焦糖爆米花:2010年夜饭之餐前小食
材料:
爆玉米两把,糖10克,油10克
做法:
1,准备玉米
2,放入电饼铛中,先放入油
3,油融化了之后
4,再放入白糖
5,继续融化后
6,盖盖(建议你用一般蒸锅的盖子,那个会更严实)
7,过几分钟,听不到响,爆好的玉米完成了(是不是特简单啊?)
小诀窍
飞雪有话说
1,玉米一定要用爆玉米,普通的玉米是爆不起来的。
2,你可以放在平底锅,微波炉中爆,效果是一样一样的。
3,但在微波炉中的爆的时候,千万不要用塑料的,也不能放糖,不然会把锅子给消灭的,而且在微波炉中放糖容易转焦。
4,话说,我弟弟昨天回去炸了七八次,成功消灭了一个塑料锅,一个塑料盖,最终爆得真金。现在已经忙着爆玉米送人了。小燕子极力的说好,我的上幼儿园的侄女则是爆一锅,吃一锅,可见这爆玉米的强大杀伤力了。但我之前声称,不能用塑料的放微波炉里爆,结果我弟弟拿我的话,不当话,第一次就把塑料容器给爆坏拉。第二次,他听话了,没用塑料的,结果爆得时间太长拉,用了四分钟,玉米全部糊化,盖子都给掀了。最终的经验是,用家里吃饭的碗,二分钟就可以拉,筒子们切记切记。
5,我回家后,将我弟弟做玉米的事,告诉我老公。结果他说,哎,你们家人就是犟!(言下之意,说我也犟)我说哎,你还说我家人呢。上次,你用玻璃碗蒸蛋,结果一取出来遇冷就破裂了。我跟你说,冬天不要用玻璃蒸鸡蛋,你倒好,一蒸坏一个。也就算了。第二次,你不还是用玻璃碗蒸蛋,结果不又坏了一个?究竟是谁犟啊?
焦糖爆米花:2010年夜饭之餐前小食
材料:
爆玉米两把,糖10克,油10克
做法:
1,准备玉米
2,放入电饼铛中,先放入油
3,油融化了之后
4,再放入白糖
5,继续融化后
6,盖盖(建议你用一般蒸锅的盖子,那个会更严实)
7,过几分钟,听不到响,爆好的玉米完成了(是不是特简单啊?)
小诀窍
飞雪有话说
1,玉米一定要用爆玉米,普通的玉米是爆不起来的。
2,你可以放在平底锅,微波炉中爆,效果是一样一样的。
3,但在微波炉中的爆的时候,千万不要用塑料的,也不能放糖,不然会把锅子给消灭的,而且在微波炉中放糖容易转焦。
4,话说,我弟弟昨天回去炸了七八次,成功消灭了一个塑料锅,一个塑料盖,最终爆得真金。现在已经忙着爆玉米送人了。小燕子极力的说好,我的上幼儿园的侄女则是爆一锅,吃一锅,可见这爆玉米的强大杀伤力了。但我之前声称,不能用塑料的放微波炉里爆,结果我弟弟拿我的话,不当话,第一次就把塑料容器给爆坏拉。第二次,他听话了,没用塑料的,结果爆得时间太长拉,用了四分钟,玉米全部糊化,盖子都给掀了。最终的经验是,用家里吃饭的碗,二分钟就可以拉,筒子们切记切记。
5,我回家后,将我弟弟做玉米的事,告诉我老公。结果他说,哎,你们家人就是犟!(言下之意,说我也犟)我说哎,你还说我家人呢。上次,你用玻璃碗蒸蛋,结果一取出来遇冷就破裂了。我跟你说,冬天不要用玻璃蒸鸡蛋,你倒好,一蒸坏一个。也就算了。第二次,你不还是用玻璃碗蒸蛋,结果不又坏了一个?究竟是谁犟啊?
