海味鸡蛋
材料:
鸡蛋4只,虾米15克,干贝20克,菜油2茶匙,姜1片,碎葱花1/2茶匙,蒜片3片,白糖1捏,干红辣椒1条,蛋黄酱1/2茶匙
做法:
1.虾米,干贝用温水泡30分钟,洗净,沥干水,剁成细末。
2.将鸡蛋放汤锅里,加足量冷水,中偏小火煮20分钟,捞出,过冷水,剥去蛋壳。
3.姜,葱,蒜剁成细末。干红辣椒剪成细段,去籽。
4.炒锅置中偏大火上预热。倒入菜油,加热至六成。放姜,葱,蒜末及辣椒炒30秒;加虾米末,干贝末炒5分钟。加白糖炒1分钟,铲入小碗里备用。
5.冷却的鸡蛋横刀一切两半,取出蛋黄,只将2只蛋黄放入小碗里,弃掉另2只蛋黄。用勺将蛋黄尽量压成细泥,然后加蛋黄酱调匀。加炒好的虾贝酱混匀。再用小勺将混合酱舀入蛋白的凹陷里,摆盘上桌。
海味鸡蛋
材料:
鸡蛋4只,虾米15克,干贝20克,菜油2茶匙,姜1片,碎葱花1/2茶匙,蒜片3片,白糖1捏,干红辣椒1条,蛋黄酱1/2茶匙
做法:
1.虾米,干贝用温水泡30分钟,洗净,沥干水,剁成细末。
2.将鸡蛋放汤锅里,加足量冷水,中偏小火煮20分钟,捞出,过冷水,剥去蛋壳。
3.姜,葱,蒜剁成细末。干红辣椒剪成细段,去籽。
4.炒锅置中偏大火上预热。倒入菜油,加热至六成。放姜,葱,蒜末及辣椒炒30秒;加虾米末,干贝末炒5分钟。加白糖炒1分钟,铲入小碗里备用。
5.冷却的鸡蛋横刀一切两半,取出蛋黄,只将2只蛋黄放入小碗里,弃掉另2只蛋黄。用勺将蛋黄尽量压成细泥,然后加蛋黄酱调匀。加炒好的虾贝酱混匀。再用小勺将混合酱舀入蛋白的凹陷里,摆盘上桌。
◆营养美味鸡蛋糕◆
材料:
鸡蛋1个,蚝油5毛硬币大小,盐少许,虾仁一个
做法:
将蒸锅加水后,放在电磁炉上烧开。
待烧开的过程中,准备鸡蛋一个,打散后加少许盐
空鸡蛋壳内装入开水,鸡蛋和水的比例是1:2,所以要加两鸡蛋壳的水。水内加点蚝油。
将打散的鸡蛋缓缓倒入水中,边搅拌边倒。
把搅拌好的鸡蛋+水倒入带盖子的小碗中,上蒸锅。
定时12分钟,加入熟虾及一点香油。
小诀窍
水一定要开水偏热,也不能太热。
严格调整鸡蛋和水的比例。
一定要待锅里的水沸腾后再放鸡蛋盅进去同蒸。
简单美味鸡蛋三明治
材料:
两片吐司面包,一个鸡蛋,少许盐,油,沙拉酱,酸黄瓜,生菜
做法:
1. 将鸡蛋打碎,放入少许盐
2. 平底锅中放入一些油(勿太多),烧至8成热,放鸡蛋液煎成一块金黄色“鸡蛋饼”,盛出。
3. 将火调成中火,放上两片面包,让面包就着锅中剩下一点油烤至金黄然后翻过来烤另一面。
4. 面包涂上沙拉酱,夹入酸黄瓜片,生菜叶,鸡蛋饼。美味三明治完成啦
小诀窍
煎鸡蛋时油不用加太多,2-3勺就可。
面包容易烤糊,需要时常翻过来看看。
酸黄瓜很提味道。
酱味鸡蛋香肠
材料:
鸡蛋,小葱叶子,皓月小肠,豆瓣酱
做法:
