金色梦幻
材料:
配方:柳橙汁1盎司,金酒1盎司,百香果汁1/3盎司,水蜜桃汁1/4盎司,冰块1杯
做法:
1、在摇酒器中依次加入柳橙汁、金酒、百香果汁、水蜜桃汁;
2、冰块加满后摇匀,连同冰块一起入果汁杯,再进行装饰。
金色梦幻
材料:
配方:柳橙汁1盎司,金酒1盎司,百香果汁1/3盎司,水蜜桃汁1/4盎司,冰块1杯
做法:
1、在摇酒器中依次加入柳橙汁、金酒、百香果汁、水蜜桃汁;
2、冰块加满后摇匀,连同冰块一起入果汁杯,再进行装饰。
圣诞梦幻姜饼屋
材料:
低精面粉,黄油,红糖,蜂蜜,鸡蛋2个,苏打粉,干姜粉,肉桂粉,豆蔻粉,牛奶,糖粉
做法:
1.称好所有材料的克数,待用。
2.做糖浆:将黄油溶化,加入蜂蜜,糖粉,红糖搅拌均匀。
3.面粉里加入肉桂粉, 干姜粉,豆蔻粉,小苏打再倒入做好的糖浆揉成团,放冰箱松驰30-60分钟。
4.将面团擀成3-5毫米厚的面片。
5.将姜饼屋的纸板放在面片上,用刀刻出形状 ,再用小叉在屋外立面和屋顶压出花纹。
6.烤箱预热,160度,烤10分钟。先烤5分钟拿出刷全蛋液,再入箱烤5分钟,烤时要注意观察。
7.做糖霜:1个蛋清、200克糖粉 ,糖粉分三次加入蛋清中,打发至硬性 ,装入裱花袋里进行粘贴房子零件和雪景的装饰。
小诀窍
在中世纪时,许多年轻的淑女会把装饰过的姜饼,尤其是用真的金子装饰,在参加马上枪术的骑士要上场前送给他们。因此姜饼成了一种很具代表的象征,也产生了 许多以姜饼为主题的市集。甚至有些村庄还有些传统,就是请未婚的女子在市集上吃姜饼形状的“husband”,让她们有机会可以遇见真的合适的丈夫人选。 娜儿在圣诞节来临之季,祝福所有的人幸福快乐!! 特别要祝那些可爱的单身妹妹们早日找到心中的白马王子(小豆包,小寄悠宝贝,公主妹妹,一个人的世界妹妹)所以可爱的单身妹妹们圣诞节里可别忘了吃姜饼哦。
梦幻杏仁冰
材料:
椰果仁1/2杯,葡萄汁1大匙,杏仁豆腐1块,冰1碗,果糖1大匙
做法:
(1)将椰果仁切丁后倒入葡萄汁中,泡约30分钟入味备用。
(2)杏仁豆腐切成小丁。
(3)将冰盛入碗中,再放上杏仁豆腐丁、椰果仁,最后再淋上果糖即可食用。
梦幻杏仁冰
材料:
椰果仁1/2杯,葡萄汁1大匙,杏仁豆腐1块,冰1碗,果糖1大匙
做法:
1.)将椰果仁切丁后倒入葡萄汁中,泡约30分钟入味备用。
2.)杏仁豆腐切成小丁。
3.)将冰盛入碗中,再放上杏仁豆腐丁、椰果仁,最后再淋上果糖即可食用。
夏日梦幻
材料:
1杯意式浓缩咖啡(100毫升),100毫升热可可,少许姜饼屑,50毫升牛奶,糖(按个人口味而定),1-2片姜饼用以点缀
做法:
在热可可中加入姜饼屑,搅拌后倒入咖啡
将牛奶打成奶沫
将第一步中制作的咖啡倒入玻璃杯中(至1/2处),然后加上奶沫,根据口味添加糖,洒上姜饼碎片加以点缀.
