(图2)
3、加入南瓜茸与少量牛油煮至牛油融化(图3)
4、加入糯米粉和粟粉搅拌均匀(图4)
5、模子里抹油倒入粉浆,蒸一个小时后摊凉脱模即可(图5)
虎年丰收发财树
材料:
猪肉末300克洋葱碎15克,发菜25克,西兰花2棵,葱花15克,辣椒花1个芹菜叶少许
做法:
1.材料: 猪肉末300克 洋葱碎15克 葱花15克 西兰花2棵 发菜25克 红辣椒花1个 芹菜叶少许调味料: 生抽10克 盐5克 料酒5ml 糖2克 蚝油15ml 生粉10克 油适量
2.做法: 1.猪肉末加入洋葱碎,葱花用生抽,糖,料酒和生粉搅拌均匀腌10分钟; 2.腌过的肉末做成肉丸; 3.锅中放油,烧至3成热后,放入肉丸用小火炸至金黄色,盛出;
3.4.西兰花切成花朵形状,用盐油姜片出水后,沥干水分; 5.发菜洗净,用姜片,葱白出水,再用上汤煮好; 6.大盘将肉丸和西兰花放好,西兰花的茎放在下面用发菜铺在上面做成Y字形; 7.芹菜叶伴在发菜树干两边,中间放红辣椒花;
4.8.锅里放少许油,用生抽,糖,蚝油和生粉水煮成芡汁,吃的时候淋上。
5.辣椒花的做法:用剪刀从辣椒尖的部分往下剪到茎的部分,不要剪断,放入清水中泡,花会开得越来越大。
益寿年年
材料:
野生甲鱼1000克,甲鱼仔450克,鹌鹑蛋200克,姜、老抽、盐、葱、味精、詹王鸡粉、鸡汁、辣椒油各适量
做法:
1、甲鱼治净,去内脏、血水,切成块状。
2、炒锅上火,加水,将鹌鹑蛋煮熟后,剥壳。
3、甲鱼、甲鱼仔分别入锅,放入调料,用小火慢慢煨熟,收汁。
4、将甲鱼块扣入盘中,甲鱼仔围边,用鹌鹑蛋点缀即成。
小诀窍
特点
软嫩汁浓,营养滋补。
晏子龙 (江西)
番茄炒年糕虎年步步高
材料:
番茄2个,年糕少许,番茄酱少许
做法:
1.番茄1~2只,年糕、番茄酱少许
2.1、先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟)2、番茄切小块3、热锅下油,把番茄炒一下4、加入番茄酱继续炒5、加入年糕,炒匀6、加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,还可以加一小勺白糖哦:)
步步高昇
材料:
冬菇12朵,竹笙12条,青江菜12棵,虾仁1/2斤,中油2两,盐1/2两,味精1/2两,白胡椒粉少许,米酒少许,蚝油1两,太白粉1两
做法:
(1)竹笙发好取中段、冬菇洗净泡软备用。
(2)虾仁及中油绞浆,加入盐,味精,白胡椒粉及米酒拌匀,灌入竹笙中,上笼蒸四分钟,取出备用。
(3)泡软之冬菇加入蚝油及高汤卤熟备用。
(4)青江菜洗净,锅中烧开水,下青江菜煮熟,捞起备用。
(5)将竹笙、冬菇及青江菜排盘,热锅入高汤,下太白粉芶芡淋在上面即可。
新年吉祥如意步步高--香辣萝卜糕
材料:
萝卜糕1块,郫县豆瓣酱1大勺
做法:
1. 萝卜糕切成条;
2. 锅烧热,放适量油,待油烧热,放入萝卜糕翻炒;
3. 萝卜糕翻炒一分钟后,放入郫县按豆瓣酱继续翻炒2分钟;
4. 待萝卜糕均匀着色,即可出锅。
小诀窍
1. 炒萝卜糕时,油不可太少,否则容易粘锅;
2. 由于萝卜糕本身有调味料,所以没有再添加其它。
步步高陞蘿蔔糕
材料:
1.白蘿蔔5斤,一半磨碎,一般切絲。
做法:
1.蘿蔔全部放到鍋裡中火煮,大概十分鐘左右,煮出來的水倒到大碗里備用。
2.肉類爆炒,炒香后混入煮好的蘿蔔內,翻炒后加入所有調味料,拌勻。
3.關火后,分次倒入粉類和備用的蘿蔔水,攪拌均勻,如果蘿蔔糕糊太干的話,可以另外適當加水,必須攪拌均勻。
4.把蘿蔔糕糊倒入模具內,大火蒸至熟(大概一個小時,以筷子插入蘿蔔糕內取出后粘不到糊為止)。
小诀窍
1.煮蘿蔔的時候千萬不能加鹽,否則蘿蔔會變澀。
2.蘿蔔糊的粘稠度大概比嬰兒吃的米糊再稠一點,用鏟子鏟起來時不會很快往下滑。
步步高升排骨
材料:
肋排,料酒,醋,糖,生抽,水,芝麻
做法:
1.肋排斩块,清洗干净,泡去血水。冷水入锅,加少许料酒飞水。用热水冲,或者放凉后冷水冲去血沫
2.取炒锅,放少许油,将飞过水的肋排翻炒至表面金黄盛出
3.把炒过的肋排放入高压锅中,倒入一汤勺料酒
4.二汤勺醋
5.三汤勺糖(平勺)
6.四汤勺生抽
7.五汤勺水。锅压20分钟,后面还要进行烧制,这里排骨酥软而型不烂即可
8.压好的排骨连汤汁一起倒入炒锅,中小火慢慢收干水分,红亮浓厚入味即可出锅
9.装盘后可撒一些香葱和芝麻做装饰