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豆沙面包+葱香面包

时间:2020-05-15  2020-05-15  点心  手机阅读
豆沙面包+葱香面包做法
   材料:
   豆沙面包基本面包材料:高筋面粉500克,奶粉40克,水250克,酵母5克,糖90,盐5克,全蛋50克,奶油50克。,豆沙面包馅料:豆沙馅。鸡蛋,芝麻。,葱香面包葱香馅:葱50克,黄油25克,面包糠10克,鸡蛋少许,黑胡椒,盐,糖。
  
   做法:
  

  豆沙面包做法:

  1.水,酵母,糖,盐和鸡蛋混合。加入过筛的面粉和奶粉中。再加入融化的黄油后揉成光滑的面团。

  2.发酵60分钟。(要在温暖的环境中)。中途最好再翻一次面,可以使面团发酵的更均匀。

  3.分成小面团约50-60克,再松弛10分钟。将小面团压扁后包入豆沙馅。刷上蛋黄后撒上些芝麻。再醒发30分钟。

  4.烤箱预热180度。烤12-15分钟即可。

  葱香面包基本面团:(做法参考豆沙面包)

  1.基本面团分小块后松弛10分钟。

  2.葱花和所有调味料混合。面团切开,填上馅,再醒发约20分钟。

  3.烤箱预热190度。烤10-12分钟即可。

小诀窍

  欢迎大家到我的烹饪俱乐部博客分享更多美味:http://blog.ifeng.com/1181518.html


  

豆沙面包+葱香面包

豆沙面包+葱香面包做法
   材料:
   豆沙面包基本面包材料:高筋面粉500克,奶粉40克,水250克,酵母5克,糖90,盐5克,全蛋50克,奶油50克。,豆沙面包馅料:豆沙馅。鸡蛋,芝麻。,葱香面包葱香馅:葱50克,黄油25克,面包糠10克,鸡蛋少许,黑胡椒,盐,糖。
  
   做法:
  

  豆沙面包做法:

  1.水,酵母,糖,盐和鸡蛋混合。加入过筛的面粉和奶粉中。再加入融化的黄油后揉成光滑的面团。

  2.发酵60分钟。(要在温暖的环境中)。中途最好再翻一次面,可以使面团发酵的更均匀。

  3.分成小面团约50-60克,再松弛10分钟。将小面团压扁后包入豆沙馅。刷上蛋黄后撒上些芝麻。再醒发30分钟。

  4.烤箱预热180度。烤12-15分钟即可。

  葱香面包基本面团:(做法参考豆沙面包)

  1.基本面团分小块后松弛10分钟。

  2.葱花和所有调味料混合。面团切开,填上馅,再醒发约20分钟。

  3.烤箱预热190度。烤10-12分钟即可。

小诀窍

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豆沙面包卷

豆沙面包卷做法
   材料:
   高筋面粉210克,低筋面粉56克,奶粉20克,细砂糖42克,盐0.5小匙,全蛋30克,水85克,汤种84克,黄油22克,红豆沙180-225克,干酵母6克
  
   做法:
  

  1.取25克高筋面粉兑125克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火即为汤种,取84克使用

  2.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)

  3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右

  4.发酵好的面团取出,分割成9分,每分大约60克左右,滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟

  5.松弛好的面团,用手掌压扁,放入20克-25克豆沙,用面团包起豆沙,收口朝下,压扁,用擀面杖擀成椭长形的面片,用利刀在面片上斜着划3刀,只划穿上面这层面皮,露出豆沙馅即可,翻面,卷起排上烤盘, 放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍左右大

  6.烤箱预热165度,面团表面刷一层全蛋液,烤箱中层20分钟左右


  

花式豆沙面包

花式豆沙面包做法
   材料:
   高筋面粉300克,奶粉15克,白糖40克,盐1/2小勺,酵母粉1小勺,鸡蛋40克,水140克,黄油30克,豆沙馅300克
  
   做法:
  

  1.后加黄油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜状,进行基础发酵;

  2.发酵好的面团排气,分割成1个180克左右的大面团和4个略小等重的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟;

  3.小面团按扁成圆形,包入豆沙馅,捏紧收口;

  4.把包好馅料的面团按扁擀成椭圆形,并在表面用利刀划若干条道道(只划破表面那层)。

  5.面团翻面卷起,两头弯成圆形并捏紧;

  6.排入烤盘进行最后发酵;

  7.发酵好的面团刷上一层蛋液;

  8.烤箱预热至180度,烤焙20分钟;


  

牛奶豆沙面包

牛奶豆沙面包做法
   材料:
   鸡蛋,芝麻,豆沙,面粉
  
   做法:
  

  1.面包机合面出筋膜发酵.

  2.分成小剂子后再擀开

  3.包上豆沙.

  4.整形好后松弛20-30分钟.

  5.刷上全蛋液.

  6.撒一黑白芝麻.烤箱200度预热5分钟后放入,上色后加盖锡纸.15-18分钟出炉.


  

椰香豆沙面包

椰香豆沙面包做法
   材料:
   高筋面粉500克,低筋面粉150克,椰奶220毫升,发酵粉6克,盐1克,红豆沙适量,鸡蛋3个,油适量.适量
  
   做法:
  

  1.把所有食材全部混合在一起.揉到面团出筋后待发酵.这一次我是用冰箱冷藏发酵法.

  2.第二天把面团从冰箱拿出来回温15分钟后再揉面分成小剂子.

  3.把分好的小剂子擀开.

  4.自己做的红豆沙 附红豆法做法,先把红豆泡一夜后再用锅煮到豆PA后沥去水份.压烂,锅里放食用油把压碎的红豆放锅里炒,加放一些糖.等到红豆炒得有点干时就起锅凉冷.