小诀窍
提示:采用多汁的姜饼口味更佳
梦幻世界
材料:
红石榴糖浆50毫升,蓝橙香50毫升,绿薄荷酒50毫升,白兰地酒50毫升
做法:
1、将红石榴糖浆倒入杯底,用调酒匙慢慢加入蓝橙香;
2、再用调酒匙慢慢注入绿薄荷酒,最后用调酒匙缓缓倒入白兰地酒。
小诀窍
由于调制难度较大,需要动作轻缓。
梦幻姜饼小屋
材料:
姜饼材料(参考君之的稍作改变):
做法:
做法(硅胶模):
1.把做姜饼的所有材料倒入碗里揉制表面光滑;
(现在天气冷,黄油偏向液化状态,用厨师机比较好揉)
2.把面团铺在硅胶模里,表面压平;
3.入模整形后,用保鲜膜覆盖面团表面,放冰箱冷藏松弛1小时;
(注:如果是做普通形状的姜饼,面团揉成团表面光滑后,用保鲜袋装好放冰箱冷藏松弛1小时后再拿出来,在操作台上擀成0.3cm的薄面片,用各种形状的饼干模刻出饼干形状,表面刷蛋液,静置松弛约20分钟,再刷一层蛋液,就可以烤了。)
4.准备好烤盘,上面铺上油布,把冷藏松弛好的面团拿出,撕开保鲜膜,
面朝下倒放在油布上,轻轻把大面积的面团脱模(如墙面和屋顶);
5.用小刀按把窗口的开口切割出来,可用叉子在墙面扎些小孔(个人喜好);
6.刷一层蛋水液,静置松弛20分钟左右(刷了蛋液上色容易,颜色较光亮,个人喜好);
7.再刷一层蛋水液,放入预热好的烤箱,中层,170度,约20分钟(视面团大小而定);
8.烤好大面积的,剩下硅胶里小部件直接连硅胶放入烤箱烤;
9.姜饼屋的部件烤好后放网上冷却后就可以拼装了;
10.Wilton蛋白粉10g+水30g混合均匀,加入过筛的糖粉,
用刮刀拌成均匀的没有颗粒的浓稠糊状;
11.糖霜的浓稠可以自由调整:
用于粘合屋子或拉线的要稠点,可加粉;
用于刷面的要稀点,可加水或柠檬汁;
12.按需要调一些有色糖霜做装饰用;
13.拼装的过程我就不细说了,最大的感慨就是能用胶水粘住就好了;
14.屋子装好后,还有就是一些细节上的装饰了,最后撒上糖霜就大功告成啦!
梦幻咖喱蛋包饭
材料:
【咖喱酱汁】:洋葱一个,土豆一个,胡萝卜一个,日式昆布柴鱼高汤600ml,日式咖喱块2块,日式酱油或生抽1-2大勺,盐适量,老抽适量(选用)
做法:
【咖喱酱汁做法】:
1、把洋葱、土豆和胡萝卜都切成小块。
2、开中火起油锅,下洋葱炒至微微发黄。
3、下胡萝卜和土豆,撒入少许盐,翻炒一会儿。
4、下高汤,煮开后转小火约5分钟,至蔬菜完全变软。
5、放入咖喱块搅拌至溶化,放入酱油调味。
6、连汤带菜一起转移至搅拌机,高速打至顺滑即可,如果颜色太淡可以加入少许老抽调色。
7、打好的酱汁倒出来待用。
Tips:
1、咖喱和高汤都有咸味,注意不要加太多盐和酱油。
2、如果没有搅拌机可以把蔬菜尽量切碎,多炖煮一会儿,让蔬菜半融化在酱汁中即可。
3、如果觉得酱汁太稠可以在搅打前后加适量开水调节。
【炒饭做法】:
1、把洋葱和胡萝卜切丁,口蘑切片,小白菜切小块。
2、鸡腿去骨去皮,鸡腿肉切丁。
3、往鸡肉中加入白胡椒和水淀粉,抓匀上浆,再加入半小勺油拌匀。
4、开中大火起油锅,下鸡丁滑散,变色后即盛盘待用。
5、把洋葱丁和胡萝卜丁下锅,撒少许盐翻炒,至略微变软。
6、下口蘑炒至微微发黄。
7、下米饭炒散。
8、把鸡丁回锅翻炒。
9、倒入咖喱酱汁翻炒均匀。
