豆腐锅粑汤
材料:
豆腐125克,锅粑125克。
做法:
豆腐、锅粑各125克,加水煮汤食,治盗汗。
豆腐锅粑汤
材料:
豆腐125克,锅粑125克。
做法:
豆腐、锅粑各125克,加水煮汤食,治盗汗。
玉竹锅粑汤
材料:
玉竹6克,大米饭锅粑100克,水发口蘑25克,水发兰片5克,油菜5克,淀粉10克,酱油2.5克,精盐l克,味精l克,绍酒2.5克,鸡汤500克,猪油25克。
做法:
①将玉竹洗净,切成6厘米的节,把口蘑根部泥沙洗净,再放入10克淀粉,用手揉搓1分钟,把口蘑的灰揉掉,再用凉水落石出洗净,切成片。
②将干透的饭锅粑掰成小块,勺内放入猪油,油热时,把饭锅粑放油内,炸成金黄色后,把勺移在文火上。
③将油菜、兰片切成片。
④用另一勺添鸡汤,加上酱油、绍酒、精盐、味精、口蘑片、玉竹、兰片、油菜。待沥烧开后,撇去汤面浮沫,盛入碗内。
⑤将炸好的饭锅粑捞出,盛在盘内,与汤碗同时上桌,把锅粑倒入汤碗内即成。
豆腐锅粑豆腐皮煮鸡蛋豆腐
材料:
锅粑30克,豆腐皮l张,鸡蛋1个,白砂糖适量。
做法:
加水煮食,每日一碗,早晨空腹服下。
豆腐锅粑末
材料:
豆腐锅粑适量。
做法:
豆腐锅粑(黄色者为佳)炒焦研末,每服4克,每日3次。
酸菜拆骨肉豆腐锅
材料:
棒骨2根,豆腐100克,酸菜200克,葱2根,姜1小块,蒜2瓣
做法:
1.把大棒骨焯水,去掉血沫备用.(我的这个棒骨是我卸肘子的时候留下的,所以肉特别多,拆骨肉最好就是用棒骨上面的肉,比较香.如果没有棒骨可以用脊骨代替,但是最好不要用排骨,味道没有这两种骨头肉香)
2.用刀把焯过水的肉从骨头上拆下来,注意把骨头上带的软骨也都一起拆下来.(之前我们之所以要焯水,一方面是为了去掉血沫,另一方面就是为了拆肉的时候更容易些.)
3.把拆下来的肉放到锅中添入水,然后放入两片姜和一粒大料,少量的盐,中火炖半个小时.注意水的量要多一些,因为一会我们要用炖肉的汤炖酸菜.
4.在炖肉的时候,我们把酸菜切丝,把豆腐切成块.葱切葱花.
5.另取一只炒锅,倒入油,油热后放入葱花爆香,然后放入酸菜翻炒一分钟.
6.翻炒一分钟后,我们把炖好的肉连着汤一起倒入酸菜中,放入豆腐,再放入一些盐,中火炖15分钟就做好了!
白菜豆腐锅
材料:
五花肉100克,鸡蛋1个,白菜半根(取叶的部分),豆腐500克,葱姜,花椒,大料,盐
做法:
1、五花肉、葱姜切片,白菜切块,鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。
2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸,边煮边滤沫。
3、放入荷包蛋块同煮,待汤汁发白时,依次下次豆腐、粉丝、白菜,煮开后放盐即可。
麻婆豆腐锅
材料:
金针菇一包,豆腐一盒,免治肉靡约150克~,调味料:李锦记麻婆豆腐酱,麻油,生粉,料酒,少许盐拌肉靡用~
做法:
1.金针菇清洗干净,豆腐切小块,一起放入小砂锅~
2.平底锅放少许油,把拌好的肉靡炒香,然后倒入砂锅~
3.加一汤匙麻婆豆腐酱,适量的水煮熟即可~
喜欢葱的朋友可以撒点葱末~
麻辣臭豆腐锅
材料:
汤底:8罐,麻辣锅底1罐,鸡粉少许,火锅料:2块,高丽菜2片,红萝卜片3片,卤牛筋100公克,油条1/2根,金针菇1把
做法:
1.先将全部火锅料洗净。
2.臭豆腐在表面划上2刀;高丽菜剥成适当大小的块状;油条切段;金针菇去尾备用。
3.取一锅,放入汤底材料以大火煮开,再加入作法2的臭豆腐后转中小火煮约10分钟。
4.其余火锅料可依个人喜好顺序放入作法3的锅中,以大火煮熟即可食用。
海鲜豆腐锅
材料:
蛤蜊5颗,鱼片50克,虾5尾,高丽菜100克,豆腐1块,金针菇30克,鱼板3片,蕃茄1/2颗,清香汤底600㏄,盐1/2茶匙,味精1/4茶匙,胡椒粉少许
做法:
1.蛤蜊浸泡冷水吐砂;鱼片洗净;虾洗净,备用。
2.高丽菜洗净沥干后切片;豆腐切四块,备用。
3.金针菇洗净沥干水份后,备用。
4.将作法1的材料分别放入沸水中汆烫一下后,捞起备用。
5.再另取一锅水,待水煮沸后将作法2的高丽菜片放入锅中汆烫至熟,捞起备用。
6.取一锅,依序放入上述食材及鱼板、蕃茄,再加入清香汤底及调味料煮一下后即完成。
鲫鱼豆腐锅
材料:
鲫鱼1尾,姜50克,豆腐1块,葱2根,沙拉油50㏄,鱼丸4颗,鱼板3片,清香汤底1000㏄,盐1茶匙,味精1/4茶匙,胡椒粉少许
做法:
1.鲫鱼去鳞洗净;姜洗净沥干后切片;豆腐切块;葱洗净沥干切段,备用。
2.热一锅,放入适量沙拉油,再放入作法1的鲫鱼,煎至两面皆呈焦黄。
3.作法2中加入作法1的姜片后,再加入清香汤底后,拌煮一下。
4.再加入作法1的豆腐块与鱼丸一起拌煮,待煮沸后转中火续煮约15分钟后,再加入鱼板及作法1的葱段,即完成。