年夜饭之大元宝
材料:
西葫芦,鸡蛋,菜花1个
做法:
1、西葫芦切成非常薄的圆片,菜花切成碎丁,鸡蛋打散。
2、在小不粘平底锅中抹少许油,微火加热,并把西葫芦片码放一到两层,再放菜花丁,最上面再放一层西葫芦片。
3、盖上盖子小火焖3-5分钟后,倒入鸡蛋液(蛋液中可以放少许盐)
4、等到蛋液凝固就可以出锅了,扣到盘中就是一个金黄的大元宝了。
小诀窍
1、西葫芦要尽量切得薄一些。
2、火一定要小,否则容易糊锅。
3、西葫芦和菜花的多少可以根据自己的平底锅的大小来定;鸡蛋也可以调整;蛋液倒入锅内的时候会觉得有些少,没有关系,只要可以完全覆盖锅底就可以,不需要没过蔬菜。
虎年年夜饭后的解腻小食 糖渍金桔
材料:
金桔400克,,白砂糖80克,,冰糖80克,,盐少许,,清水适量。
做法:
1.1.找一大一点的碗,倒入清水,撒入少许盐,浸泡金桔10分钟,清洗干净。2.清洗后的金桔控干水,取一粒,等宽竖切6-8刀,根据具体大小来判断。3.切好的金桔,用手指压瘪。
2.4.所有的金桔切好后,用牙签一一挑出金桔籽。金桔籽不少,不过切了口以后比较好剔除。5.去了籽的金桔码放在一个干净无水的瓶子里,码一层金桔,撒一层白砂糖。
3.6.依次操作码放所有的金桔,然后盖紧盖子,腌制约3天左右。砂糖融化,液体增多。7.取一口锅,,放入清水,倒入腌制好的金桔,放入冰糖。
4.8.大火烧开后,转小火慢慢熬制,待锅中的水慢慢变得粘稠,金桔稍稍比之前的呈现透明状,即可根据喜好收汁装盘。
小诀窍
ps:如果不爱吃蜜饯甜品的,建议泡果茶,可以生津止渴,饮用后温暖顺气。
焦糖爆米花
材料:
小玉米60g,糖60g,水40g,黄油20g
做法:
1.炒锅预热下,倒入一点植物油,放入一把小玉米晃匀,中小火加热
2.等看到有玉米粒爆开的时候,关小火,盖上盖子,不时的晃动锅子
3.差不多全爆开的时候,出锅备用
4.把糖和水放入锅中,中小火加热
5.熬糖水的时候,不要搅动,等看到糖水颜色变成焦糖色后,放入黄油
6.这时就可以搅动了,黄油融化后与焦糖搅匀
7.放入爆米花,快速翻匀,放入铺了油布的烤盘上晾凉
焦糖爆米花
材料:
爆米花食材:玉米粒90g,植物油一勺,黄油一勺(固态即可)
做法:
1.把植物油和黄油倒入一个带有盖子的大锅中,并大火等待烧热冒泡
2.倒入玉米粒,稍微搅拌至每一粒玉米粒上裹上油的混合物,关中小火,盖上盖子。
3.过不了多久,就听见劈劈啪啪的声音,两三分钟之后,响声基本停止,并可关火。倒出爆米花。
以上是老外喜欢吃的咸味爆米花,具体解释看诀窍。下面是如何加入焦糖和焦糖的做法
4.在桌台上准备好糖,水,黄油,搅拌器。因为焦糖容易糊,时间要把握好,别到时候慌乱哦。
5.取一平底锅,倒入糖,水。中小火。 千万别搅拌
6.这个过程大概需要7,8分钟。待糖的颜色变棕色,开始渐渐变深的时候,把锅移开火源。
7.立刻加入黄油,并立刻搅拌。此时锅中会因为加入黄油而冒白烟,冒泡。但是不用担心,坚持搅拌至锅中液体平静下来。
8.立刻把步骤7倒入爆米花上,同时翻动爆米花,让焦糖尽量均匀的沾粘在每一颗爆米花上。
9.待爆米花放凉下来,用手掰开一颗一颗的,便成功啦。
小诀窍
