蜜制凤梨排骨
材料:
主料:肋排500G,凤梨1个约1000G
做法:
1、排骨剁寸段,过沸水去血沫。
2、锅内植物油适量,8分热时候放入排骨,炸干水分至表面金黄,滤起备用。
3、锅内少许植物油加热,将生姜片爆香后,放入干红辣椒和炸过的排骨,点少许料酒、两汤匙生抽,翻炒上色后,点足量高汤焖熟。
4、食盐、鸡精调味后,加入白糖和陈醋,味道至酸甜,可以适当味道重点。
5、凤梨去皮后切扇形小块,用淡盐水浸泡15分钟后,烩入烧好的排骨中。
6、凤梨的叶子部分用盐水浸泡后漂洗干净,在装盘的时候可以放在盘中点缀。
小诀窍
1、排骨一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观。
2、陈醋不易过早的加入排骨中,酸味在高温中很容易挥发,影响口感,而且加入过多的陈醋也影响整个菜清爽的颜色。
3、凤梨只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆。
蜜制凤梨排骨
材料:
主料:肋排500G,凤梨1个约1000G
做法:
1、排骨剁寸段,过沸水去血沫。
2、锅内植物油适量,8分热时候放入排骨,炸干水分至表面金黄,滤起备用。
3、锅内少许植物油加热,将生姜片爆香后,放入干红辣椒和炸过的排骨,点少许料酒、两汤匙生抽,翻炒上色后,点足量高汤焖熟。
4、食盐、鸡精调味后,加入白糖和陈醋,味道至酸甜,可以适当味道重点。
5、凤梨去皮后切扇形小块,用淡盐水浸泡15分钟后,烩入烧好的排骨中。
6、凤梨的叶子部分用盐水浸泡后漂洗干净,在装盘的时候可以放在盘中点缀。
小诀窍
1、排骨一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观。
2、陈醋不易过早的加入排骨中,酸味在高温中很容易挥发,影响口感,而且加入过多的陈醋也影响整个菜清爽的颜色。
3、凤梨只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆。
凤梨排骨
材料:
排骨1/2斤,凤梨罐头1/4罐,洋葱丝1/2个,青椒1个,青豆仁少许,面粉1/2杯,蛋1个,蕃茄酱4大匙,乌醋1大匙,水少许,酱油1大匙,米酒少许,盐少许
做法:
(1)排骨用腌料腌20分钟到2小时备用。
(2)将凤梨片切成小片,青椒切成小块状备用。
(3)面粉加入蛋调成煳状,将腌好的排骨沾上面粉煳下油锅炸熟。
(4)起油锅,放入洋葱爆香,将调味料调匀后倒入锅内快炒,接着倒入炸好的排骨、凤梨片、青椒块、青豆仁一起炒,起锅前芶薄芡即可。
凤梨排骨
材料:
排骨300公克,凤梨果肉120公克,姜片5公克,A.盐1/4匙,鸡精粉1/4匙,砂糖1/2匙,苏打粉1/8匙,蛋白1大匙,料酒1/2匙,水1大匙,太白粉3大匙,B.盐1/6茶匙,白醋1大匙,细砂糖2大匙,水1大匙,C.太白粉水1/2大匙,香油1茶匙
做法:
1.排骨洗净沥干水份,以所有调味料A抓拌均匀腌约5分钟;凤梨果肉切片,备用。
2.热锅,倒入500㏄的沙拉油烧热至油温约150℃,将作法1的排骨一块块放入油锅中,以小火慢炸约10分钟至排骨表面酥脆后捞起沥油。
3.将作法2锅中的沙拉油倒出,转小火热锅,放入作法1的凤梨果肉片及所有调味料B,煮至酱汁滚沸后用太白粉水勾芡,放入作法2炸好的排骨以小火拌炒均匀,最后洒上香油即可。
黑豆雪梨排骨汤
材料:
黑豆和黄豆同属一家,但皮为黑色,含花青素,是很好的抗氧化剂来源;还含有丰富的维生素E,也是一种抗氧化剂,能清除体内自由基,减少皮肤皱纹,保持青春健美。因此黑豆是女性很好的美容养颜品。但相对于黄豆,黑豆的皮硬和涩,较难入口,黑豆制品也不多。不过用黑豆来煲汤和粥,还是能较好解决硬和涩这个问题。雪梨:两个黑豆:大半碗排骨:500克枸杞20颗姜:3片水:8碗(3-4人份)
做法:
1. 黑豆洗净,用清水浸泡2-3小时;
2. 雪梨洗净削皮去芯,每个切4瓣;
3. 枸杞洗净稍浸泡;
4. 排骨洗净斩件,汆水捞起冲净;
5. 煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味食用。
功效:
补肾滋阴,生津润燥。常食有效改善面色晦暗无光泽、色斑、黑眼圈及面部油腻潮红、痤疮等皮肤问题。
酒香蜜制排骨
材料:
排骨,红酒,蜂蜜,糖,盐,酱油,花椒粉
做法:
1.排骨洗净,焯去血水再用清水洗净。加入红酒,花椒粉腌制一个小时。
2.锅里加入少许油,把白糖加入炒至微黄后把排骨下入翻炒,加入少许酱油炒上糖色后加水炖至收汁,出锅前加盐,放入另一部分红酒和蜂蜜炒均出锅。
蜜制鲜蚝
材料:
鲜生蚝,蒜,盐或椒盐,料酒,白胡椒粉,面粉,油,蜂蜜1小匙,枫糖1小匙
做法:
1.鲜生蚝(牡蛎),清洗干净沥干,用蒜盐或椒盐拌匀腌制至少30分钟.如果二者都没有,可以用料酒,盐和白胡椒粉来腌制.
2.滤出腌制出来的水份备用.
3.鲜蚝用面粉包裹,下热油锅炸到外表焦黄酥脆.油溫要高,才使外面的包裹快速炸脆而里面的鲜蚝是熟而嫩.
4.捞出鲜蚝,沥干油份.
5.另起干净的锅, 将容器内预留下的一点鲜蚝汁水倒入干净的锅内,加一匙水一匙蜂蜜一匙枫糖(SYRUP),搅拌均匀,倒入炸过的蚝,马上关火.炒匀就可出锅了.
蜜制叉烧肉
材料:
猪肉(前臀尖),叉烧酱,蒜绒,料酒,白糖,老抽
做法:
1.将猪肉切成长4cm、厚2cm、长10cm的肉条。
2.将叉烧酱倒入碗中,调入蒜茸、料酒、白糖和老抽,搅拌成酱汁。
3.将肉片浸泡在酱汁中,使每个部位都均匀的沾满酱汁。盖上盖子,放入冰箱内冷藏2天。
4.将腌好的肉片码放在烤架上,中间留有空隙,便于受热均匀。烤箱底层放一个铺好锡纸的烤盘,方便盛接滴下来的油脂和酱汁。
5.烤箱200度,预热后将肉片放入,先烤20分钟。然后拿出翻面,再刷一层酱汁,将烤箱温度升至240度,继续烤20分钟即可。
小诀窍
选肉很重要一定要 猪肉(前臀尖)
蜜制油爆虾
材料:
河虾,姜,葱,白芝麻,油,白糖,少量盐,味精,黄酒
做法:
1、河虾剪去触须洗净,沥干水分。姜切片,葱洗净,打个结(不用切断)
2、锅内放油烧热,放入姜片和葱结爆香,下河虾,不断的爆炒,其间洒一些黄酒去腥。
3、等虾壳爆到有种透明感时,那就差不多了,放一点盐和味精,将河虾盛起。姜片和葱结的“任务”完成了,可以扔掉了。
4、锅内留少量,少量的油,放白糖,火不要开得太大哦,否则就焦了,放少量的水。不断用锅铲调匀一下,等白糖融化后,倒入河虾、白芝麻翻炒均匀。
小诀窍
1、因为是油爆虾,油可以适当的多放一些。
2、烧这道菜最关健的一步就是炒白糖的一步,火候一定要掌握好。不能太旺,水只要放一点点就可以了,主要是为了加速它融化,油也不能多,只要锅表面有一层薄薄的油就可以了。
蜂蜜制剂1
材料:
蜂蜜65g,香油25g。
做法:
用沸水将蜜和油冲调温服,早晚各服1次。
蜂蜜制剂2
材料:
蜂蜜2汤匙。
做法:
蜂蜜2汤匙,开水冲服,每日1次,适量服之。