1、先煎鸡蛋,捣成大块,喜欢小块就搞小滴。
2、然后加小肠炒几下,再加用水稀释好的豆瓣酱炒一会。
3、最后加小葱叶,翻炒到叶子软了就好了。
美味鸡蛋面
材料:
鸡蛋两个
做法:
1、将鸡蛋打好,备用。
2、把鸡蛋煎好。【佳佳在这里建议鸡蛋煎的嫩一些会好吃点哦~】
3、再加水【一定要是凉水哦~水要多一些,比煮面多一些】
4、水烧开后下面。
5、放调味料:鸡精三勺、盐三勺、味精三勺、胡椒面两勺。
6、最后起锅时撒上葱花,美味又简单的鸡蛋面就做好啦~
小诀窍
鸡蛋煎嫩些会很好吃~
美味鸡蛋卷
材料:
鸡蛋、肉松、芝士碎、火腿、葱、油。
做法:
1、火腿切条备用,3个鸡蛋加盐和葱碎打均匀,煎蛋锅表面涂一层油,倒进蛋液并加入芝士碎,开中小火煎蛋皮,我用3个鸡蛋煎了2张蛋皮。
2、煎好的蛋皮捞出平放在砧板上铺满肉松,放上一条火腿,然后把蛋皮卷起来切段就可以吃了。
美味鸡蛋饼
材料:
主料:面粉50g,鸡蛋2只(2人份)
做法:
1、把面粉放入碗中,加入少许五香粉,加入搅拌。
2、再加鸡蛋打入面粉浆中,放盐。
3、热锅,放油,倒入鸡蛋面粉浆。
4、一面煎40秒左右就差不多熟了(以不再有流动的面粉浆为准),就可以翻另一面再煎30秒钟。这样一个美味的鸡蛋饼就做好了!
【提高版】
1、喜欢吃葱的朋友可在面粉浆中当入葱花,就能做成美味的葱花鸡蛋饼。
2、猪头饼必要用猪头形的煎锅才能做出。但是面粉浆必须调得稍微稠些,在煎好第一面时,用筷子小心地掀开夹起后按照原来的形状放回锅里煎第二面。
小诀窍
1、面粉与水的比例决定了鸡蛋饼的软硬程度。水多了,饼就会又软又嫩;喜欢吃酥脆的朋友,可适当减少水的份量,并且要煎的时间稍微长一点点。
2、如果不怕胆固醇高的话,可以用猪油,用猪油的好处是更加香。
3、煎的时候最好用平底锅。
4、煎猪头形状时,要注意水不能太多,也不能煎得过厚,不然不容易翻面。
美味鸡蛋羹
材料:
鸡蛋,牛奶,蒸鱼豉油,香油
做法:
1·三个鸡蛋在碗中打散,放入半袋奶打匀。
2·锅中放水,放入盛鸡蛋液的碗,蒸20分钟即可。
3·出锅后,倒入蒸鱼豉油,香油即可。
翠玉丝瓜海味豆签
材料:
丝瓜1条,樱花虾,蚵仔,姜丝,厦门豆签,香油,白胡椒粉
做法:
1.起油锅下姜丝,樱花虾爆香.再放下丝瓜同炒后加水,盖上锅盖转开小火.
2.水再滚起后直接放下豆签和蚵仔焖煮.煮到瓜软豆签熟透后,再加点盐调味即可.
小诀窍
起锅装碗后,可撒点白胡椒粉,滴少许香油和黑醋搭配食用.
鲜美海味煲
材料:
白萝卜,瘦肉少许,鱿鱼,蒜末,芹菜,白胡椒粉
做法:
1.热锅下油,爆香蒜末,
2.放入肉丝,鱿鱼丝,干煸。
3.下白萝卜丝略翻炒
4.加入适量的水,全部材料移至煲锅内,加盖中火煮开,转小火煮约十五分钟
5.出锅前加入芹菜丝,撒白胡椒粉即可。淋点香油随喜。