其它菜谱

当前位置: 菜谱大全 > 其它菜谱 > 农家玉米粑

农家玉米粑

时间:2020-06-10  2020-06-10  其它菜谱  手机阅读
农家玉米粑做法
   材料:
   主料:嫩玉米500克
  
   做法:
  

  1、嫩玉米去叶(叶留用),将玉米粒剥离后洗净,入搅拌机中搅成酱;

  2、将搅好的玉米酱取出,加吉士粉、玉米粉、泡打粉、白糖、化猪油、精面粉、凉水50克搅拌均匀,捏成条,包入嫩玉米叶中,上笼大火蒸5分钟至熟,取出装盘即可。


  

农家玉米粑

农家玉米粑做法
   材料:
   主料:嫩玉米500克
  
   做法:
  

  1、嫩玉米去叶(叶留用),将玉米粒剥离后洗净,入搅拌机中搅成酱;

  2、将搅好的玉米酱取出,加吉士粉、玉米粉、泡打粉、白糖、化猪油、精面粉、凉水50克搅拌均匀,捏成条,包入嫩玉米叶中,上笼大火蒸5分钟至熟,取出装盘即可。


  

农家玉米饼

农家玉米饼做法
   材料:
   面粉,玉米粉,奶粉,酵母粉,糖,水
  
   做法:
  

  1.面粉、玉米粉按差不多1:1比例混合,多点少点也没关系。

  2.所有原料混合。酵母粉、糖多点少点也没关系。酵母粉是好同志,即便放多了也不会苦或怪味。糖么,依自己口味放,我只放了两勺,因为喜欢咀嚼后谷物自身的甜香。

  3.加适量水,和成面团。

  4.用保鲜膜盖上,放冰箱低温发酵7-8小时。我是早晨上班前和好面,晚上回家就发酵得白白胖胖了。

  5.用锡纸包好入预热好的烤箱,150度30分钟。

  6.打开锡纸,170度再烤5分钟,让它变金黄。切小块,吃。外面是一层脆脆的厚皮,里面是软软的芯。


  

农家玉米羹

农家玉米羹做法
   材料:
   玉米糁200克,鸡蛋2个调味料盐少许,冰糖适量
  
   做法:
  

  1、玉米糁淘洗净,加水浸泡30分钟左右,鸡蛋去壳,打散成糊状备用。

  2、锅内加入适量清水,先用猛火烧至水滚,然后放入玉米糁,继续烧至水滚起,再改小火烧煮,并不停搅动。待玉米粥呈稠状时,加盐、冰糖,最后加鸡蛋液搅拌成蛋花状,即可饮用。

  小锦囊

  ◇都市人平常过多食用精细食物,不利于体内毒素的排出,久而久之就会生病。因此平常应该增加粗粮的摄取量,粗粮可以软化血管,促进体内的新陈代谢。


  

山西农家玉米红枣粥

山西农家玉米红枣粥做法
   材料:
   新鲜玉米1个,红枣3个,冷水适量
  
   做法:
  

  1.准备好的新鲜玉米,去掉玉米皮和玉米须,玉米皮和玉米须不要扔掉,下次告诉大家它们的妙用

  2.准备一个深一点的容器,左手握着擦菜器的手柄,右手拿着剥好的玉米在擦菜器上反复摩擦

  3.玉米被擦成金黄色的玉米蓉浆

  4.留下光秃秃的玉米棒子,在我的老家,会把这样的玉米棒子收集起来,放在一边晾干以后当柴烧火,是最环保的取火原料。生活在城市的我们,这样的玉米棒子只能被默默丢弃

  5.锅里放入适量的冷水,大火烧至水开,放入擦好的玉米蓉浆,水的用量一般为玉米蓉浆的2~3倍

  6.红枣洗净放入锅中

  7.用勺子把玉米蓉浆搅拌几次,以防玉米蓉浆在入锅的同时粘锅底

  8.开大火煮制水开,转中火慢慢熬煮

  9.熬制粥的期间要用勺子搅拌几次,以防粘锅底

  10.大约煮制10分钟左右,煮到粥体浓稠,红枣吸收水分变软变熟,即可关火


  

玉米粑

玉米粑做法
   材料:
   新鲜玉米2~3个,白糖根据个人口味适量,糯米粉50G左右,牛奶:喜欢的话,用来替代水,少量即可
  
   做法:
  

  1、把新鲜玉米的玉米皮小心剥下,洗净沥干水,放在一边备用.

  2、把玉米的玉米粒剥下,洗净,放入搅拌机,打成糊状就好了.(如不好弄,可稍加一点点水,或爱奶味的,加一点奶不要加水,也可)

  3、把打好的糊放在一容器里,加上糯米粉,白糖,搅拌匀.

  4、把成稠糊状的玉米糊用勺子装在事先洗好的玉米皮里,可在上面再加一玉米皮,也可不加.然后放在蒸锅里,蒸15分钟左右就可以了.