  5.擀开的面团包上豆沙.我心血来潮的包成包子,饺子样.来个"中西结合"

  6.整好形后松弛20分钟后刷上蛋液.

  7.撒上芝麻.

  8.烤箱预热温度190度5分钟后放入生面包. 经过多次的烤面包经验我这次调整了一下烤箱温度,我从180度调到190度.把面团放进烤箱时先在面上放一层锡箔纸.时间调到15分钟,当时间走到最后还余2分钟时,打开烤箱取出锡纸给面包上色.这样的面包表面色泽比较好看.深浅度正好.


  

曼越莓豆沙面包

曼越莓豆沙面包做法
   材料:
   高粉200克,蛋液40克,细砂糖40克,盐2克,牛奶90克,酵母3克,黄油20克,豆沙适量,白芝麻少许,曼越莓40克
  
   做法:
  

  1.除黄油和曼越莓外将所有原料和成面团,15分钟后加黄油继续和,10分钟以后加入曼越莓干,揉出筋膜(我用了面包机和面,也可以手和的。)

  2.让面团发酵至2倍大,完成基础发酵。

  3.分割成6个,滚圆松弛15分钟。

  4.将面团擀成圆形,轻轻几下就可以,包入豆沙馅(每个大约35克),收口捏紧。

  5.收口朝下排入烤盘,发酵至2倍大,表面刷一层蛋液,散上白芝麻。

  6.烤箱180度,中层上下火烤15分钟。


  

椰香豆沙面包

椰香豆沙面包做法
   材料:
   汤种:
  
   做法:
  

  发面:先将汤种放入面包机里,然后将2料依次放入面包机内,面包机放至揉面档,开启。由于量水每个人看得可能有些不同,面包机刚启动时,要观察下看能不能和成大块面团,如是面团太希,可分次加点面粉到刚好和成面团,中式面包关键要和软面,这样面包才柔软好吃。。豆沙馅:锅内放入4杯水和洗净的红豆300克置炉上,开大火煮至滚。开小火煮一个小半时,省事直接用勺压碎的红豆加糖3/4杯炒至干硬成团。多余的红豆沙可放冰柜存储。面包:两小时后面团发到2倍大,案板上撒点干粉,将发好的面团稍揉下,排气后分成16份,每份揉成中间薄边厚的圆饼状。放入2.5大匙豆沙,收口包起。

  将做好面包坯放入铺了锡箔纸的烤盘上入烤箱,醒30分钟到1个钟头左右。刷上蛋液,上面撒上椰丝末,将烤盘放入预热至350F/170摄氏的烤箱内,烤15分钟,上色即成。各家的烤箱不同,注意温度及时间。面包表面不烫手装入密封塑料袋里。


  

绿茶豆沙面包

绿茶豆沙面包做法
   材料:
   3 1/2cup高筋面粉
  
   做法:
  

  1、将牛奶、鸡蛋、butter、cottage cheese放入面包机的搅拌缸内先;

  2、再将初豆沙外的其他所有放入搅拌缸内;

  3、启动dough程序,至完成揉面,取出面团放在一个喷了油的盆内,盖上保鲜膜发酵至2倍大;

  4、取出发好的面团,面团会比较湿,在面板上撒薄薄的一层粉,将面团放在上面,在表面也洒一层干粉,用擀面杖轻轻的擀开成长方形的面片,厚1cm左右;

  5、将豆沙涂抹在面片上,再卷起,封口;

  6、在圆形烤盘内喷一层pam防粘,将面团放入,接口处封口,盖保鲜膜进行第2次发酵;

  7、等面团发到快填满模具后,放入预热350度的烤箱,烤40分钟,取出在架子上晾凉,切片。


  

豆沙面包卷

豆沙面包卷做法
   材料:
   面包面团:高筋面粉140克 水80克 干酵母3克 细砂糖25克 盐1/4小匙 奶粉6克 全蛋15克 黄油15克
  
   做法:
  

  1、将面团中除黄油以外的所有材料混合揉匀,加入黄油揉至面团完全阶段,放置室温下发酵至原来的2.5倍大,把发酵好的面团排气,分成5等份,揉圆松弛15分钟。取一个松弛好的面团压扁,包入25克豆沙馅。

  2、包好红豆沙的面团收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长椭圆形,并用锋利的刀在表面划上4刀,不要划断,头尾留约1公分的距离。

  3、把切好的面团捏住一头旋转扭两圈,把扭好的面团打一个单结,摆入烤盘放入温度35度、湿度80%以上的烤箱进行最后发酵(烤箱中放一碗热水发酵)。

  4、在发酵好的面团表面刷一层全蛋液,放入预热好180度的烤箱,中层、上下火烘烤15-20分钟。


  

豆沙面包

豆沙面包做法
   材料:
   面包原料--高筋面粉200克.汤种60克.糖15克.盐1克.全蛋液20克.奶粉15克.酵母3克.水50克.植物油15克.豆沙陷适量.表面装饰--酥粒;(猪油25克.糖15克.低筋面粉40克.)
  
   做法:
  

  1、先做酥粒.将猪油从冰箱取出加糖搅匀再加面粉双手搓成粒即可。

  2、面包原料除油外全部混合边揉边摔成光滑面团,加油后继续边揉边摔至扩展阶段放温暖处发酵2.5倍大。

  3、发酵结束.排气分割成五份滚圆盖湿沙布松弛15分钟,再将小面团压扁擀圆翻面后包入馅料.收囗朝下稍按一下.用剪刀先剪四刀.再剪四刀.排入烤盘放温暖湿润处发酵两倍大,表面刷蛋液中间撒上酥粒放预热好180度烤箱.中层.烤20分钟上色即可出炉。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a44336.html

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