蛋香土司
材料:
面包片4片,鸡蛋3个,牛奶100克,奶油100克,酸奶100克,葡萄干,黄油,白糖,蜂蜜,肉桂粉
做法:
1、鸡蛋打散,加入奶油、牛奶、少许糖和肉桂粉。
2、将面包片浸泡在蛋奶糊中(两面都要)。
3、锅中涂一层黄油,放入面包片。每一面煎3分钟左右至金黄即可出锅。切成三角型。
4、酸奶(尽量选浓稠的酸奶)中加入少许奶油,充分搅打。
5、撒上葡萄干。
6、最后在面包片上和酸奶酱中淋上蜂蜜即可。
小诀窍
吃的时候面包片涂酸奶酱吃,美味!
蛋香土司
材料:
面包片4片,鸡蛋3个,牛奶100克,奶油100克,酸奶100克,葡萄干,黄油,白糖,蜂蜜,肉桂粉
做法:
1、鸡蛋打散,加入奶油、牛奶、少许糖和肉桂粉。
2、将面包片浸泡在蛋奶糊中(两面都要)。
3、锅中涂一层黄油,放入面包片。每一面煎3分钟左右至金黄即可出锅。切成三角型。
4、酸奶(尽量选浓稠的酸奶)中加入少许奶油,充分搅打。
5、撒上葡萄干。
6、最后在面包片上和酸奶酱中淋上蜂蜜即可。
小诀窍
吃的时候面包片涂酸奶酱吃,美味!
粉婆婆土豆粉——蛋香土豆粉
材料:
主料:
做法:
步骤:
1.备土豆粉一包,鸡蛋一个,
2.土豆粉拆包清洗,
3.烧油打进鸡蛋,
4.两面煎熟,
5.倒进清水,
6.放点盐,
7.淋点生抽,
8.烧开,
9.下入土豆粉,
10.调入鸡精将粉煮软即可。
小贴士:
蛋香土豆粉,有高汤放点高汤更美味。
奶香土司
材料:
高筋面粉270克,酵母1.5小勺,黄油52克,鸡蛋20克,奶粉12克,牛奶145克,细砂糖40克,盐0.5小勺
做法:
1.将除黄油外的所有原料揉成面团,揉至可勉强拉出薄膜。
2.加入黄油,揉至完全扩展阶段。
3.盖上保鲜膜室温发酵至2倍大。
4.排出空气,分成三份,滚圆。室温醒20分钟。
5.每份面团擀成椭圆面片,宽与土司模同宽。卷紧后排放在土司模里。
6.将土司模盖上保鲜膜在温度38度左右,湿度85%下发酵至9分满。
7.盖上土司盖,烤箱预热165度,烤盘放中下层,35分钟。
小诀窍
土司模内要涂油。
蒜香土司
材料:
厚片土司3片,鸡蛋3个,蒜头60公克,水50c.c,盐1/2茶匙,糖1大匙
做法:
1.将土司去边,切成约5公分长条状,备用。
2.蒜头去膜,放入果汁机中加入水打成汁,用细绵布过滤去渣,备用。
3.将鸡蛋加入盐、糖和作法2的蒜汁打散,备用。
4.将作法1的长条土司均匀沾上作法3的蒜汁蛋液,放入约150℃的油锅中油炸,并不时翻转使其均匀,炸约1分钟捞出即可。
奶香土司
材料:
高粉250g,黄油25g,牛奶60g,糖35g,既发干酵母3g,蛋30g,奶粉10g,盐1/4小匙,水85g
做法:
1.后油法将面团揉至完全扩展阶段,把面团放入盆中盖上保鲜膜进行基础发酵至2.5倍大
2.面团取出轻压排气(此时面团重482g),平均分成3等份,滚圆松弛15分钟
3.把面团擀成长牛舌状,卷起,放入土司模具中
4.第二次发酵至土司模8分满,烤箱预热180度,中层上下火35分钟。表面上色之后要加盖锡纸哦
奶香土司
材料:
很久没有做面包了,虽然前一阵子有人折腾了两次面包,也是睁一眼闭一眼,没有掺和。人们都说做土司最好用金象粉。然而,由于土司的市场局限性,家里几乎不囤金象。也不知道现有的那个面包粉会出个什么效果?不管那么多,姑且试之,再紧急订购金象以对比效果。
做法:
用料:高筋粉270克,细砂糖40克,鸡蛋20克,盐1/2小勺,黄油25克,干酵母1+1/2小勺
完全按照说明书进行操作。装上搅拌棒,加入水,糖,盐,鸡蛋,用根筷子搅拌均匀。倒入面粉和奶粉,开个槽,把酵母倒入槽中。把面包桶放入面包机,卡好。
选择欧式面包程序,就等着面包出炉了。进行到烘烤步骤的时候,揭盖刷点蛋液,看起来起发不高啊,烘烤之后也没有重大突破,是面粉的原因吗?
