碳烧金枪鱼
材料:
原料:金枪鱼肉200克,洋葱1只,柠檬半只
做法:
1、金枪鱼切1厘米厚、4厘米见方的片,洋葱切片。
2、金枪鱼加盐、红酒调味与洋葱片一同入烤炉,150℃烤10分钟至半熟出炉,撒上黑胡椒粒,淋上柠檬汁,点缀入盘即可。
碳烧金枪鱼
材料:
原料:金枪鱼肉200克,洋葱1只,柠檬半只
做法:
1、金枪鱼切1厘米厚、4厘米见方的片,洋葱切片。
2、金枪鱼加盐、红酒调味与洋葱片一同入烤炉,150℃烤10分钟至半熟出炉,撒上黑胡椒粒,淋上柠檬汁,点缀入盘即可。
金枪鱼三明治 金枪鱼的做法
材料:
材料:全麦土司片,金枪鱼罐头,甜玉米粒,黄瓜,胡萝卜,沙拉酱
做法:
金枪鱼三明治的做法:
1】黄瓜,胡萝卜切粒。金枪鱼,玉米粒沥干水分,所有材料混合挤入沙拉酱拌匀
2】取一片土司,上面铺上拌好的沙拉
3】再在上面盖上一片土司
1】黄瓜,胡萝卜切粒。金枪鱼,玉米粒沥干水分,所有材料混合挤入沙拉酱拌匀
2】取一片土司,上面铺上拌好的沙拉3】再在上面盖上一片土司4】三明治制作器放上 面, 压下5】对角切开
草莓金枪鱼寿司+黄瓜金枪鱼寿司
材料:
黄瓜,草莓,鸡蛋,胡萝卜,蟹棒,洋葱,沙拉酱,金枪鱼罐头,芥末,紫菜,芝麻黑白各少许,苏子叶
做法:
1、米饭:米轻轻洗到,淘米水清澈为止,沥水盆上沥水后放在冰箱1小时晾干后跟一小片海带片同煮米饭。
2、寿司饭:米饭+寿司醋搅拌冷却备用。
3、洋葱3分之1切片+少许盐腌制10分钟后挤水备用。
4、蟹棒切丝平底锅干炒备用。
5、金枪鱼馅料:金枪鱼1罐头(去掉汁儿)+洋葱丝(用盐先腌制10分钟后挤干剁碎)+蟹棒丝+沙拉酱搅拌+少许盐。
【黄瓜、草莓寿司卷】:按个人喜好可以添加芥末
1、黄瓜用去皮刀切片后卷 + 寿司饭 + 金枪鱼馅儿
2、草莓寿司:草莓挖空 + 寿司饭 + 金枪鱼馅儿
【加州卷】:蟹棒、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋
1、蟹棒整个在平底锅上炒软备用
2、黄瓜和胡萝卜切厚条用少许盐腌制10分钟,平底锅干炒备用。软化植物纤维易吸收和除去水分,让口味和营养提升。
3、鸡蛋液 + 平底锅少许油 + 摊平后做成鸡蛋卷,切成条备用。
4、紫菜粗糙面朝上+寿司饭平铺+保鲜膜后翻过来后,紫菜+苏子叶(按自己口味去掉次过程也无妨)+依次蟹棒+黄瓜条+胡萝卜条+鸡蛋+草莓(或其他自己喜爱的水果)+金枪鱼馅(按个人口味加不加都无妨 “俺是做了两种口味1:加金枪鱼馅 2:去掉金枪鱼馅”)上面放少许芥末或不放都行,卷起就Ok。
5、卷起来后上面铺一层烟熏三文鱼或鱼卵或芝麻…^^! 俺虽然喜欢寿司,但不吃生鱼嘿嘿,所以我改用芝麻点缀啦!
小诀窍
寿司饭剩下了怎么办^^ ?
1、可以用家里的肉或鱼类再深加工,比如:
2、鱼香煎后加入酱油、白糖、淀粉、少许醋、料酒熬干后,寿司饭卷起来跟我一样上面铺鱼后用紫菜条装饰也能做成好吃的独创菜式。
3、大虾剃掉虾线后,用牙签固定后焯水,;皮去掉扑在寿司饭团上也OK!
