大蒜蒸西瓜
材料:
独头蒜(去皮)60克~90克,西瓜1个(1.5千克~2千克)。
做法:
每次用独头蒜(去皮)60克~90克,西瓜1个(1.5千克~2千克),在瓜皮上挖1个三角形的洞,将大蒜纳入西瓜内,再用挖出的瓜皮塞住洞口,洞口向上用瓦盆载好,隔水蒸熟,趁热吃蒜和瓜瓤,不加盐。
大蒜蒸西瓜
材料:
独头蒜(去皮)60克~90克,西瓜1个(1.5千克~2千克)。
做法:
每次用独头蒜(去皮)60克~90克,西瓜1个(1.5千克~2千克),在瓜皮上挖1个三角形的洞,将大蒜纳入西瓜内,再用挖出的瓜皮塞住洞口,洞口向上用瓦盆载好,隔水蒸熟,趁热吃蒜和瓜瓤,不加盐。
清蒸西瓜鸡
材料:
主料: 仔鸡1只(约750克),小嫩西瓜1个(约1500克)。
做法:
1、鸡子经过初步加工后,剔净骨头,剁成核桃块,开汤氽透,洗净。
2、西瓜皮刮净后,一头开口,口边开成锯齿形,将瓤挖出。另一头削平
3、鸡块用料酒、盐水、味精浸麻一下,同配料一起装入西藏自治区瓜内,将盖盖上,放碗内,上笼蒸烂后,西瓜放在品锅里,将汁滗入锅内,如汤少另添些清好的汤,对入作料,烧沸冲入品锅即成。
小茴香大蒜蒸黑鱼
材料:
小茴香15克,大蒜30克,黑鱼1尾(300克),料酒10克,姜、葱各5克,精盐1克,酱油5克,白糖10克。
做法:
黑鱼放入蒸盆内,注入清水300毫升,加入小茴香、大蒜、料酒、姜、葱、精盐、酱油、白糖。把蒸盆置蒸笼内,用旺火蒸30分钟即成。每日1次,吃黑鱼50克。
白糖蒸西葫芦
材料:
西葫芦半个,白糖30g。
做法:
西葫芦去籽与瓤,内装白糖,蒸熟服用。
蒸西施舌
材料:
鲜西施舌20个,猪肉片100克,香菇15克,料酒适量,精盐适量,姜适量。
做法:
鲜蛤用开水泡后,去壳、内脏,洗净。将蛤肉置蒸碗中,盖上肉片、香菇片,加入水、料酒、盐、姜,置笼中蒸至熟烂即成。
佐餐食之。
灯笼鸡蛋蒸西红柿
材料:
西红柿三个,鸡蛋一~两个,盐少许,水适量,香油,葱。
做法:
1.先将西红柿洗净,切开顶部直径约7厘米左右,(按西红柿大小来切)切出一个盖子状就对了。掏空里面,但要有一定厚度。
2.将鸡蛋打散,加盐,用漏网将蛋液过滤倒入西红柿盅,锅加水烧开,放入西红柿盅隔水,小火蒸至蛋液凝固,取出放入盘中。剩下的蛋液入锅摊成蛋皮,切三条,放入西红柿边,作灯须花。
3。蒸好后,有条件灌一些排骨汤在“灯笼”中,会更好吃更有营养价值。
特点:此菜做给较小一点的小孩子吃更好,更有一番趣味。
小诀窍
不要蒸太久,不然西红柿会蒸烂的。
蒜蒸排骨
材料:
排骨3根,蒜瓣数颗,豆豉1大勺,剁辣椒1小勺
做法:
1.排骨斩成小段,拿盐,淀粉使劲拌上劲放置10分钟;
2.蒜瓣剁碎拌入排骨,撒豆豉,盖一小勺剁辣椒;
3.入高压锅大火蒸10分钟,吃前调少许鸡精撒葱花就OK了~
小诀窍
排骨要剁得小,才容易熟,拌了淀粉蒸的,口感特别粉嫩哈,鲜美那自是没有说滴~ 别看上面那点点剁辣椒,老大说给我解谗的,不辣,但是也只能看不能吃,找碗底的夹去吧!
香蒜蒸鱼
材料:
乌仔鱼1尾,锡箔纸1张,蒜酥酱适量
做法:
1.乌仔鱼洗净后沥干水分,从鱼背鳍与鱼头处纵切一刀,深至龙骨直划到鱼尾。
2.热一油锅,油烧热至约180℃,将乌仔鱼下锅,大火炸约2分钟至表面呈金黄酥脆后,起锅沥干油。
3.将作法2的乌仔鱼置于锡箔纸上,淋上蒜酥酱,再将锡箔纸包好,放入蒸笼以大火蒸约20分钟后,取出打开锡箔纸即可。
金银葱蒜蒸青口
材料:
急冻青口2磅,干葱4粒,蒜肉3两,鸡蛋2只,生抽1汤匙,糖2茶匙,花雕酒1茶匙
做法:
1.青口浸水解冻,去水后用布抹干;干葱蒜头洗净剁茸;鸡蛋取蛋白留用。
2.首先将蒜茸及葱茸用油慢火爆香,注意要用镬铲推动才不黏底,爆至茸金黄连油倒起,加入生抽、糖和花雕酒做成调味蒜茸调味汁。
3.青口排好之后加上蒜茸汁,然后在每只青口上再加少许鸡蛋白。
4.放入蒸笼中蒸2分钟至熟,注意不要用大火。
小诀窍
蚝和青口都滋阴,但青口熟食更有滋肝固肾生精添髓功效,加葱蒜更具壮阳效果。
金银蒜蒸中虾
材料:
材料:320克中虾。(大约较大的虾8-9只),8,9粒蒜头,40克(1两)粉丝,4汤勺上汤,1棵芫茜(香菜),一条葱(小葱),调味料:1茶匙盐,一茶匙半糖,少许胡椒粉
做法:
芫茜切碎,葱且粒,蒜头剁蓉。粉丝用水浸泡。
取一半蒜蓉,煮热2汤勺油,爆香。盛出,加入调味料,搅拌。待用。
余下的蒜蓉炸成熟蒜,即金黄色。盛出。(炸好后,最好用纸巾吸下油),待用。
虾洗干净,修剪好,从虾背开边,(从虾背中间的位置开边到虾尾)去虾肠,然后在虾肉涂上调味好的蒜蓉。
准备大碟,烧热上汤,到进大碟,放粉丝与上汤拌匀,平铺碟内。
虾按顺序排放在粉丝面,隔水大火蒸4-5分钟。
蒸好的虾,洒上芫茜,葱花,再淋少许热油,生抽调味。最后洒入熟蒜即成。
小诀窍
上汤可以用鸡汤来代替。如果没有鸡汤,就用鸡粉加适当水,烧热搅拌。(但味道就差一些喽)
虾,总之海虾都可以。最好比较大一点。我这个就算很小的了。
另外,不一定蒸虾,可以蒸扇贝,圣子,大花甲;鲍鱼也可以!
注意的是,如果蒸以上带壳的,把粉丝放在壳内和肉一起,蒸的时候就要多加一两分钟了。