油豆腐木耳笋鸡汤
材料:
土鸡1只,油豆腐30克,黑木耳1把,鲜笋2根,姜1块,葱结1个,盐,油
做法:
1.鸡放进瓦煲加足水,还有姜拍烂和葱结一起放进去大火烧,快开前撇尽浮沫。
2.然后其他几样配料也都是经煮的,可以一起都放进去,小火煲两到两个半小时的样子,中途撇油,最后加盐调味即可。
油豆腐木耳笋鸡汤
材料:
土鸡1只,油豆腐30克,黑木耳1把,鲜笋2根,姜1块,葱结1个,盐,油
做法:
1.鸡放进瓦煲加足水,还有姜拍烂和葱结一起放进去大火烧,快开前撇尽浮沫。
2.然后其他几样配料也都是经煮的,可以一起都放进去,小火煲两到两个半小时的样子,中途撇油,最后加盐调味即可。
木耳笋丝酿豆腐
材料:
黑木耳150克,豆腐500克,竹笋100克,胡萝卜、生面筋、香菇、荸荠各50克,番茄30克,青菜心20克,葱末、姜末、味精、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、植物油、香油、精盐各适量。
做法:
将水发黑木耳、香菇去蒂洗净,沥净水分;番茄、竹笋洗净,分别切成细丝,共入碗内,加精盐、味精、胡椒粉、植物油拌匀入味,淋入适量湿淀粉拌和;青菜心、胡萝卜洗净,切成细丝,入沸水锅中略焯捞出,沥净水分;荸荠去皮洗净,切丝。生面筋上笼蒸熟,取出晾凉后切丝,将以上各料入碗内,放入精盐、香油、味精、胡椒粉拌匀。
用小刀在豆腐面挖10个小方形洞,放在平盘上备用。将番茄、竹笋、黑木耳、香菇、青菜心、胡萝卜、荸荠和面筋丝装入豆腐洞内,装满抹匀。
上笼用中火蒸透,取出装入碗内。炒锅上中火,放植物油烧热,下葱末、姜末炸香,放入鲜汤150毫升,调好味后用湿淀粉勾芡,淋上香油倒入碗内即成。
肉末熘豆腐木耳
材料:
肉末25克,豆腐100克,木耳3克,葱、姜、蒜各2克,植物油5克,精盐l克,味精0.5克。
做法:
豆腐切片打水焯后备用,木耳发好煮熟。炒锅放油少许,放葱、姜炝锅,放入肉末煸炒,放入木耳、豆腐翻炒片刻,加入蒜末、精盐、味精,勾米汤芡即可。
豆腐木耳猪肉圆
材料:
北豆腐,木耳,猪肉糜,鸡蛋(一只),料酒,白糖,生抽,盐,胡椒粉,香油
做法:
1. 猪肉糜(肥3,瘦7)先用料酒,白糖,生抽和胡椒粉腌制10分钟
2. 木耳切成小碎末,和猪肉糜一起再次剁碎
3. 豆腐用手捏碎,放入剁好的猪肉和木耳一起,打入一只鸡蛋,放入盐和香油,全部搅拌均匀
4. 冷锅热油,小火,用虎口挤出丸子状放入锅中煎至两面金黄即可
青菜豆腐木耳
材料:
青菜300克,豆腐1块,黑木耳少许,油、盐、鸡精适量。
做法:
1、青菜洗净切段,豆腐切小方块用水浸泡个把小时去卤味,木耳泡发。
2、起锅热油爆炒青菜、木耳。
3、青菜变色软时放半碗水和豆腐焖煮3分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
金针木耳笋丝
材料:
笋肉250克,水发黑木耳50克,水发金针菜50克,生姜1片,素鲜汤100克,生粉5克,精盐、酱油、砂糖、麻油各适量。
做法:
1.笋肉切成细丝;黑木耳洗去泥沙撕成小朵;金针菜挤干水后摘去硬蒂,中间切断成段。
2.植物油25克置炒锅内烧热后降温至四成热,爆香姜丝,投入笋丝煸炒至断生,放入黑木耳与金针菜段,翻炒均匀,加入素鲜汤、精盐、酱油、砂糖,煮沸后用中火焖煮至汤汁稠浓,用水生粉勾薄芡,淋上麻油即成。
木耳笋片鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋20只,水发木耳25克,笋片25克,精盐、味精、酱油、花生油、鸡汤、葱花、姜丝各适量。
做法:
(1)、将鹌鹑蛋放入冷水锅中,上火烧沸,煮至蛋熟,捞出放在冷水盆中过凉,剥去蛋壳;木耳洗净,去根去杂。
(2)、炒锅中放入花生油烧热,加入葱、姜煸出香味,放入熟鹌鹑蛋、木耳、笋片稍煸炒,加入鸡汤、精盐、味精、酱油,炖烧至蛋熟透、入味,即可出锅成菜。
冬笋鸡汤
材料:
冬笋1根,母鸡半只,枸杞子适量,姜适量,盐适量
做法:
1.将鸡洗净斩件。
2.冬笋去壳切大块汆水。
3.一起入锅加一片姜,适量枸杞子煮一个小时就好,下点盐调味就好了,其它调味料都不需要,非常鲜美。
干贝鲜笋鸡汤
材料:
乌骨鸡200公克,干贝20公克,绿竹笋120公克,泡发香菇20公克,姜片15公克,水800㏄,盐1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙
做法:
1.乌骨鸡肉剁小块,放入滚水中汆烫去脏后,再捞出用冷水沖凉洗净;绿竹笋切小块,备用。
2.干贝用60㏄冷水浸泡约30分钟后,连汤汁与作法1的乌骨鸡肉块、绿竹笋块、香菇、姜片一起放入汤锅中,再加入水,以中火煮至滚沸。
3.待作法2的鸡汤滚沸后捞去浮沫,再转微火,盖上锅盖煮约1.5小时,关火起锅后加入所有调味料调味即可。
香菇竹笋鸡汤
材料:
土鸡1/2只,干香菇30公克,竹笋500公克,盐 1大匙
做法:
1.土鸡剁成块状,先用沸水汆烫过,再用清水洗净。
2.干香菇泡软后去蒂头,竹笋切块备用。
3.锅内加入适量的水煮滚,再加入香菇、竹笋、土鸡块一起煮20分钟,加入盐调味即可。