小诀窍

  如想喝点玉米粥,也可以在搅拌机里,加上个打豆浆的罩子,把玉米就象是用来打豆浆用的黄豆般处理,出来的汁倒入小煮锅加点糖煮,(注意要不停地搅拌,不要糊锅)然后干的,象渣子样的玉米正好直接放糯米粉和白糖就好了,但这样做出来的口感不如不去汁的好,有玉米皮较多的感觉,但玉米皮也是高纤维,对身体也很好的.


  

鸳鸯玉米粑粑

鸳鸯玉米粑粑做法
   材料:
   原材料新鲜青玉米400克、玉米面粉50克、糯米粉50克调味料白糖50克
  
   做法:
  

  1、将青玉米叶剥下留用,玉米粒绞成糨糊状,下玉米面粉,糯米粉、白糖后搅拌均匀;

  2、用玉米叶包住调好的玉米糨糊,上火蒸熟,此称玉米粑粑;

  3、将蒸熟的玉米粑粑下锅煎至两面金黄即可,此称煎玉米粑粑,将两种粑粑摆入盘中即可。

  特别提示

  玉米糨糊不要太稀。

  特色介绍

  蒸的玉米粑粑有清香,略带丝丝甜味;煎的玉米粑粑外脆内软,香甜可口。


  

木叶麻香糯米粑

木叶麻香糯米粑做法
   材料:
   黑糯米,木菠萝叶
  
   做法:
  

  1.黑糯米提前浸泡一个晚上。

  2.到一棵木菠萝树下,摘几张木菠萝叶,洗净,晾干。

  3.将泡好的糯米,加红糖、葡萄干拌匀。

  4.蒸锅里放足够的水,把木叶垫在蒸架上,把泡好的糯米放在木叶上,大火蒸20分钟。

  5.蒸好的糯米,放凉后做成小丸子,上面撒些煎过的芝麻就可以了。


  

红苕糯米粑

红苕糯米粑做法
   材料:
   红薯 400g, 糯米 100g, 新鲜粽叶 5片, 白砂糖 50g, 盐 1g, 熟猪油 2汤匙
  
   做法:
  

  1、糯米淘洗干净,加入足量的清水浸泡2小时。将多余的水滤出,使碗中的水与糯米平齐。

  2、糯米放入蒸锅,红薯洗净同时放入蒸锅,大火蒸30分钟至糯米饭和红薯熟透。

  3、取出后在糯米饭中拌入25g白砂糖,一边搅拌,一边用饭勺反复按压糯米,使糯米更黏。

  4、红薯去皮,捣烂成泥,加入猪油、盐和25g白砂糖搅拌均匀,制成馅料。

  5、双手蘸水后取少许糯米饭整理成小饼状,将适量红薯放在糯米饭中心,然后将糯米饭包裹起来并整理外形。

  6、将整理好的糯米团放在粽叶上卷起包好,制成糯米粑坯放入蒸笼中。

  7、大火烧开蒸锅中的水,将蒸笼放入蒸锅,大火蒸5分钟即可。

小诀窍

  有什么特别的注意事项?


  

武汉经典早点米粑粑

武汉经典早点米粑粑做法
   材料:
   粘米粉400g
  
   做法:
  

  1.上述材料全部混合至无颗粒状的面糊,放置室温发酵8-10小时,表面有大量气泡产生。

  2.铸铁平底锅1只,合适平底锅尺寸的锅盖1个,可放入平底锅中的金属小盅1个(我用的蛋挞模)

  3.1片沾水用的厨房纸(用于每次做完1个,擦拭锅底,去除锅巴)。1片厨房纸滴少量油,用来擦拭锅底,防粘(非常少量)

  4.电炉炉温3-4之间(中低温),待蛋挞模中的水沸腾,将面糊搅拌后,舀一勺面糊(我用的大汤勺,可以根据自己家器具来调整),在平底锅中间倒上2团比较靠近的面糊,最好中间有连接。

  5.在锅内无面糊处,倒少量清水,瞬间制造蒸汽,然后盖盖,用湿毛巾封住盖与平底锅之间的缝隙,以防止蒸汽跑出。

  6.约1分钟即可起锅,用平铲小心铲出,两片米粑粑叠一起。


  

红糖糯米粑

红糖糯米粑做法
   材料:
   红糖,糯米粉
  
   做法:
  

  1.红糖用水冲开

  2.糯米粉加水揉成面团

  3.把面团分小份,做成小饼

  4.平底锅内放少许油,烧热后把饼放上去用小火煎

  5.待两面煎成金黄色

  6.把冲好的红糖水倒入锅中

  7.翻面,让每个糯米粑都粘上红糖汁

  8.等糯米粑变软,就可以装盘了


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a49407.html

上一篇:霸王猪手 下一篇:纸包嫩豆腐

﹝农家玉米粑﹞相关内容

「农家玉米粑」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