虾干炒韭菜
材料:
虾干,韭菜,姜丝适量,盐适量
做法:
1.虾干洗净后沥干水;韭菜洗净后切段。
2.锅内放少量油,烧热后加入姜丝,爆香后加入虾干。
3.将虾干炒香后加入韭菜炒熟。
4.加入适量盐调味即可。
虾干炒韭菜
材料:
虾干,韭菜,姜丝适量,盐适量
做法:
1.虾干洗净后沥干水;韭菜洗净后切段。
2.锅内放少量油,烧热后加入姜丝,爆香后加入虾干。
3.将虾干炒香后加入韭菜炒熟。
4.加入适量盐调味即可。
墨鱼干炒韭菜花
材料:
墨鱼干,韭菜花,干辣椒,油,鱼露1小匙
做法:
1.泡好洗干净的墨鱼干切薄丝(不然很韧),韭菜花清洗后切成寸段,干辣椒切丝去籽(不怕辣就留籽).
2.锅内放油,先爆炒墨鱼干2分钟后,推入辣椒丝,洒一匙鱼露(FISH SAUCE),翻炒一下就加入韭菜花,等韭菜花有熟色就起锅.
3.其他调味料都不放,取墨鱼干本味,加鱼露提鲜而已.
小诀窍
主要是泡发墨鱼干比较费时间.我一般把皮都祛除的.用清水浸泡,每天换水一次,大概要花三到四天时间才柔软得可以这样炒来吃.用淘米水来浸泡效果更加又快又好,推荐一下.
豆干炒韭菜
材料:
黄豆干5块,韭菜150公克,红椒1条,盐1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙
做法:
1.将黄豆干切薄片;韭菜洗净后切成3公分段长;红椒切片备用。
2.取锅烧热后,倒入1大匙油,放入盐及作法1的黄豆干,以小火炒至黄豆干表面呈略黄。
3.于作法2中加入红椒与鸡粉,续加入作法1的韭菜段,转大火快炒半分钟即可。
香干炒韭菜
材料:
韭菜,香豆腐干,猪肉丝,料酒,生抽,盐,淀粉。
做法:
1韭菜洗净切成寸段,香干切粗丝;
2肉丝用适量料酒、生抽、淀粉拌匀腌15分钟;
3炒锅入油4成热,倒入肉丝煸炒至变色盛出;
4炒锅另起油,倒入香干煸炒,在放入韭菜大火快速煸炒几下;
5倒入煸炒过的肉丝,加盐调味,炒匀即可出锅。
小诀窍
大火快速煸炒可以保持韭菜的嫩绿。
香干炒韭菜
材料:
韭菜150克,香干50克,植物油5克,精盐适量。
做法:
韭菜洗净,切段;香干切丝。锅内烧热油,下韭菜速炒,加入香干,放入盐,煸炒熟即可。
虾干炒掐菜
材料:
主料:虾米50克,绿豆芽400克,
做法:
1.豆芽掐去头尾,洗净,虾米用温水泡软。
2.锅内放水烧开,将豆芽氽水捞出。
3.锅放少许油烧热,瀑香葱姜,加豆芽和虾米快炒再加精盐、味精、胡椒粉调味炒匀,加香菜段拌匀,淋入香油即成。
烧肉虾干炒芦蒿
材料:
芦蒿400克,烧肉150克,虾干50克,红萝卜100克,蒜头(去衣拍碎)15克,盐,糖,头抽,米酒,花生油
做法:
1、将芦蒿洗净切段备用;
2、烧肉切条备用;
3、虾干洗净沥干水分备用;
4、红萝卜去皮切细条备用。
5、开锅下油,爆香拍蒜,放入芦蒿和红萝卜大火翻炒片刻,然后加入烧肉和虾干继续翻炒,攒少许头抽和米酒。
6、最后以盐、糖调味,上碟便成。
核桃炒韭菜
材料:
核桃50克,韭菜350克,调料:盐2茶匙(10克)
做法:
1,准备材料
2,锅中放油,倒入核桃仁稍煸炒
3,倒入韭菜
4,翻炒后,放入盐,炒至韭菜熟了即可。
虾皮炒韭菜
材料:
韭菜200克,虾皮少许,蒜末,生抽
做法:
1.韭菜洗净后切段;虾皮洗净。
2.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入韭菜。
3.炒香炒熟后加入虾皮炒均匀即可。
虾仁炒韭菜花
材料:
鲜虾,小苏打,酒,韭菜花,鱼露,盐
做法:
1.鲜虾剥好用生粉抓一抓后洗净(想爽口加点小苏打).
2.放冰箱冷藏半小时以上取出在背上切一刀.
3.油锅烧热放虾仁先炒一会加酒.再炒下韭菜花炒到半熟放鱼露和盐调味.
小诀窍
我喜欢在海鲜中放鱼露.不放酱油.味道更好.