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黑芝麻沙拉煎鲑鱼

时间:2020-06-06  2020-06-06  鱼类  手机阅读
黑芝麻沙拉煎鲑鱼做法
   材料:
   材料:鲑鱼600克,蛋黄3颗,黑芝麻粉3大匙,沙拉酱5大匙,洋葱1颗,起士丝100克

  
  
   做法:
  

  1.取一个碗放入沙拉酱、蛋黄和黑芝麻粉搅拌均匀成为黑芝麻沙拉酱备用

  

  2.洋葱切丝备用

  

  3.鲑鱼先切成大块的厚片,再均匀撒上黑胡椒粉、酒和盐略拍至吸收备用

  

  4.起一锅,放入鲑鱼先煎至底面定型,再翻面后,舖上洋葱丝略微烧一下,再淋上黑芝麻沙拉酱,撒上起士丝后,盖上锅盖以小火烧5分钟即可完成

  

  厨师叮咛:

  *日式沙拉酱味道较台式的略微偏酸比较适合

  

  *2公分厚的鲑鱼大约烧5分钟即可熟透


  

黑芝麻沙拉煎鲑鱼

黑芝麻沙拉煎鲑鱼做法
   材料:
   材料:鲑鱼600克,蛋黄3颗,黑芝麻粉3大匙,沙拉酱5大匙,洋葱1颗,起士丝100克

  
  
   做法:
  

  1.取一个碗放入沙拉酱、蛋黄和黑芝麻粉搅拌均匀成为黑芝麻沙拉酱备用

  

  2.洋葱切丝备用

  

  3.鲑鱼先切成大块的厚片,再均匀撒上黑胡椒粉、酒和盐略拍至吸收备用

  

  4.起一锅,放入鲑鱼先煎至底面定型,再翻面后,舖上洋葱丝略微烧一下,再淋上黑芝麻沙拉酱,撒上起士丝后,盖上锅盖以小火烧5分钟即可完成

  

  厨师叮咛:

  *日式沙拉酱味道较台式的略微偏酸比较适合

  

  *2公分厚的鲑鱼大约烧5分钟即可熟透


  

原味煎鲑鱼

原味煎鲑鱼做法
   材料:
   鲑鱼400公克
  
   做法:
  

  1.将鲑鱼冷锅放入美国帕路亚七层钢万用锅以小火煎至表面稍微变色。

  2.再盖上盖子焖约10分钟,再翻面略煎至上色即可。


  

煎鲑鱼排便当

煎鲑鱼排便当做法
   材料:
   鲑鱼1片,芥菜1/3杯,红豆枝1大匙,白饭1碗,腌萝卜片4片,黄果6颗,黑甜豆1颗,黑芝麻少许,盐1/2小匙,太白粉1/3小匙,糖1/3小匙,蒜泥1/2小匙
  
   做法:
  

  1.)先将鲑鱼片洗净,用调味料A腌10分钟,再用太白粉将两面沾满,用平底锅,放少许油加热煎至略焦时,翻面再煎另一面,煎熟后起锅,放入便当中,撒入黑芝麻即可。

  2.)将芥菜洗净,用热水加盐川烫一下,捞起过冷水,再起油锅,拌炒芥菜及调味料C,炒至熟即可盛起(汤汁勿放入)。

  3.)将红豆枝及黄果排入便当。

  4.)再将白饭铺平,上面排上腌萝卜片,可排成风车状,中间可放黑甜豆装饰。


  

香煎鲑鱼配茄茸牛油汁

香煎鲑鱼配茄茸牛油汁做法
   材料:
   鲑鱼柳360克,白酒100毫升,柠檬汁1茶匙,洋葱茸1汤匙,番茄肉80克,牛油60克,盐和胡椒粉适量。
  
   做法:
  

  (1)以15毫升白酒、柠檬汁、少许盐和胡椒粉加入鲑鱼柳中拌匀,腌10分钟。

  (2)以平底锅煎熟鲑鱼柳。

  (3)以10克牛油炒香洋葱茸;用隔筛把番茄肉压成茸,加入锅中。

  (4)加入余下白酒,待蒸发至一半分量时,改用小火。

  (5)徐徐加入牛油,直至与茄茸汁拌匀为止,以盐和胡椒粉调味。

  (6)将汁液倒在碟上,放上鲑鱼柳,即可趁热享用。

小诀窍

  鲑鱼柳需以刀切成片状,厚薄宜均匀,这样煎煮时,鱼肉才会受热均匀。

  美酒搭配

  “Albarino,Granbazan”白酒,以Albarin0葡萄酿制,带有黄梅味道及桃香,入口爽朗,最宜与海鲜菜搭配。


  

芝麻沙拉酱凉面

芝麻沙拉酱凉面做法
   材料:
   熟蕃茄面180公克,西芹1/2根,红甜椒丝10公克,黄甜椒丝10公克,吐司火腿丝15公克,芝麻酱2大匙,沙拉酱2大匙,凉开水4大匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.先将凉开水慢慢加入芝麻酱中拌开,再加入沙拉酱和其余调味料拌匀成酱汁。

  2.西芹去皮、切丝备用。

  3.把熟蕃茄面盛盘,依序放上其他材料与作法2的西芹丝,最后淋上作法1的酱汁即可。


  

香葱芝麻沙拉卷

香葱芝麻沙拉卷做法
   材料:
   低粉70克,香葱,蛋4个,糖40克,牛奶40ML,油30ML,白芝麻,沙拉酱
  
   做法:
  

  1.蛋黄加糖打散,加牛奶

  2.加油,筛粉

  3.混合湿性蛋白,洒葱花

  4.拌好的面糊入烤盘,中下层,160度20分钟,烤好后抹上沙拉酱,洒上白芝麻,卷起冷藏后切块


  

日式芝麻沙拉秋葵

日式芝麻沙拉秋葵做法
   材料:
   秋葵,芝麻沙拉汁
  
   做法:
  

  1、秋葵洗净去掉头部。

  2、烧热一锅水,下秋葵煮2分钟盛起放凉。

  3、再放冰箱冷冻一下,淋上芝麻沙拉汁即可。


  

芝麻沙丁鱼

芝麻沙丁鱼做法
   材料:
   主料沙丁鱼配料鸡蛋、芝麻调料盐、味精、糖、料酒、胡椒粉、淀粉、花生油
  
   做法:
  

  1.沙丁鱼处理干净,开刀去骨,腌制入味。

  2.鱼拍粉,拖蛋液,蘸上芝麻。

  3.用四至六成热油炸熟即可。

小诀窍

  特点

  形态美观,芝麻味浓。

  提示

  片去骨的沙丁鱼应用刀背拍一拍。


  

峇拉煎炒四大天王

峇拉煎炒四大天王做法
   材料:
   羊角豆,长豆,芸豆,四棱豆(分量自己拿捏,凑成一盘),峇拉煎1小块,蒜米末1大匙,油5大匙,盐少许,味精少许
  
   做法:
  

  1、羊角豆、四棱豆以斜切法切片(0.5cm),长豆与芸豆切小段。

  2、峇拉煎压碎备用。

  3、热锅放油,待油热时放入蒜米末爆香,放入所有菜类,适量的盐和味精。

  4、大火炒至快熟时,倒入加了点水的峇拉煎,炒至收汁就可以了。


  

三拜荅拉煎

三拜荅拉煎做法
   材料:
   200 g 红辣椒
  
   做法:
  

  1、将全部材料一起搅烂即可。

  2、如果将所用的辣椒晒干,做好的三拜酱吃起来才不会有臭青味。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a48674.html

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