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鸡蛋糯米酥(饼)

时间:2020-05-21  2020-05-21  小吃  手机阅读
鸡蛋糯米酥(饼)做法
   材料:
   糯米250克(两个人的分量),鸡蛋2个,酱油10克,油,盐,糖,葱花,五香粉
  
   做法:
  

  1、将糯米洗净,最好是长粒状的家乡爽口的那种,用电饭煲蒸熟。可以适当放一小勺盐。如果吃甜的,就少放盐。

  2、糯米熟后5分钟揭开盖子,冷却至不烫手。用手搓脆、打成糍粑状,然后做成一个个碗口大的饼(把糯米用完为止),放在砧板上待用。

  3、在碗中打好鸡蛋,搅拌成浆,撒一点五香粉。

  4、干净锅烧热少许花生油或者大豆油,将糯米饼放入锅中,中火烙脆。在上面浇上一层鸡蛋浆。

  5、半分钟后翻面,煎熟鸡蛋。小火烤饼至自己满意即可。如此类推煎完,注意控制火候。

  6、盛入盘中之前,撒点葱花即可。

小诀窍

  1、注意糯米饼不要弄破了。鸡蛋也需要均匀。

  2、注意控制火候,别烧焦了。

  3、如果吃甜点的,可以在做糯米前加少许糖,吃咸的就放点盐或者出锅时放些酱油,味极鲜的那种最好了。


  

鸡蛋糯米酥(饼)

鸡蛋糯米酥(饼)做法
   材料:
   糯米250克(两个人的分量),鸡蛋2个,酱油10克,油,盐,糖,葱花,五香粉
  
   做法:
  

  1、将糯米洗净,最好是长粒状的家乡爽口的那种,用电饭煲蒸熟。可以适当放一小勺盐。如果吃甜的,就少放盐。

  2、糯米熟后5分钟揭开盖子,冷却至不烫手。用手搓脆、打成糍粑状,然后做成一个个碗口大的饼(把糯米用完为止),放在砧板上待用。

  3、在碗中打好鸡蛋,搅拌成浆,撒一点五香粉。

  4、干净锅烧热少许花生油或者大豆油,将糯米饼放入锅中,中火烙脆。在上面浇上一层鸡蛋浆。

  5、半分钟后翻面,煎熟鸡蛋。小火烤饼至自己满意即可。如此类推煎完,注意控制火候。

  6、盛入盘中之前,撒点葱花即可。

小诀窍

  1、注意糯米饼不要弄破了。鸡蛋也需要均匀。

  2、注意控制火候,别烧焦了。

  3、如果吃甜点的,可以在做糯米前加少许糖,吃咸的就放点盐或者出锅时放些酱油,味极鲜的那种最好了。


  

鸡蛋糯米花糕

鸡蛋糯米花糕做法
   材料:
   鸡蛋两枚,糯米花一碗,盐少许,料酒少许,油,青菜
  
   做法:
  

  1,将鸡蛋打入糯米花碗中,加入少许盐,料酒搅拌均匀,搁置5分钟

  2,开火,将锅烧干后加入少量油,将搁置好鸡蛋糯米花下锅,定型(可以暂时关掉火),煎熟.

  3,出锅,用餐巾纸将多余的油份吸干,切块装盘

  4,或切块后和青菜下锅炒,加入高汤,装盘.


  

鸡蛋糯米粥


   材料:
   鸡蛋1个,糯米60克。
  
   做法:
  

  将糯米淘洗后加水适量煮为稀粥,粥将稠时磕入鸡蛋,搅拌均匀,熟后加入白糖少许即可。

  空腹温服,每天2次。


  

地瓜蔓窝头(饼子)


   材料:
   鲜地瓜蔓(带叶)100克,玉米面150克,大豆粉20克。
  
   做法:
  

  地瓜蔓切碎,与面和匀,作成窝头或饼子,蒸熟随量食用。日1-2次。


  

家常版糊塌子(西葫芦鸡蛋煎饼)

家常版糊塌子(西葫芦鸡蛋煎饼)做法
   材料:
   西葫芦,鸡蛋,面粉,盐,鸡粉
  
   做法:
  
  

松子鸡米酥

松子鸡米酥做法
   材料:
   鸡胸肉,松子,红泡椒,生抽,盐,白葡萄酒,淀粉,油皮,油酥,蛋液,芝麻
  
   做法:
  

  1.准备馅料:鸡胸肉切丁(一不小心切大了),松子若干,红泡椒切丁。

  2.鸡胸肉用生抽、盐、一点白葡萄酒和淀粉抓腌一下,一点油炒香松子后,下鸡肉丁和红泡椒丁略翻炒即可。

  3.制作油皮分成小剂子后,取一块擀平,铺上油酥。

  4.几折几擀后成长方形,其实包什么样的形状随你喜欢。

  5.铺上馅料后对折并按紧。用叉子按出花纹,注意别弄破了,否则汤汁会流失。

  6.最后就刷上蛋液芝麻,180度烤十五分钟左右皮黄就好了,馅料是熟的嘛!

