意式杂菜炒鸡肉
材料:
橄榄油2汤匙,无骨去皮鸡脯肉450克,切条(1.5厘米宽),盐1/2茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,红色、绿色或黄色甜椒11/2个,去籽切条,笋瓜(节瓜、翠玉瓜)1根,切片,大蒜2瓣,切末,小西红柿1个,对半切开,干奥勒冈(oregano)1/2茶匙,压碎,意大利陈年果醋(balsamicvinegar)2茶匙
做法:
1.锅内下油,中大火加热。放入鸡肉,爆炒4分钟,至略熟。撒入盐和胡椒,起锅备用。
2.锅内下甜椒和笋瓜,拌炒4分钟,至变软。加入蒜末,再炒30秒,然后放西红柿和奥勒冈,续煮1分钟。鸡肉回锅,淋上果醋,煮至鸡肉熟透,即可装盘上桌。
意式杂菜炒鸡肉
材料:
橄榄油2汤匙,无骨去皮鸡脯肉450克,切条(1.5厘米宽),盐1/2茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,红色、绿色或黄色甜椒11/2个,去籽切条,笋瓜(节瓜、翠玉瓜)1根,切片,大蒜2瓣,切末,小西红柿1个,对半切开,干奥勒冈(oregano)1/2茶匙,压碎,意大利陈年果醋(balsamicvinegar)2茶匙
做法:
1.锅内下油,中大火加热。放入鸡肉,爆炒4分钟,至略熟。撒入盐和胡椒,起锅备用。
2.锅内下甜椒和笋瓜,拌炒4分钟,至变软。加入蒜末,再炒30秒,然后放西红柿和奥勒冈,续煮1分钟。鸡肉回锅,淋上果醋,煮至鸡肉熟透,即可装盘上桌。
韩式杂菜煎饼
材料:
主料:土豆,胡萝卜,洋葱,青菜,面粉
做法:
1、把土豆,胡萝卜和洋葱切细丝,表羡慕我的刀工,是用机器切的。
2、青菜打碎放进去,也可以切碎,机器既然拿出来了,索性偷个懒,用机子打碎的。
3、加面粉和盐,搅啊搅,直到调成这样的面糊糊。
4、平底的不沾锅用中火烧热,加一点点油,盛一大勺的面糊糊下去煎。慢慢的煎到两面都金黄了就可以了。
5、开吃!蘸点儿辣椒酱,真好吃!而且自我感觉很有营养啊,也是个用来骗不爱吃蔬菜的大人和小屁孩的好办法。
韩式杂菜
材料:
鸡蛋3颗,胡萝卜1个,菠菜半斤,粉丝适量,酱油3勺,糖稀2勺,麻油2勺
做法:
1、鸡蛋黄三颗摊成饼皮,切丝。
2、蛋清摊成饼皮,切丝。
3、菠菜半斤用水烫熟并挤干水分。
4、香菇四朵发好切丝炒熟。
5、红薯粉丝煮熟,放入冰水使其坚韧,再把水淋干。
6、胡萝卜切丝不加油干炒一下。
7、加入生抽、糖稀、麻油,将以上材料拌匀,即可。
小诀窍
1、没有水分是关键。
2、蛋饼皮煎的时候平底锅要加油少,火要小。
新式杂菜炖羊肉
材料:
蔬菜油2茶匙,无骨羊肩肉450克,切块(2.5厘米见方),红皮马铃薯或黄肉马铃薯(YukonGold)4个,不削皮,切块,胡萝卜3根,削皮切块,洋葱2个,切块,韭葱(青蒜,leek)2根,洗净,葱白和浅绿色葱叶部分切段,大芜菁(turnip)1个,削皮后切块,中筋面粉2汤匙,月桂叶1片,干迷迭香1/2茶匙,盐1茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,豌豆(青豆)450克,新鲜或冷冻皆可
做法:
1.锅中下油,以中大火加热。放入肉块(可分几次完成),每次嫩煎5分钟,至表面呈金黄色。盛起备用。
2.放入马铃薯、胡萝卜、洋葱、韭葱和芜菁,煮10分钟,偶尔搅拌一下。加入面粉,和蔬菜拌匀。加入720克水、月桂叶、迷迭香、盐和胡椒,沸后转成小火,放入羊肉,不盖锅盖炖煮50至60分钟,至肉熟软,偶尔搅拌一下。最后放入豌豆,煮5分钟,起锅上桌。
韩式杂菜
材料:
韩国红薯粉丝“小伙子或不倒翁”
做法:
1、粉丝泡冷水30分,切两半,滚水中加入少许盐和油焯水沥干(禁止泡冷水里冷却)
