煎串肉
材料:
牛肉250克,鸡蛋1个,葱白100克,竹签、面粉各适量。调料油250克(约耗75克),酱油、绍酒、香油、醋、辣椒面、熟麻各1小勺,精盐、味精、姜蒜末少许。
做法:
1、牛肉切成0.8厘米厚,1.6厘米宽、4厘米长的片,放入碗内,加入绍酒、酱油、精盐、味精、香油、姜末拌匀,腌10分钟;葱白洗净,顺切两半,再切成2厘米长的段鸡蛋磕入碗中,加面粉搅成蛋糊待用。
2.将牛肉、葱段用竹签间隔穿成数串,挂匀蛋糊,下入四成热油中煎至两面呈金黄色熟透时,出锅装盘。用酱油、辣椒面、醋、蒜末,芝麻,味精对成调味汁蘸食即可。
材料替换
熟猪五花肉替换牛肉,称为煎白肉。
口味变化
酌加红油、腐乳汁,称煎辣香肉串。
煎串肉
材料:
牛肉250克,鸡蛋1个,葱白100克,竹签、面粉各适量。调料油250克(约耗75克),酱油、绍酒、香油、醋、辣椒面、熟麻各1小勺,精盐、味精、姜蒜末少许。
做法:
1、牛肉切成0.8厘米厚,1.6厘米宽、4厘米长的片,放入碗内,加入绍酒、酱油、精盐、味精、香油、姜末拌匀,腌10分钟;葱白洗净,顺切两半,再切成2厘米长的段鸡蛋磕入碗中,加面粉搅成蛋糊待用。
2.将牛肉、葱段用竹签间隔穿成数串,挂匀蛋糊,下入四成热油中煎至两面呈金黄色熟透时,出锅装盘。用酱油、辣椒面、醋、蒜末,芝麻,味精对成调味汁蘸食即可。
材料替换
熟猪五花肉替换牛肉,称为煎白肉。
口味变化
酌加红油、腐乳汁,称煎辣香肉串。
串肉意大利面
材料:
主料:牛排1块,洋葱1/2个,番茄1个,鲜香菇2个,大蒜1粒,意大利面1/2斤(已煮熟),牛油3大匙。,调料:番茄酱1大匙,盐1小匙,黑胡椒粉1/4小匙。
做法:
1、鲜香菇用刀划花纹后,用1大匙牛油煎黄,撒上少许盐。
2、洋葱、番茄洗净后切块,大蒜切碎。
3、用1大匙朱油炒香(2)料,加1/2小匙盐、番茄酱、1/8小匙黑胡椒粉同炒,再放入意大利面拌匀。
4、牛排切小块,撒上1/2小匙盐及1/8小匙黑胡椒粉。
5、用1大匙牛油将牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出,以串肉叉串起。
6、将意大利面、串肉、鲜香菇依序盛盘。