杂炒榨菜
材料:
榨菜70g，胡萝卜70g，小红辣椒10g，猪肉粒60g，调料：盐3g，糖3g，鸡精2g，生抽2g，料酒5g，姜末2g， 蒜片2g
做法:
1、猪肉洗净切粒、胡萝卜切粒、小红辣椒切碎，姜切末、蒜切片备用。
2、猪肉粒用糖、鸡精、生抽、料酒、姜末抓拌均匀。
3、锅内热油，放入小红辣椒碎、姜末、蒜片炝锅，再放入腌制好的猪肉粒大火炒至变色。
4、再将榨菜、胡萝卜粒放入，将其煸炒一会儿，炒匀出锅。
小诀窍
1、如果榨菜已经发干了，先放点色拉油让其滋润半个小时。
2、胡萝卜可以替换成青椒、长豆角或其它喜欢的蔬菜。
3、猪肉也可以替换成鸡肉。
4、个人认为小红辣椒不能省略，太提味了。
5、榨菜本身有咸度，盐要适量。
杂炒榨菜
材料:
榨菜70g，胡萝卜70g，小红辣椒10g，猪肉粒60g，调料：盐3g，糖3g，鸡精2g，生抽2g，料酒5g，姜末2g， 蒜片2g
做法:
1、猪肉洗净切粒、胡萝卜切粒、小红辣椒切碎，姜切末、蒜切片备用。
2、猪肉粒用糖、鸡精、生抽、料酒、姜末抓拌均匀。
3、锅内热油，放入小红辣椒碎、姜末、蒜片炝锅，再放入腌制好的猪肉粒大火炒至变色。
4、再将榨菜、胡萝卜粒放入，将其煸炒一会儿，炒匀出锅。
小诀窍
1、如果榨菜已经发干了，先放点色拉油让其滋润半个小时。
2、胡萝卜可以替换成青椒、长豆角或其它喜欢的蔬菜。
3、猪肉也可以替换成鸡肉。
4、个人认为小红辣椒不能省略，太提味了。
5、榨菜本身有咸度，盐要适量。
花式炒榨菜
材料:
榨菜（切碎）1袋，虾皮少许，蒜2瓣，冻豌豆，胡萝卜（切粒）适量
做法:
1、油锅炒香蒜沫，然后放虾皮炒出香味；
2、放豌豆、胡萝卜粒、榨菜碎炒香出锅即可。
南瓜头炒榨菜
材料:
食材：南瓜头（南瓜藤的嫩尖）300g，榨菜50g，调料：白砂糖1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）
做法:
南瓜头洗净，小心剥去表皮，一定要确保所有长有绒毛的表皮都被撕掉，用手把撕好的南瓜头梗掰成5cm长的小段。
榨菜切成0.5cm宽的小条备用。
大火加热炒锅中的油至6成热，投入南瓜头段翻炒至变色，加入榨菜条翻炒均匀。
继续翻炒2分钟，加2汤匙水继续翻炒，水开后加入白砂糖翻炒均匀即可。
小诀窍
南瓜头就是南瓜藤的嫩尖，这道菜是食物匮乏时期太湖边的人们发明的，后来就成为太湖船菜的一道特色小菜了。在烹制菜肴前需要把附着着绒毛的表皮撕掉，如果表皮没有撕净，制作的菜肴吃起来会有粗糙的感觉，很影响口感。
榨菜使用没有辣味的榨菜最合适，这样更能突出南瓜头的清香感觉。
这道菜中加入了榨菜，所以基本可以不必另行加盐，也可以根据自己家人的口味酌情添加盐。
新鲜脆嫩的南瓜头，是渔船离港的时候从岸边农田里新鲜采摘的。南瓜头的表皮需要仔细地撕掉，否则会影响口感。
瘦肉炒榨菜
材料:
瘦肉200克，芥蓝头干50克，榨菜50克，菜梗2条，盐少许，生粉2/3汤匙，油1/4汤匙，白糖少许，清水2汤匙
做法:
1.瘦肉切丝，用盐、生粉、油抓匀，腌15分钟
2.芥蓝头干用水泡5分钟软身，捞起
3.热油锅，把肉丝下锅炒至刚刚变色，盛起备用
4.重新热油锅，放进芥蓝头干爆炒2分钟，中间洒水1次
5.加入肉丝和榨菜，翻炒均匀
6.加入青菜梗，翻炒几下
7.淋上芡汁，煮开芡汁后翻炒均匀，装碟
虎皮椒炒榨菜
材料:
青椒,榨菜,香油,盐,糖,胡椒粉.
做法:
1.青椒切成块,下油锅中煎至焦黄.
2.放入榨菜同样煸香.
3.加入盐,糖,胡椒粉,香油炒即可.
杂炒豆干
材料:
苦瓜0.25个，青瓜半根，豆干4块，灯笼椒半个，蒜末适量，干贝汁适量
做法:
1.苦瓜洗净后去囊切丝；青瓜洗净切片；豆干洗净切丝；灯笼椒洗净切丝。
2.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入豆干。
3.炒香后加入苦瓜、青瓜和灯笼椒。
4.加入适量干贝汁及清水，盖上锅盖锅2分钟即可。
杂炒时蔬
材料:
芹菜，青豆，马蹄，胡萝卜，木耳，花生，葱，姜，色拉油，盐，糖，鸡精，八角
做法:
1.准备：1、木耳用温水泡发2、花生用盐、八角煮熟备用
2.马蹄、胡萝卜去皮
3.芹菜、青豆、马蹄、胡萝卜、木耳洗净，切丁
4.芹菜丁用沸水汆一下
5.青豆丁用沸水煮2分钟
6.炒锅放油烧热，下葱、姜末爆香，放马蹄、胡萝卜、木耳翻炒，再放 芹菜、青豆翻炒，加盐、糖、鸡精调味即可
杂炒田鸡
材料:
主料：田鸡适量，红，绿辣椒各一只，紫苏叶，芹菜。
做法:
1：田鸡去皮，用油泡至七八成熟；
2：下油锅，炒香紫苏叶，再加入芹菜粒，辣椒，再炒香，加入泡过油的田鸡；
3：下调味，（盐，糖，）炒至田鸡全熟，最后勾芡（生粉，酱油，水），收汁就OK啦。
荷兰豆杂炒
材料:
荷兰豆，胡萝卜，藕平菇，香肠，盐
做法:
1、香肠切蓑衣，入锅煎一下，备用。
2、爆锅后，炒胡萝卜、平菇，依次再炒荷兰豆、藕。
3、勾芡，加盐调味，摆盘。
鸡杂炒芹菜
材料:
一只鸡的鸡杂（包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等）、香芹200克、泡椒25克、泡姜25克、蒜2瓣、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱
做法:
1、新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀（将鸡胗突出的一面向上，先斜切，根部不切断，再纵向切，一刀不切断一刀切断）、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌
2、芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段
3、1汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；
4、炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油；
5、下姜、蒜和泡椒炒香
6、下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒；
7、下芹菜同炒，炒断生即可；
8、加糖、盐调味即可；