2、平底锅加入少许油,放粉丝、芝麻油、少许酱油、盐煸炒几下(煸炒粉丝能保持一天的弹性)盛出备用。
3、平菇切丝,滚水中加入少许盐焯水,沥干。
4、平底锅放少许油,放平菇、少许盐煸炒,再放木耳煸炒几下盛出备用。
5、彩椒和水果椒切丝。
6、平底锅加入少许油,放彩椒丝、水果椒丝、少许盐煸炒几下盛出备用。
7、将所有煸炒好的材料放在一起,加点少许盐、酱油、少许白糖、芝麻拌匀即可。
小诀窍
1、炒彩椒和蘑菇的时候煸炒一定放很少很少的盐,这样就提高味道的一种过程。一定记得最后所有材料要拌匀留一点后路哦。 :)
2、不同菜系的配菜一定要分别单独炒拌出来,这样不会串味儿,味道会更加。
3、杂菜的配菜可以随意,比如胡萝卜丝,香菇,西葫芦丝,辣椒丝,菠菜也可以随意配。有什么配什么就ok 。
4、如果加肉丝会味道更好,我懒不想为了一丝肉出去买菜就剩了肉肉。:)
意式杂蔬牛肉饭
材料:
牛肉250克,胡萝卜,芹菜,圆白菜,洋葱,蒜各适量,米饭,意式综合香草,黑胡椒,盐,番茄酱,糖各适量
做法:
1、牛肉切成大块,用高压锅压二十分钟取出放凉切粒;胡萝卜、芹菜、洋葱切粒,蒜切碎,圆白菜撕成小块;
2、炒锅内热油,五成热时,将洋葱与蒜放入煸出香味;
3、加入番茄酱,炒出红油;
4依次加入胡萝卜、芹菜、圆白菜炒匀;
5、加入牛肉粒,放入综合香草、黑胡椒、盐、糖调味;
6、倒入适量的煮牛肉的汤;
7、大火烧开后,改中小火烧十分钟;
8、盛出,浇在热米饭上即成
小诀窍
有什么特别的注意事项?
电饭锅版杂菜炒粉丝
材料:
木耳或香菇干,豆芽,青椒,火腿肠,粉丝,菜油或麻油,盐,酱油,鸡精
做法:
1、材料都准备好,该洗的洗洗,该泡的泡泡。
2、电饭锅预热 倒点油。
3、把各种菜包括火腿肠都倒进去炒,根据个人口味加入盐、酱油、鸡精调味。
4、最后放粉丝翻炒熟即可。
泰式杂果酸甜鸡
材料:
鸡腿2个,味好美泰式甜酸辣酱包,料酒,盐,生抽,生粉(玉米淀粉),砂糖,姜,蒜,杂果(草莓香橙)
做法:
1.鸡腿洗干净晾干水切小块加入适量的油、盐、料酒、少许生抽和砂糖、生粉、少许姜蒜粒搅拌均匀腌半个小时。
2.适量奇异果、香橙、草莓切小粒备用。
3.腌好的鸡腿下油锅泡一下晾干油捞起备用。
4.姜蒜爆香油锅,下鸡肉爆炒几分钟后倒入一包酱料爆翻炒均匀上色后熄火 倒入杂果,借着余温翻炒均匀即可装盘。
杭式杂拌菜
材料:
水晶粉丝,木耳,卷心菜,香菇,笋干,洋葱,芝麻,生抽,醋,香油,味精,盐,糖
做法:
1.粉丝煮软,过凉水;香菇、木耳和笋干泡发后,切成丝;洋葱、卷心菜切成丝;
2.锅放少许油,小火,先下洋葱炒出香味,再将香菇丝、木耳丝、笋丝、卷心菜放入炒,再放入粉丝,加盐、糖、味精、生抽、醋调味;
3.关火后,调入香油,撒芝麻,拌匀。
小诀窍
1、这道菜粉丝是不可缺少的,而且必须是水晶粉丝,口感比较韧,筋道; 2、香菇不可放太多,不然会盖住整道菜的香味; 3、也可以将各种原料炒熟后,与粉丝凉拌时调味,但是我觉得用炒的比较入味,炒好了等凉了吃,也是个凉菜了; 4、喜欢辣的,还可以加点辣椒油,风味更好。
韩式杂烩烤牛肉
材料:
牛肉,洋葱,西葫芦,红黄彩椒所有食材分量依据个人喜好选择,生抽,料酒,白糖,韩式辣酱,鸡精
做法:
1、牛肉切片,用料酒、生抽及少许白糖腌制入味,大概15分钟。
2、把蔬菜切丝、切片、改刀备用。
3、平底锅内倒少许油,下入洋葱丝翻炒到洋葱丝变软香味四溢,倒入腌制好的牛肉片翻炒。
4、待牛肉炒制变色,倒一点生抽上色,再倒入西葫芦翻炒。
5、待西葫芦快炒熟时,放入彩椒继续翻炒。
6、放入辣酱(辣酱的用量根据个人喜好来定)翻炒均匀,出锅前撒少许鸡精即可。
小诀窍
1、洋葱要炒到很软才会口感香甜,比较好吃哈~
2、辣酱如果太干,可以用少许水来稀释,再倒入防止干锅。
3、牛肉腌制好的话,即使翻炒的时间较长也会很嫩哦。