清凉一夏的菠萝香瓜饮
材料:
材料:菠萝一个,香瓜半个
做法:
菠萝去皮,切成小块
香瓜洗净去皮,取半个,也切成小块
将上述材料放进果汁机加入200毫升凉开水榨成果汁,倒出后加少许蜂蜜调味即可。
小诀窍
菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶,食用钱将果肉切成块状,在淡盐水中浸泡,浸出甙类,然后再吃;
在食肉类或油腻食物后,吃些菠萝可以解油腻,促进脂肪的分解。
清凉一夏的菠萝香瓜饮
材料:
材料:菠萝一个,香瓜半个
做法:
菠萝去皮,切成小块
香瓜洗净去皮,取半个,也切成小块
将上述材料放进果汁机加入200毫升凉开水榨成果汁,倒出后加少许蜂蜜调味即可。
小诀窍
菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶,食用钱将果肉切成块状,在淡盐水中浸泡,浸出甙类,然后再吃;
在食肉类或油腻食物后,吃些菠萝可以解油腻,促进脂肪的分解。
菠萝香瓜饮
材料:
菠萝一个,香瓜一个
做法:
1.菠萝去皮,切成小块
2.香瓜洗净去皮,取半个,也切成小块
3.将上述材料放进果汁机加入200毫升凉开水榨成果汁,倒出后即可饮用。
清凉一夏之泰式海鲜沙拉
材料:
原料:野生北极虾,墨鱼,粉丝,青柠半个,樱桃西红柿,黄椒,青椒,生菜。,调料:料酒,盐,糖,鱼露,辣椒粉,青柠汁/柠檬汁(半个)。
做法:
将野生北极虾从冰箱冷冻室里提前移置冷藏室,经过12小时自然解冻后,用清水稍微冲洗一下,沥干去皮。墨鱼去皮切成条/片/花刀均可。
所有蔬菜洗净,小西红柿对半切开,彩椒去蒂去籽切成段儿,生菜撕碎,青柠/柠檬切片,干葱切片。把粉丝放入清水中泡软。
大火烧开锅中的水,放入粉丝焯烫20秒钟后捞出沥干水份。再放锅中倒入料酒,盐,然后再把墨鱼焯烫15秒钟,待墨鱼卷曲就捞出沥干,不要焯老。
将北极虾,墨鱼,粉丝和所有蔬菜放入大腕中,调入盐,糖,柠檬汁,鱼露和辣椒粉搅拌均匀即可食用。
小诀窍
提示:如果喜欢吃辣,可以加些小辣椒圈
清凉一夏系列之——“酱凤爪”
材料:
主辅料:凤爪,老抽酱油10大勺,黄酒2大勺,盐1小勺,糖1大勺,香叶2片,八角2个,花椒1小勺,孜然1小勺。
做法:
凤爪去指甲,洗净。
锅中加冷水煮凤爪。待水开了把凤爪捞出。反复用冷水冲洗。
再次将锅中加水,倒入所有调味料。小火煮开后20分钟后倒入凤爪。再煮约15分钟。关火,泡半小时。取出待凉。即可食用。
清凉一夏之四川泡菜
材料:
20粒左右的花椒,八角,小茴香,香叶,野山椒,野山椒,生姜片,1~2个大蒜粒,葱,少量冰糖,红萝卜(皮),豇豆,辣椒,卷心菜(就是四川人说的莲花白),黄瓜,胡萝卜,西芹
做法:
1.锅里倒入半瓶纯净水,放入20粒左右的花椒,八角,小茴香,香叶,适量盐,烧开即关火。(我觉得这里可以发挥想象,加入其他各类香料,如果家里有的话,如草果,甘草等,每样加一点就可以了);
2.做泡菜,最重要的是要让坛子里产生泡菜菌。也就是在发酵过程中产生的乳酸菌。它们不仅使泡菜更具美味,还能抑制坛内的其它菌。第一次做泡菜,一般不容易自己做好。最简便的办法是去中国超市买瓶装泡好的野山椒,如果没有中国超市的话,去美国超市买那种瓶装泡的pickle也很好。
