绿茶慕斯蛋糕
材料:
材料:绿茶海绵蛋糕片适量,鲜奶油120ML,抹茶粉5克,吉利丁片1.5片,细砂糖20克
做法:
1、用模具在蛋糕片上压出所需要的,用来垫底的蛋糕片
2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发,然后加入绿茶粉打匀
3、吉利丁片用水软化,隔水溶化,冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀
4、将慕斯馅倒入模具,轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时
5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰
6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟,脱模即可
小诀窍
绿茶海绵蛋糕片请参考黄金海绵蛋糕卷,将其中的低筋面粉减少10克,加入10克绿茶粉即可。
绿茶慕斯蛋糕
材料:
材料:绿茶海绵蛋糕片适量,鲜奶油120ML,抹茶粉5克,吉利丁片1.5片,细砂糖20克
做法:
1、用模具在蛋糕片上压出所需要的,用来垫底的蛋糕片
2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发,然后加入绿茶粉打匀
3、吉利丁片用水软化,隔水溶化,冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀
4、将慕斯馅倒入模具,轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时
5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰
6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟,脱模即可
小诀窍
绿茶海绵蛋糕片请参考黄金海绵蛋糕卷,将其中的低筋面粉减少10克,加入10克绿茶粉即可。
绿茶慕斯蛋糕
材料:
绿茶慕斯所需材料:蛋糕片两片A 蛋黄3个,砂糖25克,牛奶120克B 吉利丁片3片C 绿茶粉6克,朗姆酒7克D 淡奶油250克,白砂糖50克绿茶慕斯
做法:
1 A料加热搅拌至糖融化。
2 吉利丁片冷水泡软加入1中搅拌至融化。
3 加入绿茶粉搅拌均匀,加入朗姆酒拌匀。
4 淡奶油隔冰加白砂糖打发至6-7成发后加入3中搅拌均匀。
5 在模具底部铺上蛋糕片(事先烤好的蛋糕坯),到入一半做好的料,再铺上第二层蛋糕片,然后到入剩下的料,放入冰箱至凝固即可取出。
summer的小提示:
1、这个方子是六寸慕斯的量,我忘了自己买的这个心形模具是几寸的了,应该是六寸的,不过最后打发的鲜奶油没有用完,剩了一多半,直接冻上当冰激凌了;
2、我做的时候没有加蛋黄,因为生鸡蛋的卫生还是有点让人质疑,也可以不加;
3、绿茶粉和朗姆酒应该按方子中写的,在混合鲜奶油之前加入到牛奶吉利丁液中,我没仔细看方子,把牛奶和鲜奶油混合后再加入绿茶粉和朗姆酒,不太容易混合均匀。大家做的时候按方子中的步骤就可以,不要按我图解中的步骤来做。
蔓越莓抹茶慕斯蛋糕
材料:
淡奶油500克,牛奶100克,绵白糖100克,抹茶粉20克,鱼胶粉15克,抹茶蛋糕饼2片,蔓越莓干适量
做法:
1.牛奶加糖搅拌后,隔水加热煮到65度左右,再加入泡软的鱼胶粉继续搅拌;
2.筛入抹茶粉拌匀,冷却后拌入打发到6分的淡奶油, 待用;
3.蛋糕片放入慕斯圈内,以裱花袋将抹茶慕斯馅挤上一层,上面撒一层蔓越莓干;
4.再放一层蛋糕片,把余下的抹茶慕斯馅倒入慕斯圈,抹平后再撒一些蔓越莓干,放入冰箱冷冻3小时即可
红豆奶酪抹茶慕斯蛋糕
材料:
黄油22克,糖粉22克,抹茶粉2克,低筋粉20克,蛋白14克
做法:
1.糖油先调匀,加抹茶粉、低粉和蛋白混匀,成稠厚面糊。
2.装挤花袋挤出形状,170度几分钟。
四叶草抹茶慕斯蛋糕
材料:
主料:牛奶200克,抹茶粉12克,糖粉40克,吉利丁片2片,动物性淡奶油180克
做法:
1、抹茶粉加糖粉混合均匀。
2、牛奶加热微沸,先加入少许抹茶糖粉拌匀,再全部拌匀。
3、加入提前用冰水泡软的吉利丁片,冷却。
4、加入6分发淡奶油拌匀。
5、把戚风蛋糕用心形模具切割出蛋糕片,放在模具底部,倒入抹茶慕斯冷藏至凝固,食用前脱模,筛上抹茶粉。
抹茶慕斯蛋糕
材料:
8寸海绵蛋糕1片,淡奶油500克,牛奶60克,原味酸奶60克,糖80克,抹茶粉10克,吉利丁片15克,白巧克力、芒果、樱桃各适量
做法:
1、抹茶粉放牛奶中搅拌均匀,加糖、泡软的吉利丁片,隔热水搅拌融化。
2、淡奶油打至7分发,加入抹茶牛奶液搅拌均匀。
3、8寸活底蛋糕模放入蛋糕,再倒入全部慕斯馅。
4、入冰箱冷藏4小时以上,凝固后脱模进行装饰即可。
绿茶慕斯
材料:
戚风蛋糕,鲜奶油,奶茶,鱼胶片,绿茶粉
做法:
1.取一片戚风蛋糕做底,鲜奶油适量,看个人喜欢吃多少来放
2.然后打发之后加入融化在奶茶里的鱼胶片,拌匀放入冰箱冷藏就可以了,但我心急,直接放入冷冻室冻了十分钟
3.然后在淋上果冻液,其实就是一点绿茶粉+鱼胶片+水化开的
4.然后放回冷冻室冷冻几分钟,再放回冷藏室就ok了,慕斯蛋糕真的挺简单的
绿茶慕斯冰淇淋
材料:
慕斯粉、奶油、水、果酱、绿茶粉、草莓
做法:
1.将中性慕斯粉、水、绿茶粉隔水加热至绿茶粉、中性慕斯粉完全溶解。
2.冷却后再慢慢加入打发的鲜奶搅拌均匀即可入模冷冻,每只慕斯重约80克。
3.在冻好的绿茶冰淇淋慕斯表面淋上青苹果颗粒果酱,再用罐头草莓装饰。
绿茶慕斯冰淇淋
材料:
慕斯粉、奶油、水、果酱、绿茶粉、草莓
做法:
1.将中性慕斯粉、水、绿茶粉隔水加热至绿茶粉、中性慕斯粉完全溶解。
2.冷却后再慢慢加入打发的鲜奶搅拌均匀即可入模冷冻,每只慕斯重约80克。
3.在冻好的绿茶冰淇淋慕斯表面淋上青苹果颗粒果酱,再用罐头草莓装饰。
抹茶慕斯奶油蛋糕
材料:
砂糖适量,吉利丁片2片,抹茶粉15克,动物性奶油(雀巢)250ML,蛋糕体
做法:
1.抹茶粉溶于温水搅拌均匀;
2.冷水泡软的鱼胶片加入1中搅拌至完全融化;
3.奶油加砂糖打至5分发;
4.将2倒入3中拌匀即成抹茶慕斯馅料;
5.蛋糕片放一片在底部,倒入适量慕斯料,再铺一片蛋糕片,将剩余慕斯料倒入模具抹平,放入冰箱冷藏一晚。
6.打发奶油,裱花OK啦!