小诀窍

  总结: 1.油酥点心用猪油或植物油都可以,但是猪油的更容易酥香些。 2.包馅的东西不管是菜肴还是点心,馅料太干是大忌,一定要保持里面馅料有些许汤汁才丰润好吃,我记得这是个国家级美食评审大师说的,非常赞同。


  

黑芝麻玉米酥饼

黑芝麻玉米酥饼做法
   材料:
   面粉100克,玉米粉80克,油80克,蛋黄2个,2个40克,黑芝麻,泡打粉1/2小勺,小苏打1/4小勺
  
   做法:
  

  1.将色拉油、蛋黄、细砂糖、黑芝麻放在大碗中用打蛋器搅拌均匀。按照我工作的专业俗语,这次是逆程序操作了,按照处理,错误是大大的,好在自己做东西自己吃,错了也就错了,不应该先把后放入的黑芝麻这么提前就放进去的。

  2.将过筛的粉类倒入做法1 的液体中,用橡皮铲铲拌。

  3.然后和成面团。

  4.将面团搓成球状,按扁成小饼,放入预热好的烤箱中层烘烤,180度约烤20分钟。


  

玉米酥盒

玉米酥盒做法
   材料:
   塔皮1:70公克,酥油70公克,糖粉80公克,盐1/2小匙,塔皮2:20公克,塔皮3:40公克,塔皮4:110公克,低筋面粉110公克,馅料1:250公克,细砂糖40公克,馅料2:3个,馅料3:适量,白兰地1/2小匙,馅料4:75公克
  
   做法:
  

  (1)材料1拌匀稍打发后,将蛋打散分3次加入拌匀,随后亦将牛奶分3次加入拌匀。

  (2)材料4混合过筛后,置于在干净檯面上,中央拨出一个洞筑成粉墙,将作法(1)材料倒入粉墙内,以手按压的方式将之拌匀,即为塔皮。

  (3)塔皮面糰作好后分成6等份,分别入布丁杯模型中,以手整形成塔模备用。

  (4)将馅料1以小火煮至糖完全溶化。

  (5)将蛋打散加入拌匀,过筛2次后再加入馅料3拌匀。

  (6)将玉米粒分成6等份,分别放入每个模型内,再倒入作法(5)材料。

  (7)入烤箱以下火170℃烤约45分钟即可,冰凉后风味更佳。


  

科斯塔法式炸面饼(法式煎馅饼)

科斯塔法式炸面饼(法式煎馅饼)做法
   材料:
   水125毫升,酵母1汤匙,黄油或猪油50克,细白砂糖100克,盐1茶匙,开水250毫升,炼乳250毫升,鸡蛋2个,打散,面粉950克,蔬菜油1升,油煎用,糖粉125克,洒在糕点上用
  
   做法:
  

  1.将125毫升室温的水倒进小碗,撒酵母进去后放置5分钟左右使其自然溶解。

  2.在大碗里将黄油或猪油、糖和盐调和好,淋开水在上面然后加炼乳搅拌。等拌好的浆冷却到微温,把前面调好的酵母与水倒进去,再加打散的鸡蛋。

  3.缓慢加面粉把面团搅拌成球状,用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏30分钟到1小时。

  4.每次取一小团(比棒球稍大一点点),揉开成3毫米厚的片,然后切成5到8厘米宽的条,然后反方向斜切成菱形。

  5.在深且宽的厚底油炸锅里,用中高火将油加热到摄氏180度。

  6.将切好的小面团缓慢滑到油里以防溅油,将它们油炸到胀起来呈金黄色, 大约需要3-5分钟。在金属架上铺一层厨房专用纸,然后小心地将炸好的面饼移到上面, 让它们自然冷却到你可以手拿的温度。将它们放进一个干净的纸袋, 倒些糖粉进去,然后轻摇以沾满糖粉;或者用细筛将糖粉筛到炸面饼的表面即可。


  

可丽饼(法式薄饼)

可丽饼(法式薄饼)做法
   材料:
   面粉100克,半脱脂乳225克,鸡蛋1个,盐适量
  
   做法:
  

  1.在碗里将面粉、牛奶、鸡蛋和盐打散搅拌均匀。

  2.中高火加热大煎锅或炒锅,放一小块黄油,让溶化的黄油薄薄地抹在锅里。

  3.将60毫升调好的浆倒进锅里,旋转着来回倾斜锅,让浆平滑地铺一层在锅壁上。

  4.两分钟后,用抹刀将可丽饼边缘撮起来看饼是否变成褐色,如果饼的底部已经变褐,就翻一面继续加热到也变褐, 大约2分钟时间。

  5.重复上面的步骤3和4做好其余的饼, 趁热吃即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a45466.html

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