番茄炒蛋
材料:
主料:鸡蛋,番茄
做法:
1、把番茄切丁。
2、鸡蛋放碗里搅匀,加少许盐。
3、待油烧至七成热,倒入鸡蛋,炒约两分钟倒入番茄丁一起翻炒,五分钟后起锅装盘。
小诀窍
油适当放多点,以免鸡蛋粘锅或炒糊。
番茄炒蛋
材料:
鸡蛋2只,番茄,糖,盐,鸡精
做法:
1.鸡蛋加盐和鸡精打成蛋液。
2.入油锅炒成炒蛋捞出,油锅内放入切块的番茄。
3.煸透后倒入鸡蛋,加盐、鸡精、糖炒匀出锅。
番茄炒蛋飯
材料:
番茄1个,鸡蛋1个,青椒粒少许,莴笋少许,黑胡椒少许,蔥少许,鹽适量,番茄酱2湯匙,糖少许
做法:
1.鍋中下油,待熱後加入蔥爆香
2.加入打碎的鸡蛋,翻炒
3.倒入番茄小丁後,再加入番茄酱,鹽,糖,黑胡椒,继续翻炒
4.然後把白米飯倒入鍋中,翻炒均勻即可
专业家庭番茄炒蛋
材料:
番茄2,鸡蛋2,姜末,香葱,牛奶少许,酱油,糖,盐,香油,水淀粉
做法:
1.带皮番茄炒蛋做法:清洗番茄,番茄洗干净,切成2半,用小刀把番茄蒂切掉,注意也要把发白的硬处也一切切掉。
2.加工番茄:烧一锅水烧开,加入少许盐和油。烧水时切番茄,沿着番茄切滚刀块。尽量让每一个番茄小块都成小金子塔形状,即不要太大也不要太小。水烧开后,把番茄放到热水里过水,3-5秒(心里默数1、2、3就捞出),这个时间一定要掌握好否则西红柿就蔫了。
3.鸡蛋:鸡蛋一定要炒得时候再打。先把鸡蛋捞匀,加入1/4茶匙的盐和2汤匙左右的牛奶捞匀。再以筷子垂直,平行容器的方式运动筷子,打出大泡。(ps:鸡蛋里加入牛奶会让鸡蛋变得很嫩滑,加盐可以去除鸡蛋的腥味也可以让鸡蛋更有风味)
4.锅子里加入一些油,油不能太少。烧热加入鸡蛋,不要着急搅动,等鸡蛋底部开始凝固,泛黄,调成小火,翻面稍微炒一下出锅。
5.调酱汁:因为炒这个菜是要很快,所以需要事先调个汁。取一个碗,加入1汤匙的酱油、1-2汤匙的糖、1/2茶匙的盐、淀粉2-3茶匙、加入1茶匙的水,调匀。因为番茄很容易出水,所以这个芡得勾浓点。
6.速度阿:锅中炒鸡蛋剩下的油就可以不必另加油了,加入姜末和一点点葱末,炒香,速度加入番茄和鸡蛋,炒几下就加入调好的酱汁(加之前把淀粉弄匀,淀粉很容易沉碗底),大火翻炒几下让鸡蛋和西红柿迅速裹上酱汁,出锅前加入葱段和香油就ok了。
小诀窍
因为不是什么烹调大师,所以家里做的时候最好用炒勺而不是铲子,炒的时候用推勺的方式把菜炒匀,如果你能颠锅的话直接颠几次锅把菜翻匀就可以.