10、倒入切碎的白菜,翻炒几下至白菜断生即可。
11、把炒饭盛在长方形或椭圆形小碗中,倒扣在盘子上,再移走小碗。
Tips:
1、炒饭一定要用完全冷掉的米饭,隔夜饭最佳。
2、米饭下锅后用锅铲轻轻铲碎,不要使劲压,尽量保持米粒完整。
【半熟蛋卷做法】:
1、鸡蛋打散,取一个较深的平底锅,大火预热后倒入适量油。
2、用筷子蘸一点蛋液测试油温,当蛋液能快速凝结时把鸡蛋全部倒下锅。
3、用筷子迅速滑散,不停地在锅底画圈,至蛋液的一小半呈现凝固状态。
4、起锅把鸡蛋倒回碗中,再迅速搅散。
5、再往锅里倒适量油,保持大火,再一次用蛋液测试油温。
6、当蛋液能快速凝结时,把锅子倾斜,把鸡蛋全部回锅,让蛋液聚集在锅底一侧
用硅胶铲把中间的鸡蛋往边缘推,利用锅底的弧度形成一个半月形蛋卷。
7、在锅铲的辅助下,小幅度颠锅,把蛋卷往自己的方向翻转。
8、每翻转一次都要用硅胶铲塑型,连续快速地翻转3-4次即可定型。
9、立即出锅,把蛋卷盖在炒饭上,用刀尖划开,让鸡蛋盖住炒饭后浇上咖喱酱汁即可。
Tips:
1、用口径稍小(22-26cm),锅沿较深的不沾平底锅比较容易成功。
2、炒蛋时一直保持大火。
3、蛋液第二次下锅后,翻转蛋卷时动作要快。
4、蛋卷一定型马上出锅,防止余温让蛋卷过熟。
梦幻培根卷豆角
材料:
豆角:200g
做法:
1:将豆角洗干净切段备用,蒜米切碎
2:用锅装好水烧开,再加入适量的油和盐,把豆角放进去过水,用碗装好
3:再另外用个小碗把调料调好,放入豆角里搅拌均匀,入味
4:将培根切两段,然后再放三根豆角顺着方向卷起来,再用牙签固定放在垫有锡纸的烤盘上
5:用刷子刷一层油在培根的表面,放入预热好的烤箱,上火190度,下火200度,烤20分钟(中途需要取出翻面再刷一次油)
6:出炉后取出即可食用
梦幻冰皮月饼
材料:
材料:
做法:
制作:
1.先将月饼馅分割为25克一个备用
2.将冷开水倒入冰皮月饼粉中用刮刀快速拌匀至无粉状,此时面团比较粗糙
3.把面团放硅胶垫上,分次倒入白油用手搓揉均匀至油被完全吸收
4.搓揉至表面光滑即可
5.将面团分为两等份
6.将果蔬粉筛入其中一个面团里
7.用手搓揉均匀,这样为一个紫色面团和一个白色面团
8.将紫色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干
9.将白色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干
10.取一个白色小面团和紫色小面团分别搓成长条形
11.两个颜色的长条缠绕一块
12.再将两头粘一起
13.再将双色面团按扁
14.中间放颗月饼馅料
15.用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住馅料收好口,手上粘少许熟粉将饼胚在手上搓一下
16.将50克三角形花片装模具里,压下模具将花片粘上熟粉,再磕掉多余的粉
17.将饼胚放入模具里
18.口朝下放硅胶垫上,用力按下模具
19.轻轻推出即完成一个
20.其他剩下的面团用同样方法全部压好成型,做好可放冰箱冷冻保存
小诀窍
TIPS:
1.熟粉用糯米粉炒至微黄即可
2.没有果蔬粉可加少许色素代替