中烧色的颜色倒是很正,有点烤馒头的感觉,http://www.sun988sss988.com
孜然蛋香炒馒头
材料:
馒头1个,鸡蛋1个,小葱1根,孜然5克,芝麻5克
做法:
1、把馒头切成小丁,然后打入一个鸡蛋,放入盐和鸡精拌匀。这里要注意的是:一定要让蛋液将馒头裹上。
2、起锅放油,油热后将火调成中火,放入馒头丁,翻炒至馒头变成金黄。
3、将馒头炒到金黄后,放入孜然和芝麻翻炒出香味。
4、炒到馒头有些干的时候,放入葱花就做好了。
蛋香茄盒
材料:
茄子1根,面粉1茶匙,葱少许,香菜少许,红萝卜一小截,鸡蛋1个,鲩鱼肉150克,猪肉100克
做法:
1.鱼肉和猪肉剁成蓉.放盐,料酒,葱花,香菜末拌匀.
2.茄子斜切成厚片,然后每片从中间切开,但底部不切断。
3.把腌好的肉馅分别塞进每片茄盒里。
4.把腌好的肉馅分别塞进每片茄盒里。
5.锅烧热后,倒进油,然后把每片茄合的两面粘上蛋糊后放到锅里煎至两面金黄即可上碟。
蛋香咖喱豆泡
材料:
豆泡半斤,土豆1斤,洋葱1颗,咖喱块3块,鸡蛋1只
做法:
1.豆泡先抄水、土豆切块放在盐水中浸泡一会、洋葱块粗条备用。
2.锅中座油,先炒香洋葱。
3.继续倒入土豆块一起翻炒,加入多一点水,盖上锅盖焖土豆和洋葱。
4.焖到土豆块稍软,快熟时,加入咖喱块,把咖喱块充分的溶解(如若此时水太少要加开水调剂)。
5.继续倒入抄好水的豆泡同咖喱汁一起焖煮一小会,直到豆泡浸满咖喱汁。
6.鸡蛋打散,沿锅的周边顺一圈倒入锅中,用勺子快速划开鸡蛋,使蛋和咖喱汁能充分的融合,变成稠稠的咖喱蛋汁。
7.咖喱块本身已加了调味,如若觉得不够咸再加盐和鸡精,够了就不要再加了直接出锅即可。
小诀窍
1、外面买来的豆泡事先已用油炸过了,为了保证卫生,最好买回来后先洗一下,然后放在开水中抄一遍再挤掉豆泡中的水备用。 2、土豆切好后要马上放入盐水中,否则暴露在空气中太久会氧化导致土豆变黑。 3、切洋葱怕刺激眼睛,可以在水里切。 4、这菜在最后加了颗蛋主要起加香和增加咖喱浓度的作用,不喜欢的可以不加。
蛋香丝
材料:
鸡蛋两只,鸡脯肉一小块,一点儿胡萝卜切碎
做法:
1.鸡脯肉蒸熟或煮熟,放凉后撕成一丝丝,加少许盐、酱油、鱼露、麻油、辣椒油拌匀
2.鸡蛋打散,加一点儿酱油、一点儿鸡粉、一点生油、一点点盐,拌匀
3.在调好味的蛋液里放入切碎的胡萝卜末,拌匀
4.热锅放油,倒入蛋液摊成一个大蛋饼
5.放凉后切成一丝丝
6.和刚才的鸡肉丝拌在一起,最后撒上熟芝麻
小诀窍
菜品特色:鲜香微辣,口感丰富;既下饭,可下酒,小孩大人皆适宜:) 特别提示: 1、 蛋液上加入少许胡萝卜碎,既增加营养,亦使蛋丝更漂亮,黄中透点红 2、 蒸鸡肉时可同步进行做好蛋丝,不浪费时间 3、 平时买点黑芝麻白芝麻炒香,用容器装好放冰箱里,随时可拿出来食用,既营养又香口 吃了蛋香丝,就不用再单相思啦哈哈^O^