果篮
材料:
用料主料:澄粉、糯米粉、猪油、糖、食用色素
做法:
1、熟澄粉加适量糯米粉、猪油、水制成白色面团。
2、据品种需要加入适量食用色素,制成各种有色面团。
3、将各色面团制剂分别包入馅心,制成各种水果形状。
小诀窍
制作关键
熟澄粉和糯米粉的比例要搭配合适。
果篮芝士蛋糕
材料:
鸡蛋2个,糖适量,低筋面粉48克,黄油20克,蛋黄2个,蛋白2个,粟粉10克,鲜奶油110克,CREAMCHEESE125克,檬汁1大匙,鱼胶粉1.5小匙
做法:
1.鸡蛋 2个加.8克糖.打到浓稠发白时筛入低筋面粉 48克.拌匀,再加入溶化的黄油 20克拌匀.入模.180度烤30分钟,倒扣放凉后把蛋糕的上面和下面的表层都切掉,然后分成2半。修成可以入模的大小.
2.手指蛋糕:蛋黄2个加糖25克打到变白.蛋白 2个,加糖25克打发.先把三分一的蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀再加入剩下的蛋白.拌匀.
3.筛入低筋面粉40克 和10克粟粉拌匀.烤盘铺高温布.面糊装入挤花袋中剪个小指尖大小的口.在烤盘上挤出适当长短的条形,饼与饼之间要相连。放入烤箱200度烤15分钟.好后,放在架上冷却.
4.芝士馅 :Cream Cheese 125克 室温放软.鲜奶油 110克 .糖 40克 .蛋黄 1个 (我没放).檬汁 一大匙.鱼胶粉 1.5茶匙(原方子要两茶勺,我觉得太多自己减了.事实证明是多了.我做的芝士馅一点也不会软).水 2汤勺.
5.鱼胶粉加温水拌匀后隔热水融化 .奶油打到6分发cream cheese + 砂糖打至滑身,加入蛋黄打均匀后再加入柠檬汁,搅拌均匀 .最后加入鲜奶油拌匀..
6.蛋糕装饰:手指蛋糕把底部切平放入六寸模中围边.放一块海绵蛋糕在底部.倒入一层芝士馅.再放一层蛋糕片.倒入剩下的芝士馅.放冷藏两小时后取出放一层打发的奶油.(这一步我没做,不想再去打奶油).铺上你喜欢的水果装饰.在水果上抹果酱增加光亮和甜度.
果篮
材料:
用料主料:澄粉、糯米粉、猪油、糖、食用色素
做法:
1、熟澄粉加适量糯米粉、猪油、水制成白色面团。
2、据品种需要加入适量食用色素,制成各种有色面团。
3、将各色面团制剂分别包入馅心,制成各种水果形状。
小诀窍
制作关键
熟澄粉和糯米粉的比例要搭配合适。
蜜瓜果篮 (玉篮藏珍)
材料:
哈蜜瓜(cantaloupe)1 个
做法:
1) 哈蜜瓜洗净,用记号笔标出篮子形状;
2) 用刀先削去右边的1/8,再削去1/8。用同样的办法削去左边的1/4,成果篮形;
3) 把边缘修成花边状,用挖球器挖出哈蜜瓜球;
4) 奇异果洗净对半切开,用挖球器挖出奇异果球;
5) 把所有果球和莓放进果篮,加一些薄荷叶子点缀。
丰收的果篮蛋糕
材料:
主料:
做法:
1、把鸡蛋分离出蛋白和蛋黄
2、蛋黄中加入糖、玉米油、水搅拌均匀
3、再筛入低粉搅拌成蛋黄糊
4、蛋白中加入柠檬汁5滴,用电动打蛋器打,分三次加入糖,搅拌到提起蛋笼有个直的小尖角即可
5、分三分之一的蛋白放入蛋糊中搅拌均匀。要切拌和翻拌,不要转圈搅拌哦
6、把搅拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白糊中,用蛋抽搅拌均匀,倒入模具中,用力磕几个震出里面的空气
7、烤箱140度预热,最下层,60分钟
8、烤好后倒扣
9、放凉后脱模。切成三片
10、拿一片放奶油加红心火龙果块
11、盖上另外一片,依次做好三片,四周都抹上奶油,这个蛋糕因为要编制花篮,不用抹那么厚的奶油
12、用5号圆口花嘴挤出篮子。顶上用21号花嘴挤上花篮的边。放冰箱里面冷冻至硬
13、冻硬后的花篮拿出来,侧放在蛋糕托上
14、堆上各种果实即可