水蟹榨菜汤
材料:
水蟹1只约300g,海虾5只,大榨菜1头,姜3片,大蒜5瓣,盐1茶匙5g,黄酒1汤匙15ml,油2汤匙30ml,白胡椒碎1茶匙5g,九层塔叶少许
做法:
1、水蟹刷洗干净,然后斩成两半,再去除蟹腮。
2、海虾剪去须、脚,再从背部切开剔去虾肠。
3、榨菜洗净,切成0.5cm厚的薄片。
4、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将大蒜瓣放入小火慢慢煎至成金黄色。
5、然后再将姜片放入爆香,随后放入水蟹爆炒片刻,再调入黄酒、白胡椒碎、盐和适量沸水,大火烧滚5分钟。
6、将榨菜片和海虾放入烫熟,再转小火煮10分钟,最后缀以九层塔叶即可。
小诀窍
1、所用的大榨菜头是指那种没有用辣椒的咸味腌渍榨菜,口感会单纯很多。
2、这道汤由于白胡椒的加入,在寒冷的冬季倍添暖意。
水蟹榨菜汤
材料:
水蟹1只约300g,海虾5只,大榨菜1头,姜3片,大蒜5瓣,盐1茶匙5g,黄酒1汤匙15ml,油2汤匙30ml,白胡椒碎1茶匙5g,九层塔叶少许
做法:
1、水蟹刷洗干净,然后斩成两半,再去除蟹腮。
2、海虾剪去须、脚,再从背部切开剔去虾肠。
3、榨菜洗净,切成0.5cm厚的薄片。
4、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将大蒜瓣放入小火慢慢煎至成金黄色。
5、然后再将姜片放入爆香,随后放入水蟹爆炒片刻,再调入黄酒、白胡椒碎、盐和适量沸水,大火烧滚5分钟。
6、将榨菜片和海虾放入烫熟,再转小火煮10分钟,最后缀以九层塔叶即可。
小诀窍
1、所用的大榨菜头是指那种没有用辣椒的咸味腌渍榨菜,口感会单纯很多。
2、这道汤由于白胡椒的加入,在寒冷的冬季倍添暖意。
水蟹粥
材料:
米粥适量,蟹适量,盐适量
做法:
1.准备拿去煮的蟹,好可怜啊,不过不杀了它,拿有我们好吃的呢?
2.煮好咯,记得等粥煮好才放蟹下去啊,大约在煲个20来分钟就可以了
清蒸水蟹
材料:
水蟹3只
做法:
1.将水蟹洗净。
2.用筷子在它腹部插一下干掉它后让它躺在盘子里。
3.入锅蒸熟即可。
小诀窍
躺着是不让它体内的汁液浪费掉,水蟹的肉不多,但汁液之鲜美-----啊!无可抵挡。
水瓜水蟹汤
材料:
水蟹2只,水瓜2根,姜适量,盐适量
做法:
1.将水瓜去皮滚刀切好。
2.下锅稍炒,加水烧开。
3.然后移至汤锅,加入螃蟹、姜片煮十分钟,加盐调味就好。这汤。。。。鲜啊!
水蟹冬瓜汤
材料:
螃蟹,冬瓜
做法:
1、螃蟹洗净,冬瓜切块;
2、一起入锅煮熟就行了,鲜美无比出锅前加盐调味。
水蟹苦瓜汤
材料:
水蟹两只,苦瓜一条,姜三片,油,绍酒,清水,盐,味精
做法:
1.水蟹杀洗干净,苦瓜切薄片,姜切片.
2.水蟹杀洗干净,苦瓜切薄片,姜切片.
3.倒入水蟹,攒入绍酒炒出香味.
4.炒出香味后就可以注入清水,用中火煮至汤汁变白.
5.加入苦瓜片煮透,调入盐,味精即可.
小诀窍
【提示】 苦瓜跟蟹都是寒凉的东西,怕寒凉的可以放一点胡椒或多放点姜片。 凉瓜又名苦瓜,别看它长相疙疙瘩瘩,其实营养丰富益处多多。传统医学认为,苦瓜生食清暑泻火,解热除烦;熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。能缓解热病烦渴、中暑发热、痢疾、痱子等。每百克苦瓜中维生素C的含量就高达84毫克,约为冬瓜的5倍、黄瓜的14倍,南瓜的21倍,居瓜类之冠。
黄耳金瓜水蟹粥
材料:
调料:姜丝10克,葱花2克,盐5克。
做法:
1、黄耳用清水浸泡20分钟至涨开,取出控水切成重约3克的小片。
2、金瓜刨皮,上笼大火蒸30分钟至熟,取出入搅拌机搅拌成金瓜蓉,水蟹宰杀治净。
3、沙煲内放入明火白粥猛火煲滚,放入姜丝、黄耳、水蟹、金瓜蓉小火滚5分钟至刚熟,入盐调味,上台时撒上葱花即可。
小诀窍
特点:色彩金黄,蟹味鲜甜。
丝瓜蒸水蟹
材料:
丝瓜属葫芦科植物,原产印度,我国元朝时传入,以南方种植为主,是春夏季主要蔬菜之一。丝瓜除了瓜肉可以食用之外,它的花、皮、叶、藤、络、子及根均可药用。丝瓜的色泽翠绿,并能吸取其他食材的味道,它可凉拌、炒食、烧食、做汤食或取汁用以食疗。今天的食单“丝瓜蒸水蟹”,采用水蟹与丝瓜一起烹煮,水蟹的肉质鲜美,在蒸煮的过程中,蟹汁会渗透到丝瓜上,令其食味更加清甜和甘鲜。
做法:
材料:丝瓜、水蟹、姜丝、胡椒粉、盐、糖、米酒、花生油。
做法:丝瓜洗净去络,切成长条形备用。水蟹洗净去内脏,蟹身切件备用(质优的水蟹可用原只来烹煮)。丝瓜上碟,放上少许姜丝和适量的盐、胡椒粉、糖,再放上切好的蟹件,倒入少许米酒,用猛火蒸熟,最后淋上熟花生油便可。
转自:成都阳澄湖大闸蟹www.tuanxie.cn
黄豆芽榨菜汤
材料:
黄豆芽500g,低盐榨菜140g,味精1茶匙,食用油1汤匙,小葱1汤匙
做法:
1、豆芽去根后用冷水泡一会儿,洗净沥干。
2、锅中烧开水后,把豆芽倒进锅里煮2分钟后捞起沥干。
3、锅里重新烧开水,把榨菜和豆芽一起放进锅里,保持中火。
4、等榨菜的咸味熬出来后,倒入食用油和小葱,关火,加入味精即可。
小诀窍
1、此汤不用放盐,榨菜的咸味足矣。
2、如果用肉汤来熬制此汤,味道更为鲜美。
里脊片黄瓜榨菜汤
材料:
用料黄瓜1根,猪里脊100克,榨菜25克,清汤700克,精盐、味精、料酒、香油各适量。
做法:
1、黄瓜、猪里脊分别洗净切片,再将里脊肉放入沸水锅内煮片刻捞出待用。
2、锅内倒入清汤,放入里脊肉、黄瓜片、榨菜,煮沸后调入精盐、味精、料酒,滴入适量香油即可。
小诀窍
特点
汤味清淡可口,肉香菜嫩。