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豆豉苦瓜

时间:2020-05-15  2020-05-15  其它菜谱  手机阅读
豆豉苦瓜做法
   材料:
   苦瓜1根,豆豉2汤匙30g,香肠1根,蒜茸1茶匙5g,姜末1茶匙5g,生抽1汤匙15ml,盐1/2茶匙3g,红菜椒1/2个,油1汤匙15ml
  
   做法:
  

  1、苦瓜洗净对半剖开,挖出瓜籽,切成5cm长的小条。香肠斜刀切成薄片。红菜椒洗净,切成小条。

  2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将苦瓜小条放入汆煮1分钟,再捞出沥干水分用冷水冲凉待用。

  3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将蒜茸、姜末和豆豉放入锅中爆香,随后放入香肠片翻炒片刻。


  

豆豉苦瓜牛肉

豆豉苦瓜牛肉做法
   材料:
   苦瓜,精盐,蒜,姜,苏打粉,牛肉,酱油,糖,蚝油,豆豉,老干妈豆豉,淀粉
  
   做法:
  

  1.腌牛肉比例:牛肉四两,苏打粉四分,生粉八分,清水2小勺,生油一小勺。(DAVID师傅的方子)

  2.牛肉切片后腌制至少半个小时以上,锅内上生油,下入牛肉划散倒入漏勺中控干油。

  3.蒜切末姜切丝,豆豉稍微切碎。

  4.苦瓜掏空籽后切片过开水后,再过冷水。开水里加点油和精盐。

  5.锅内上火,下姜,蒜爆香,下入豆豉,我加了点老干妈,我不太能吃苦,炒的味道重点。

  6.下牛肉片,苦瓜翻炒,加酱油,蚝油,糖,精盐,最后打芡即刻。


  

豆豉苦瓜

豆豉苦瓜做法
   材料:
   苦瓜1条,水2碗,酱油2大匙,豆豉2大匙,糖2大匙
  
   做法:
  

  (1)起油锅,油需多一点,将整个苦瓜放入炸熟后起锅。

  (2)油倒出,锅中加水、酱油、糖、豆豉等调味料继续煮,煮开后改小火。

  (3)最后放入苦瓜焖煮,并不时翻动,约15∼20分钟使其入味即可起锅食用。


  

豆豉苦瓜

豆豉苦瓜做法
   材料:
   苦瓜1条,嫩姜1大匙,豆豉1大匙,沙拉油500㏄,酱油膏1大匙
  
   做法:
  

  1.苦瓜洗净擦干水分并切去头尾横剖去籽,切成大小一致的块状备用。

  2.热锅,放入沙拉油以中火烧热至175℃,放入作法1的苦瓜炸约2∼3分钟,捞起沥干油份。

  3.留约1小匙的沙拉油在油锅,先将嫩姜炒香,加入豆豉及酱油膏,最后放入作法2的苦瓜拌匀即可。


  

豆豉苦瓜炒牛肉

豆豉苦瓜炒牛肉做法
   材料:
   牛肉,苦瓜,豆豉,盐,油,酱油,料酒
  
   做法:
  

  1、牛肉洗净切片,用盐、油、酱油、料酒腌一会儿。

  2、苦瓜切片,用盐腌一下。

  3、炒炒……加了一点豆豉。味道还可以吧,问题是我每次做牛肉都会很老……


  

豆豉苦瓜

豆豉苦瓜做法
   材料:
   苦瓜1根,豆豉2汤匙30g,香肠1根,蒜茸1茶匙5g,姜末1茶匙5g,生抽1汤匙15ml,盐1/2茶匙3g,红菜椒1/2个,油1汤匙15ml
  
   做法:
  

  1、苦瓜洗净对半剖开,挖出瓜籽,切成5cm长的小条。香肠斜刀切成薄片。红菜椒洗净,切成小条。

  2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将苦瓜小条放入汆煮1分钟,再捞出沥干水分用冷水冲凉待用。

  3、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将蒜茸、姜末和豆豉放入锅中爆香,随后放入香肠片翻炒片刻。


  

豆豉苦瓜

豆豉苦瓜做法
   材料:
   材料:苦瓜500克,红辣椒10克,薑片10克,蒜片10克
  
   做法:
  

  1、苦瓜纵刨四块,挖去籽,再片掉内部白色部分,片斜片。用盐腌半小时去苦水,洗干净,再冷水浸泡备用。

  2、油锅下蒜片及豆豉爆香,下苦瓜片及红椒片,颠炒片刻。

  3、下调料,大火快炒两分钟,淋香油出锅。


  

豆豉鲮鱼炒苦瓜

豆豉鲮鱼炒苦瓜做法
   材料:
   豆豉鲮鱼罐头1盒,苦瓜2根,糖1小勺,香油少许
  
   做法:
  

  1、豆豉鲮鱼撕成小块备用。

  2、苦瓜洗净切条,放少许盐使其出水减少苦味。

  3、滚水中放盐将苦瓜汆烫一下捞出。

  4、热锅,利用罐头本身的油脂把豆豉爆香。

  5、倒入鲮鱼块炒香。

  6、再加入苦瓜快速翻炒均匀。

  7、最后加少许糖。

  8、淋入香油拌匀即可。

小诀窍

  1、苦瓜等带有苦涩味的蔬菜,切好后用盐渍一下,可以减轻苦味。

  2、罐头装的豆豉鲮鱼本身已经很咸了,所以烹饪的时候无需再加盐。


  

豆豉香鱼炒苦瓜

豆豉香鱼炒苦瓜做法
   材料:
   苦瓜1条,豆豉香鱼罐头1/2杯,蒜末1大匙,盐1小匙,糖1/2大匙,水1杯
  
   做法:
  

  (1)苦瓜洗净对切,挖除种籽后再切成宽约0.5公分半圆形片状备用。

  (2)锅子先烧热,倒进少许沙拉油,以中火爆香蒜末。

  (3)再放入苦瓜,转中火炒至六分熟时,加入香鱼辣豆豉酱、盐和糖,再继续炒至八分熟时,加水炒到全熟,即可盛盘上桌。


  

豆豉烧苦瓜

豆豉烧苦瓜做法
   材料:
   主料:苦瓜500克,
  
   做法:
  

  1.苦瓜切4.5克厘米长的筒,放入开水锅中焯过,捞出投凉水,去籽,挤干水分,改成3厘米宽的块;

  2.大蒜切片,葱切花,豆豉用开水泡出味;

  3.将植物油烧沸,下入苦瓜煎至两面呈金黄色后,放入大蒜片、盐、红油、味精、豆豉和水烧入味,收干汁,放香油、葱花、装盘即成。


  

我家的豆豉鲮鱼炒苦瓜

我家的豆豉鲮鱼炒苦瓜做法
   材料:
   材料:苦瓜(1个),豆豉鲮鱼(1罐),配料:蒜瓣(适量),调料:蚝油(1大匙),盐(少许)
  
   做法:
  

  将苦瓜去瓤切片;豆豉鲮鱼开罐后取出鲮鱼斩块。

  锅内放水烧开,倒入苦瓜汆烫20秒后捞出沥干水。

  把罐头里的油和豆豉倒入锅中加热,爆香蒜瓣后倒入苦瓜翻炒一下,加蚝油和少许盐炒均匀,倒入鲮鱼快炒几下即可出锅。

小诀窍

  我建议用甘竹牌豆豉鲮鱼比较好味;如果怕苦,可以将苦瓜切片后用盐水泡20分钟,可以减少苦味


  

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