清蒸银鳕鱼
材料:
材料:银鳕鱼(2块,300克)、葱(2根)、姜(3片)
做法:
1 银鳕鱼用淡盐水解冻,冲洗干净,用厨房纸吸干水分;葱切成段,姜切片备用。
2 银鳕鱼置于盘中,加入腌料、葱段和姜片用手抹匀,腌制15分钟入味。
3 先将锡纸做成四方型的兜,放入腌好的银鳕鱼,淋入腌鱼的酱汁。
4 用锡纸将银鳕鱼扎紧,用手轻压紧实,置于盘中待用。
5 烧开半锅水,放入银鳕鱼,加盖开大火隔水清蒸8分钟。
6 取出银鳕鱼,撕去顶上的锡纸,便可开动了!
清蒸银鳕鱼
材料:
材料:银鳕鱼(2块,300克)、葱(2根)、姜(3片)
做法:
1 银鳕鱼用淡盐水解冻,冲洗干净,用厨房纸吸干水分;葱切成段,姜切片备用。
2 银鳕鱼置于盘中,加入腌料、葱段和姜片用手抹匀,腌制15分钟入味。
3 先将锡纸做成四方型的兜,放入腌好的银鳕鱼,淋入腌鱼的酱汁。
4 用锡纸将银鳕鱼扎紧,用手轻压紧实,置于盘中待用。
5 烧开半锅水,放入银鳕鱼,加盖开大火隔水清蒸8分钟。
6 取出银鳕鱼,撕去顶上的锡纸,便可开动了!
芒果椰浆清蒸银鳕鱼
材料:
鳕鱼片,芒果,椰汁,胡萝卜,西芹,食盐,白胡椒粉
做法:
1.【鳕鱼的清理与腌制】
2.鳕鱼块用清水浸泡10分钟,用流水冲洗干净
3.把鳕鱼块直立在案板上,用刀将表面的鱼鳞轻轻刮除干净
4.用小刀在鱼皮上划一刀,撕开一个小口,把鳕鱼块平放在案板上,左手揪住鱼皮,右手握刀慢慢的将鱼皮刮开,使皮与肉分离
5.芒果洗净去皮后切成小丁,与椰汁一起榨成汁
6.去皮的鳕鱼块放入盘中,上面撒少量的食盐、胡椒粉,用手按摩几分钟,倒入一点芒果椰浆汁,再用手轻轻按摩鱼块
7.使鱼块充分的吸收果汁,放在一边腌制15分钟
8.【鳕鱼的蒸制过程】
9.锅内放水
10.支好蒸架,腌好的鳕鱼块连盘一起放在蒸架上
11.盖上锅盖,开火蒸制7、8分钟
12.将蒸好的鳕鱼块取出,重新装盘
13.盘里倒入剩下的芒果椰浆
14.西芹、胡萝卜洗净,用刀切成小碎丁
15.锅里放水烧开,放入蔬菜丁,焯烫2分钟
火腿蒸银耳
材料:
火腿,银耳,香葱,红辣椒,调料:盐,高汤,姜片,香油
做法:
1、火腿去皮蒸熟切小粒,银耳去根撕小块。
2、去一小碗、火腿粒垫底,放上银耳,倒入高汤放姜片、盐上蒸锅蒸20分钟。
3、将汤倒出,扣在盘中撒上红椒丝、香葱,淋香油即可。
银耳吃进了高汤和火腿的鲜香,口感却依然很脆爽
榄角蒸银鱼干
材料:
银鱼干,甜椒,葱,榄角
做法:
1.银鱼干用水浸泡;
2.加入其他材料和盐,油,酱油等略腌;
3.蒸10分钟。
杏仁蒸银耳
材料:
银耳400克,甜杏仁10克,桂圆肉30克,荸荠100克,姜片5克,葱节6克,精盐10克,味精8克,白糖l克,素汤250克,花生油25克,玫瑰露酒20克。
做法:
将荸荠削皮洗净,切成两半,入沙锅掺清水2500克,中火煮2小时,再用洁布滤过渣取汁。杏仁去外皮,入开水锅加碱水10克,约煮10分钟,再入清水漂去碱味,放入碗中,加清水100克,同洗净的桂圆肉一同入笼蒸50分钟取出。炒锅置火上,加清水500克烧至微开,放入银耳煮半分钟捞出。炒锅置中火上,加油25克,放姜、葱,烹入玫瑰露酒5克,加素汤、精盐1克,银耳,煮2-3分钟捞出。将荸荠汁、银耳放入蒸碗内,加精盐、玫瑰露酒、白糖,入笼蒸50分钟,加入棒圆肉、杏仁,再蒸15分钟,去除汤面浮沫加味精即成(用黄豆2500克熬制3小时,滤去渣质即得素汤。)
炸银鳕鱼
材料:
鳕鱼,鸡蛋清,盐,葱,姜,料酒
做法:
1.将银鳕鱼切大块。
2.用鸡蛋清、盐、葱段、姜、料酒稍腌一下。
3.拍上生粉入油锅炸熟。
4.行了。
香煎银鳕鱼
材料:
银鳕鱼1块,盐适量,生粉适量,薄荷叶1棵
做法:
1.银鳕鱼去鳞洗净后晾干水,用盐腌2小时。
2.银鳕鱼抹上一层薄生粉。
3.铁板放少量油,烧热后放入银鳕鱼,将鱼两面煎至金黄。
4.放上薄荷点缀即可。
银鳕鱼西兰花沙拉
材料:
银鳕鱼1块,西兰花1颗,盐适量,料酒适量,沙拉酱适量
做法:
1.将银鳕鱼切成小块,用盐、料酒轻抹一下待用。
2.西兰花掰开,焯熟装盘。
3.起油锅,将鱼煎熟,装入盘中间。
4.最后放上沙拉酱,吃的时候搅拌均匀就好了。
洋葱辣椒焗银鳕鱼
材料:
银鳕鱼1块,洋葱1个,青尖椒1个,生抽适量,盐适量,黑椒粉适量,红尖椒1个
做法:
1.将银鳕鱼切块,洋葱,辣椒切好待用。
2.起油锅,将银鳕鱼煎至两面金黄待用。
3.爆香蒜头,下洋葱、辣椒炒香并炒至断青。
4.将煎好的银鳕鱼重新下锅,炒匀,下盐、生抽、黑椒粉调好味的。
5.OK了,真的好香。
香煎银鳕鱼
材料:
鳕银鱼,柠檬,淀粉,盐,胡椒粉,白糖
做法:
1.银鳕鱼一块,化冻,擦干水分,用盐、黑胡椒粉、柠檬汁腌渍20分钟。
2.腌好的鳕鱼还会出一些水,此时再次擦干水分,在两面均匀粘上干淀粉。
3.锅内倒少许油,最好是橄榄油,用色拉油也可以。烧热后放入鱼块煎熟。
4.可以再用柠檬和白糖调个汁浇在上面。但鳕鱼本身的味道就很鲜美了,腌渍的过程如果足够,这个步骤就可以省略。另外还可以配些水果、西兰花等一起食用,这样营养和色彩就更加丰富。