3.待水完全冷却后,倒入玻璃瓶.再将泡野山椒的水倒入,如果想要泡出来的泡菜有点辣味,可以按口味加入几颗到几十颗野山椒。另外加入生姜片(仔姜最好,没有的话,老姜去皮也可以),1~2个大蒜粒,葱,少量冰糖。
4.好了,这下可以开始泡了。最常泡的可以有:红萝卜(皮),豇豆,辣椒,卷心菜(就是四川人说的莲花白),黄瓜,胡萝卜,西芹。其他的自己发挥想象。最开始的几坛可以多泡些小红萝卜,据说比较能养泡菜水,而且使泡菜水的颜色很好看。
5.洗澡泡菜就是说泡一晚上或者一天就捞出来吃掉,再跟红油,一点味精/鸡精凉拌一下,吃起来会很爽口。另外可以将泡好的卷心菜,萝卜等切碎,和肉末一起炒来吃,很下饭的哦。
小诀窍
1. 煮水的容器,玻璃瓶,筷子,案板等都不能有油。泡菜沾油很容易做失败。
2. 绝对不能有生水,这样容易产生细菌:玻璃瓶子洗干净晾干再开始泡,要泡的蔬菜也要先洗净晾干。
3. 泡的时候一定要注意密封。怕封不严,可以再加一层保鲜膜。
可爱的菠萝香肠
材料:
食材
做法:
1 把菠萝切成小块
2 把肠仔用剪刀在末端剪成条状, 视乎要多少条爪
3 烧热水把剪好的肠仔勺好
4 用胶签寸好菠萝及肠仔,即成菠萝肠仔
清凉一族之咖啡冻奶饮
材料:
雀巢咖啡醇品100%纯咖啡一袋,热开水一杯(约300ml),鱼胶粉10克,纯牛奶一盒(250ml),方糖三粒或砂糖适量。
做法:
1、用热开水冲泡雀巢醇品咖啡。
2、用少量热开水溶化鱼胶粉。
3、将溶化的鱼胶粉倒入咖啡液中搅拌均匀,并放入冰箱冷藏到凝固。
4、牛奶煮热加入方糖溶化(如果是甜牛奶,此步可省),放入冰箱冷藏。
5、将已凝固咖啡冻切小块放入杯中,倒入冻牛奶,就可以享用了。
小诀窍
不要使用热牛奶,不然会很快溶化咖啡冻,这样口感就没那么Q了。这款饮品制作简单方便,不计冷藏的时间,5分钟就完成。在夏天,一般我是外出前做好,回到家后就可以享用这冰凉的饮品了,很惬意!
菠萝香蕉沙冰
材料:
冰块4块,新鲜菠萝1/5个(去皮去核,切成丁),大香蕉1根(切成大块),菠萝或苹果汁235毫升
做法:
1、将冰块、菠萝、香蕉和苹果汁放到搅拌机里。
2、用高速搅拌均匀为止。
菠萝香槟三文鱼
材料:
挪威三文鱼、菠萝、香槟酒、沙拉酱、洋葱、青椒、紫甘蓝叶、泰式甜辣酱各适量
做法:
1、三文鱼切丁,用香槟酒腌制20分钟,调基本味。菠萝切丁,用盐水浸泡。
2、将三文鱼丁、菠萝丁吸干水分,拌入沙拉酱,用威化纸包起成圆形,拖蛋液,拍粉及面包糠,入油锅炸成金黄色。
3、紫甘蓝叶修成叶片状,拼摆青椒圈和洋葱圈,上面放炸好的菠萝鱼球,挤甜辣酱即成。
小诀窍
特点
一菜多味,营养丰富,造型美观。
张建和 (福建)
小酱菜做的菠萝饭
材料:
糯米,菠萝,冰糖,红枣,葡萄干
做法:
1.糯米提前一天用清水浸泡,期间注意换水,红枣洗净温水浸泡~
2.将菠萝肉挖出来,留下外壳做盅
3.挖出来的菠萝切小块,和冰糖、葡萄干、红枣糯米拌匀
4.放入菠萝中,放到蒸锅上蒸35分钟,糯米熟透就可以啦~
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