1.我们这里的黄油都是咸味的,没有无味的。所以,如果你所在的地区买不到无味黄油,只要不是甜味的,都行。这也是为什么在步骤里我说 这是咸味爆米花。
2.制作焦糖的时候,一定要小心不要让焦糖溅到皮肤上,一是很烫,二是你根本弄不下来黏糊糊的糖,肯定烫伤。所以,这里再重复一遍,做焦糖的时候,所有东西都要准备妥当,切不要到时慌乱,出错。
3.如果不小心糊了糖,不要灰心,倒掉重来。都说失败是成功他娘,这事,我也遇到过啦。
4.做爆米花时,锅不能太小,不然怎么给玉米们施展的空间呢,哈哈。另外,这90g能出一盆的爆米花,我的这个盆,大概有11寸左右哦。
5.在炸爆米花的时候,可以适当的摇摇锅,也可以不用管它。看个人
6.制作焦糖的时候,千万不能搅拌,可以摇晃锅来达到让糖和水均匀。
2010精品寿司
材料:
寿司
做法:
寿司
餐前小吃豆苗蛋饼
材料:
鸡蛋1个,蛋清1个,豆苗适量,橄榄油1小匙,盐
做法:
1.把鸡蛋打散后放少许盐,锅里放油,又热后放豆苗,撒少许盐,再放鸡蛋液。
2.小火煎到底层蛋液凝固,翻面再煎1-2分钟就好了。
低糖爆米花来了!
材料:
爆米花玉米.冰糖水。
做法:
1.准备材料:爆米花玉米。2.把锅烧热,倒入油,油要稍微多一些,要不会糊锅。3.热锅凉油,把玉米粒放入,加入三勺糖,搅拌均匀,让每粒玉米都沾上油和糖。4.等到有玉米开始爆的时候盖上盖子。5.在爆的时候要摇动锅子使它受热均匀。6.等到声音减小的时候关火,用余热继续加温。7.等到没声音的时候倒出放凉。8.把冰糖水倒入就OK了!
拷贝街边小食【奶油爆米花】
材料:
干玉米一把,黄油切一块
做法:
1.锅先空烧,烤干水分后,加入黄油融化
2.放入干玉米,平铺在锅底,盖盖
3.听到砰砰声减少,即可关火,加糖搅拌
小诀窍
1,锅内放入油之前,最好空烧锅子,把里面水分烤烤干。 2,对于油的用量,如果放的是黄油,完全可以根据个人口味添加;如果用的是植物油,只需要薄薄一层涂满整个锅底就可以。 3,中小火盖上锅盖后,不到一分钟就能听到“噗噗”的爆炸声,等它密集的声音渐渐缓下来就可以关火了。 4,关火后不要立即开锅盖,有可能剩余没爆开的会弹出来。。。当然米啥实质危害,他只会让你吓一跳而已= =|||| 5,倒在碗里,拌入糖粉就可以吃了(表在锅子里拌糖,糖会粘的到处都是……) 6,锅盖要严实不透气,有气孔的请用抹布或毛巾堵起来。
年夜饭预热——“香辣蟹”
材料:
主辅料:河蟹(花蟹),青笋/竹笋,豆芽。,调料:盐,糖,花椒,葱姜蒜,干辣椒(朝天椒),干辣椒(灯笼椒),桂皮,八角,郫县豆瓣酱。
做法:
1.蟹处理干净,加盐腌制十分钟。下入油锅中炸制变色捞出。
2.蔬菜汆烫后,铺在盘底。
3.做红油:干辣椒干炒成深红色后,放入搅拌机打碎。油烧热,加入桂皮,八角,葱姜蒜炒香。将辣椒粉分两次放入热油中(7-5成热时加)。
4.锅中倒入红油,炒葱姜,花椒,干辣椒。加入炸好的螃蟹。加盐,糖调味,加入郫县豆瓣酱。最后淋香油出锅。铺在蔬菜上即可。
小诀窍
我的美食博客:http://blog.ifeng.com/1181518.html
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