番茄炒蛋
材料:
番茄,鸡蛋,盐,油,糖,陈醋,酱油
做法:
1.番茄去皮切成小块,鸡蛋下些许的盐打发均匀。
2.锅里下油,烧至大热,然后关火,用余温把蛋炒至八成熟,盛起备用。
3.然后炒番茄,下盐、糖、陈醋、酱油调味。
4.番茄炒好后加入鸡蛋,拌匀即可上碟。
番茄炒蛋
材料:
番茄,鸡蛋,盐,食用油,白醋
做法:
1.先把番茄洗净,切块状。
2.鸡蛋打匀,加少许盐,再加两三滴白醋(这样炒出的鸡蛋松软,形状好,口感也棒)。
3.热油锅,鸡蛋液沿锅壁倒入,等到成型后,用铲子铲成小块,盛出待用。
4.锅里留少许油(炒蛋的时候油尽量多放一点,留下炒番茄的小份油),倒入番茄翻炒。
5.等到番茄出汁,把炒好的鸡蛋倒入,一起炒匀(动作不宜太大)。(怕酸的筒子可以加点白糖再出锅。不过,俺就喜欢这酸酸的味道,超级下饭)。
6.本菜不建议放鸡精或味精,至于为啥子,你们做过尝过就晓得了。
小诀窍
鸡蛋最好不是用饲料喂养鸡生的,吃粗粮鸡生出的蛋颜色好,营养好,安全健康。
番茄炒蛋
材料:
蕃茄1个,鸡蛋4颗,葱1支,辣椒1支,蒜末2小匙,太白粉水适量,盐1小匙,糖2小匙,鸡粉1小匙,米酒1大匙,胡椒粉1小匙,水120㏄,香油适量
做法:
1.蕃茄切丁;葱切段;辣椒切片;鸡蛋打散成蛋液,备用。
2.热一锅倒入适量的油,放入蒜末与作法1的葱段、辣椒片爆香后,放入作法1的蛋液炒至熟透。
3.加入所有调味料炒至汤汁沸腾,以太白粉水勾芡后加入香油拌匀即可。
番茄炒蛋
材料:
主料:鸡蛋3个,番茄2个,花生油100克,水淀粉10克,胡椒粉1克,料酒1克,盐2克,味精1.5克,香油少许
做法:
1、鸡蛋在碗内打散,番茄洗净、去蒂切块。
2、炒锅置旺火上,加花生油,六成热注入鸡蛋液,炒成大片状倒出。
3、炒锅再加花生油,炒番茄,搅拌两三下,加入料酒、盐,炒至番茄起泡时,加味精、水淀粉勾芡,再起泡时倒入鸡蛋颠勺,撒胡椒粉,淋少许香油即成。
番茄炒蛋
材料:
主料:鸡蛋,番茄
做法:
1、把番茄切丁。
2、鸡蛋放碗里搅匀,加少许盐。
3、待油烧至七成热,倒入鸡蛋,炒约两分钟倒入番茄丁一起翻炒,五分钟后起锅装盘。
小诀窍
油适当放多点,以免鸡蛋粘锅或炒糊。
番茄炒蛋的味道叫做家
材料:
干净的鲜鸡蛋4枚,新鲜西红柿1~2只,盐或糖适量,葱花适量,植物油适量
做法:
干净的鲜鸡蛋4枚,新鲜西红柿1~2只。(2人份)
西红柿切薄片。
鸡蛋打到碗里搅拌,
推荐用植物油最好是豆油烹炒,蛋层稍凝固后用筷子沿边翻或推动,使蛋液接触热油。
在鸡蛋为鹅黄色基本成型的时候倒入西红柿,这样鸡蛋比较鲜嫩。
在快要出锅的时候放少量盐和葱花,在炒菜过程中不要放盐是因为高温会破坏菜本身的营养,葱花先放的话炒过就会变软,味道不浓郁。
可以尝试放盐,也可以放糖,不一样的感觉哦~
小诀窍
西红柿切薄片,保留汁水,不少人认为切块合适,纯属个人审美问题,此处不做强求,不过在下认为切块的西红柿汁水少,难以入味,且食用的时候很容易外层蔬菜味,内层水果味。还是出味用来辅佐鸡蛋做主料比较合适。而且余出的汁水都是西红柿原汁哦,和柿子蛋花清汤不同的。
在此过程中如无特殊情况不建议加水,如果本身是多汁的西红柿,又切成薄片后渗出的水分已足够了。
坚决抵制味精,我们的口号是:“鲜美,我要天然的!”
婴儿版番茄炒蛋
材料:
番茄1个,鸡蛋1只,糖1茶匙,生抽酱油1/2茶匙
做法:
1,番茄去皮后切块。
2,鸡蛋磕入碗中,加少许水搅拌成蛋液,这样做出的蛋会比较嫩。
3,不沾锅中倒入1茶匙油,并再用纸抹一下锅底,让锅底略微油润即可。
4,点小火,锅温后,将蛋液倒入,并迅速用铲子搅拌,将蛋液炒成桂花状的碎蛋花。
5,将番茄块倒入锅中,慢慢翻炒至番茄软烂成酱状。
6,倒入一点点糖和一点点生抽调味。克拉10 个月以后,我已经开始给他加少许盐调味了,因为此时宝宝已经会爬运动加大,加之夏天容易流汗,所以摄取一点点的盐分是无害的。我给孩子每餐辅食添加的盐大约不过十粒细精盐,或者1/4~1/2茶匙生抽酱油。
7,婴儿版番茄炒蛋就做好了。