凤凰衣汤
材料:
枸杞子12克,凤凰衣(鸡蛋壳的内层薄膜)5克,冰糖适量。
做法:
鸡蛋一端打一小孔,倒出蛋液,用镊子挟去外层硬壳,即得凤凰衣。将凤凰衣与枸杞子、冰糖同入锅,文火加水l碗,煎30分钟即可。
凤凰衣汤
材料:
枸杞子12克,凤凰衣(鸡蛋壳的内层薄膜)5克,冰糖适量。
做法:
鸡蛋一端打一小孔,倒出蛋液,用镊子挟去外层硬壳,即得凤凰衣。将凤凰衣与枸杞子、冰糖同入锅,文火加水l碗,煎30分钟即可。
豆衣汤
材料:
绿豆衣、扁豆衣各5克。
做法:
煎汤代茶,频频饮用。
绿豆翠衣汤
材料:
绿豆100克,西瓜翠衣50克。
做法:
绿豆煮熟,入翠衣稍煮,加冰糖少许,随量温服。
西瓜翠衣汤
材料:
西瓜翠衣10克,白茅根30克(鲜品60克)。
做法:
用西瓜翠衣与白茅根同煎,分2—3次服,1日内服完,连服7天。
红枣花生衣汤
材料:
红枣50克,花生米100克,红糖适量。
做法:
将红枣洗净,用温水浸泡、去核;花生米略煮一下,冷后剥去衣。红枣和花生衣同放铝锅内,加入煮过的花生米水,再加水适量,用旺火煮沸,改为小火焖煮半小时左右,捞出花生衣,再煮至红枣溶化,收汁即可出锅。
玉米蝉衣汤
材料:
玉米须6克,玉米20粒,蝉衣3个,蛇蜕1条。
做法:
将玉米须、玉米洗净置锅内,加水适量,入蝉衣、蛇蜕于火上煎煮汤汁即可。
凤凰蛋
材料:
鹌鹑蛋9个,肉糜100克,虾仁适量
做法:
1.蛋用水煮熟,去壳。
2.肉糜加虾仁放料酒,生粉,糖,生抽,盐,鸡精拌匀。
3.将蛋裹上肉糜,沾上蛋液,滚上面包粉,下锅炸至金黄。
4.将炸好的蛋一剖二排如盘中。
凤凰奶糊
材料:
牛奶100ML,鸡蛋黄1个,白糖2小匙
做法:
1.鸡蛋黄打散
2.牛奶加入糖,放入锅中,中火加热到热而不沸
3.转小火,慢慢倒入蛋黄液,不停的顺一个方向搅拌,蛋奶液颜色开始转变
4.慢慢地你会感到勺子遇到阻力,从这是开始,再搅拌10秒,关火。此时用勺舀起蛋奶液是呈直线,而不是一滴滴落下,这个火候刚刚好
5.看看锅底的蛋奶液浓度
小诀窍
1、倒入蛋黄后,一定要顺一个方向不停地慢慢搅动,可以感觉到蛋奶液渐渐变成糊状,此时一定要注意,因为距成品只有几秒钟的功夫,我一般数10下,大约8-10秒,立刻关火。 2、搅动过程中,绝不能让牛奶沸腾。我一般掌握在85度左右。如果感觉温度过高,可以适当离火搅拌。 3、倒入蛋黄前,没有把握的可以把牛奶离火稍微凉下,以免温度太高变成蛋花牛奶汤。 4、这个甜品甜点好吃。如果你觉得太甜的话,可酌情减少糖量。还有蛋黄浓稠,如果害怕进入奶浴阶段成饼状,就像我一样,可以用5ML的牛奶或奶油稀释蛋黄,再倒入加热中的牛奶里。 5、最后总结一句,自始至终用小火,并且不停搅动。 6、凤凰奶糊冷热均美味,但是我还是喜欢放入冰箱冷藏后吃。 7、这道甜品与双皮奶绝配,一个用蛋黄,一个用蛋清。好吃。
凤凰紫菜卷
材料:
猪绞肉150公克,虾仁150公克,荸荠3个,蛋2个,方形海苔2片,盐1/2小匙,糖1小匙,鲜鸡粉1/2小匙,太白粉1小匙,胡椒粉1小匙,麻油1小匙,盐1/3小匙,糖1小匙,鲜鸡粉1/3小匙,麻油1小匙,水40㏄,太白粉1大匙
做法:
1.)将材料(1)一起剁碎,再加入调味料(1)拌匀,即为馅料备用。
2.)将蛋打散,加入调味料(2)调成蛋汁,起油锅,将蛋汁煎成薄蛋皮,取出后对切成2张半圆形蛋皮备用。
3.)将蛋皮摊平,每张上面铺上一张海苔,然后撒上少许太白粉,再铺上一层馅料后,卷成扎实的长条形,依序做好2份后,一起放在已经抹了油的盘中,放入蒸笼中蒸12分钟。
4.)取出待凉后,每卷切成6片,排盘后即可上桌食用。
凤凰鸡中翅
材料:
鸡中翅5支,洋葱末1/5颗,蒜末少许,五味酱2大匙,辣椒酱1/2大匙,水1/4碗
做法:
1.起油锅,将鸡中翅煎至表面焦黄。
2.另起炒锅,加入油葱末、蒜末炒香,续入调味料及作法1的鸡中翅,煎至汤汁收干即可。