4、我是用烤肉做成,烤肉寿司嘿嘿 。制作美食的过程就是打破常规,尝试新的过程 :)
醋烧金枪鱼
材料:
主料:两块冷冻金枪鱼(一磅多)
做法:
1.金枪鱼化冻,洗净吸干表面水分
2.锅中放一点点油,烧热放入金枪鱼
3.一面煎4分钟,翻面煎4分钟
4.趁着锅中有油,加入八角,花椒,葱,姜,蒜爆香
5.倒入料酒,醋(多放些),老抽,少量糖,炖鱼
6.翻面一次继续炖3-5分钟,(可以加入少量盐调味),关火,放入香菜
醋烧金枪鱼
材料:
主料:两块冷冻金枪鱼(一磅多)
做法:
1.金枪鱼化冻,洗净吸干表面水分
2.锅中放一点点油,烧热放入金枪鱼
3.一面煎4分钟,翻面煎4分钟
4.趁着锅中有油,加入八角,花椒,葱,姜,蒜爆香
5.倒入料酒,醋(多放些),老抽,少量糖,炖鱼
6.翻面一次继续炖3-5分钟,(可以加入少量盐调味),关火,放入香菜
碳烧美国肩胛肥牛
材料:
调料:日本烧汁、味口林、生抽各5克,清水10克,味粉、色拉油各3克,盐1克,牛油5克,葱花3克。
做法:
1、蜜豆洗净,去头去尾,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水;锅内放入色拉油,烧至七成热时放入蜜豆中火翻炒10秒,用盐调味后出锅,摆在盘边。
2、日本烧汁、味口林、生抽、清水、味粉放入锅中小火烧开,出锅调成味汁。
3、石板烧热,放入牛油小火烧化,放入肥牛片小火煎0.5分钟至七成熟,取出摆入盘中,撒葱花点缀。
4、鹅卵石放入火上烤至150℃,出锅摆在盘中,浇上调好的热味汁。
小诀窍
特点:肉质细嫩,菜式精美。
碳烧猪颈肉
材料:
猪颈肉(即猪脖子和猪胸处的肉)500克,生菜叶10克,香芹5克,兰花1朵。调料生抽500克,盐150克,味精200克,糖1000克,花生酱、芝麻酱各100克。
做法:
1、猪颈肉切去肥肉洗净,放入沸水中大火汆5分钟,捞出控水备用。
2、将生抽、盐、味精、糖、花生酱、芝麻酱调匀,均匀地抹在整块的猪颈肉上腌渍5小时。
3、将腌好的猪颈肉放入烤炉中小火烤30分钟至熟,取出切成厚0.5厘米的片,摆在垫有生菜叶的盘中,用香芹、兰花点缀即可。
小诀窍
特点
肉质肥而不腻,口感爽滑,香味浓郁。
培根金枪鱼包
材料:
高粉300克,酵母3克,糖30克,盐4克,蛋液38克,牛奶约160克,黄油25克,辅料(6个量):金枪鱼罐头一罐,元椒一只,培根两片,番茄沙司,黑胡椒粉,马苏里拉奶酪丝各适量
做法:
1. 除黄油外,其他原料揉在一起,揉至均匀光滑后摊开,加入软化黄油,继续揉至扩展阶段.收圆,入盆,基础发酵.
2. 基础发酵完成后,排气,分割,滚圆.
我的"储备"型做法:
(1):分割三等份,用保鲜膜分别包起,放入冷冻室.
(2):用之前,将一份从冷冻室取出,放至室温下回温1-2小时至柔软.
(3):分割成两份,滚圆.
3. 中间发酵15分钟.
4. 上下擀开擀薄成牛舌形,间隔放入铺垫好的烤盘上,送入烤箱,最后发酵30-40分钟.
5. 元椒洗净,切小丁(粒),烧开水,将元椒粒放入焯烫一分钟,捞出沥水.金枪鱼取出,用手掰碎成小块.培根切成小块.
6. 将焯好的元椒粒和金枪鱼块用厨房纸巾充分吸干水份.
7. 取出最后发酵完毕的面团,刷一层番茄沙司(可稍多一点,味道足),撒适量黑胡椒粉,依次铺上金枪鱼碎块,培根,元椒粒,最后铺上适量马苏里拉奶酪丝.
8. 边缘处刷上蛋液.
9. 烤箱180度预热好,中层,13分钟左右.
小诀窍
1."储备型"做法,是我的偷懒做法,揉一次面团,分开冷冻起来,之后可以随时取用,吃新鲜面包,也算一劳数逸吧.
比如这种包,我是晚上睡前(21:30)把面团从冷冻室取出,放进冷藏室,早上04:30左右起来从冷藏室取出放在室温下,回去接着睡,05:30左右起来,面团就回温了(有暖气,不算很热),基本上06:45左右就可以吃上早餐了.
这样做,会比较累一点,每次LG都会对我这种"精神"不可思议,最后不得不总结:女人啊,真有抻头(耐折腾的意思)~~~
其实,自己想想,也挺佩服这种执著的~~
2. 如果能吃辣,金枪鱼用香辣的,五香的,元椒改成青椒,味道更足~~
金枪鱼三文治
材料:
鸡蛋2个,青瓜,金枪鱼,沙拉酱,奶酪,生菜,火腿,吐司
做法:
1.把鸡蛋两个合煎.青瓜切薄片.
2.把吐司面包切成三块,抹上一层沙拉酱,第一层铺上金枪鱼罐头和沙拉酱混合好的馅料.再放上一块早餐奶酪.盖上一块方包.
3.再铺上青瓜片或生菜.放上鸡蛋和煎好火腿片
4.再盖上第三块面包片.中间切一刀分成两块成三角形状.开吃.
小诀窍
再配上水果牛奶就是营养早餐了.自己吃就不用把边角切掉了,太浪费了.
土豆金枪鱼沙拉
材料:
土豆1个,盐适量,鸡蛋1个,生菜叶,小西红柿,金枪鱼罐头1个,沙拉酱,黄芥末,柠檬汁
做法:
1.首先一个土豆,去皮,切小丁,放在锅里,放适量盐,煮熟。
2.另外一个锅里煮一颗鸡蛋。洗一些生菜叶子,还有小西红柿,PP里还能看到几个绿色的想西红柿一样的,那个叫绿宝石西红柿,味道不错的说呢!
3.土豆煮好后,控干水分,开一个金枪鱼罐头,和土豆拌在一起装盘,鸡蛋切成6瓣也摆好,再点缀上西红柿。
4.先淋一些金枪鱼罐头里的汁,然后用沙拉酱+黄芥末+柠檬汁,搅拌均匀,再淋在沙拉上就可以了。
小诀窍
这个酱汁因为加了黄芥末,不会觉得沙拉酱会腻,再加些柠檬汁,还能给人清爽的感觉,还多出一点酸,很适合夏天。