酸辣豆角炒肉末儿
材料:
酸豆角,肉末,蒜蓉,干辣椒,食盐,花生仁
做法:
1.油锅烧热,倒入蒜蓉和切碎的干辣椒,炒香。
2.接着倒入酸豆角,加适量食盐,大火不停翻炒几分钟,如果有肉末,或者花生仁,也可以各加一点儿,这样炒出来的酸辣豆角,实在是香得很呐~~ 。
酸辣豆角炒肉末儿
材料:
酸豆角,肉末,蒜蓉,干辣椒,食盐,花生仁
做法:
1.油锅烧热,倒入蒜蓉和切碎的干辣椒,炒香。
2.接着倒入酸豆角,加适量食盐,大火不停翻炒几分钟,如果有肉末,或者花生仁,也可以各加一点儿,这样炒出来的酸辣豆角,实在是香得很呐~~ 。
酸豆角炒肉末
材料:
酸豆角,瘦肉,胡萝卜,干辣椒,姜,蒜,色拉油,盐,鸡精,花椒
做法:
1.酸豆角、胡萝卜洗净切碎,姜、蒜洗净切末
2.干辣椒用湿布擦干净切段
3.瘦肉洗净切末用盐、鸡精腌制
4.炒锅放油烧热,下花椒炒香,关火去除花椒
5.开火下干辣椒炒香,加肉末翻炒,再加酸豆角、姜、蒜翻炒片刻即可
酸豆角炒肉末
材料:
主料:酸豆角250克,猪肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,干椒末2克,熟猪油,精盐,味精,酱油各适量。
做法:
1.酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。
2.炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟,收干汤汁,放味精起锅即可。
酸豆角炒肉末
材料:
酸豆角、肉沫、盐 、大蒜 、白酒、油、豆瓣酱、干辣椒
做法:
1、酸豆角洗一下切成小粒备用
2. 放少许油,热后,放入酸豆角。将水分扁干
3. 大蒜切末干辣椒剪小备用
4. 油锅爆香,加入少许豆瓣酱
5. 下肉末煸炒,一直到肉末没有水份为止
6. 根据咸淡加盐即可
酸豆角炒肉末
材料:
主料:酸豇豆、猪肉馅
做法:
1、酸豆角洗净稍微泡泡,不然太咸了,然后切碎。准备好肉末,小辣椒切圈,花椒和葱姜蒜切末。
2、锅中烧茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊),先炒辣椒、花椒,然后炒香葱、姜、蒜,再下肉末炒,来点料酒烹出香味。
3、肉末炒熟后,将酸豇豆下锅翻炒。
4、酸豆角加一点水,盖盖改小火炒熟。
5、加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉,撒香葱末出锅。
酸豆角炒肉末
材料:
碎肉 250g 酸豆角 300g
做法:
1、酸豆角洗净,把豆角切小段,辣椒、蒜米切碎。
2、碎肉中放入酱油、料酒、香油、盐腌制二十分钟。
3、倒火麻籽油热锅,放蒜米和辣椒爆香。
4、放腌好的碎肉炒香,炒到猪肉变白色即可。
5、大火,倒入酸豆角一起炒3分钟左右,即可放两勺糖,再炒3分钟左右即可。注意:保持大火,会让这道菜吃起来更脆口一些。
酸豆角炒肉沫
材料:
豇豆,猪肉,豆瓣
做法:
1、猪肉剁成肉沫,越碎越好。
2、红红的豆瓣,是我妈妈做的。
3、下肉了!
4、肉炒香了放泡豇豆。香辣爽口的酸豆角肉沫成功啦!
豆角炒肉丝
材料:
主料:猪肋条肉(五花肉)200克,
做法:
1.将葱、姜洗净均切成末;
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉,待用;
3.将肥瘦肉洗净,切6厘米长,0.3厘米粗的丝;
4.豆角掐两头撕去筋,用沸水焯透,过凉水,再斜刀切4厘米长的丝;
5.旺火坐炒勺,放花生油,待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺,放入面酱、煸炒肉丝至断生;
6.烹料酒、酱油、高汤,放豆角丝,放盐、味精找口,颠抖翻炒均匀,勾芡,淋香油,出勺装盘。
豆角炒肉松
材料:
主料:豇豆300克,北豆腐250克,瘦猪肉150克,
做法:
1.青豆角(豇豆)去头尾洗净切碎;
2.豆腐洗净抹干水剁成细粒,加生抽,砂糖少许腌10分钟;
3.瘦肉剁成肉碎,葱洗净切碎;
4.下油1汤匙,放入青豆角炒透,溅水炒熟铲起;
5.再放生油3汤匙入锅,放蒜茸,肉碎爆香,加入沙嗲酱炒数下;
6.再下其它调味炒片刻,加青豆角同炒至汁干,加葱花炒匀即可上碾。
豆角炒肉片
材料:
主料:豆角(半斤)、瘦猪肉(4两)、蒜头(5瓣)
做法:
1、洗净豆角,去掉头尾掰成段(约1指长);蒜头拍扁剥去衣,剁成蒜蓉。
2、猪肉洗净切成片,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精拌匀,腌制5分钟。
3、加2汤匙油入锅烧热,爆香蒜蓉,放入腌好的瘦肉炒至肉色变白后捞起。
4、继续加2汤匙烧热,放入1/3汤匙盐和蒜蓉爆香,将豆角倒进锅大火炒5分钟,其间加2汤匙水避免炒焦。
5、放猪肉下锅炒1分钟左右,加1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡精和1汤匙水,再翻炒几下即可。
小诀窍
1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素,吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加热,彻底炒熟再食用。
2、判断豆角是否熟透的方法,锅内的豆茎由硬挺变为萎蔫,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味。
3、将豆角放在开水里烫1~2分钟,捞起沥干水后撒上些盐,再下锅翻炒,也是保持豆角颜色鲜绿的方法之一。