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芥兰炒腊味

时间:2019-10-19  2019-10-19  炒菜  手机阅读
芥兰炒腊味做法
   材料:
   芥兰400克,腊肉250克,姜适量,蒜适量,红辣椒适量,盐适量,生抽适量,糖适量
  
   做法:
  

  1.将芥兰和腊肉都切片。

  2.芥兰焯水待用。

  3.起油锅,爆香姜蒜,下腊肉煸炒。

  4.待腊肉变得透明后加入芥兰,辣椒一起煸炒,并加入料酒、盐、生抽调味。

  5.OK了


  

芥兰炒腊味

芥兰炒腊味做法
   材料:
   芥兰400克,腊肉250克,姜适量,蒜适量,红辣椒适量,盐适量,生抽适量,糖适量
  
   做法:
  

  1.将芥兰和腊肉都切片。

  2.芥兰焯水待用。

  3.起油锅,爆香姜蒜,下腊肉煸炒。

  4.待腊肉变得透明后加入芥兰,辣椒一起煸炒,并加入料酒、盐、生抽调味。

  5.OK了


  

芥兰炒豆腐

芥兰炒豆腐做法
   材料:
   豆腐1块,芥兰300克,糖适量,盐适量,耗油适量,姜适量,蒜适量,鸡精适量
  
   做法:
  

  1.将芥兰去叶,洗净切斜片,焯水后过冷水待用。

  2.豆腐切块,用油煎黄待用。

  3.起油锅,爆香姜蒜,下芥兰煸炒。

  4.下豆腐一起稍炒一会儿,加盐、蚝油、糖、鸡精调味,添点水。

  5.出锅了,自我感觉良好,呵呵。


  

蚝油芥兰炒肉

蚝油芥兰炒肉做法
   材料:
   芥兰2根,肉300克,盐,油,麻油,鸡精,胡椒粉,料酒,蚝油,生粉,姜,蒜
  
   做法:
  

  1.芥兰洗干净刮掉表皮切片,肉洗干净切片,姜蒜切碎备用。

  2.芥兰下锅灼煮片刻捞起泡冷水晾干备用,肉加入适量油、麻油、少许盐、料酒、胡椒粉、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。

  3.肉片先下锅炒至七八成熟捞起备用 姜蒜爆香油锅,下芥兰和1大茶匙料酒爆炒片刻后,加入肉片一起翻炒片刻后,加入2大茶匙蚝油 少许、砂糖、少许盐和鸡精翻炒均匀即可。


  

香草芥兰炒叉烧

香草芥兰炒叉烧做法
   材料:
   老妈牌叉烧,芥兰1根,九层塔,紫罗勒,丁香罗勒,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.蒜切碎、芥兰刮掉表皮切片下锅灼煮片刻后泡冷水捞起备用,香草洗干净备用。

  2.少许蒜爆香油锅,下芥兰以及少许料酒爆炒片刻后加入叉烧以及少许水一起翻炒片刻。

  3.加少许盐以及鸡精,撒少许麻油翻炒均匀即可。


  

芥兰炒烧肉

芥兰炒烧肉做法
   材料:
   芥兰,烧肉,油,姜汁,酒,盐
  
   做法:
  

  1.先将芥兰洗净,将叶和花切掉,在锅里飞水捞起待用。

  2.先起镬将烧肉爆香,再起镬放油将芥兰略炒一下后溅姜汁酒,再倒入爆过的烧肉,放盐调味之后淋上稀的芡水兜匀便可。


  

芥兰炒素肝

芥兰炒素肝做法
   材料:
   芥兰菜350公克,素猪肝片100公克,辣椒10公克,姜10公克,葵花籽油2大匙,盐1/4小匙,高鲜味精少许,香油少许
  
   做法:
  

  1.辣椒、姜洗净切丝,备用。

  2.芥兰菜取嫩叶,并剔除梗部粗纤维后切段洗净,放入滚水中快速汆烫,捞出沥干水分备用。

  3.热锅倒入葵花籽油,爆香作法1姜丝,再加入素猪肝片、作法1辣椒丝略炒均匀。

  4.于作法3锅中放入作法2芥兰菜和所有调味料拌炒均匀即可。


  

虾酱芥兰炒墨鱼

虾酱芥兰炒墨鱼做法
   材料:
   食材: 粗芥兰 500g, 墨鱼 250g,调料: 广东虾酱1汤匙(15g), 姜汁 1汤匙(15ml), 白砂糖 1/2茶匙(3g), 广东米酒1汤匙(15ml), 盐 2g, 高汤 50ml, 油 1汤匙(15ml)
  
   做法:
  

  1、芥兰洗净,去掉叶子,将菜梗根部老皮去除,然后切成1cm长的斜段。

  2、墨鱼洗净,将表面薄膜撕掉,在案板上铺平,在外层先每隔0.5cm切入一刀,但不要将墨鱼肉切断,将整片墨鱼都切上整齐的刀口。再从垂直这些刀口的方向入刀,每隔0.5cm切入一刀,将整片墨鱼都切成十字形的花刀。最后再将墨鱼切成3cm宽4cm长的片。

  3、大火烧开煮锅中的水,放入墨鱼片汆烫2分钟至墨鱼卷起。

  4、中火加热炒锅中的油至6成热,放入芥兰段翻炒至表皮变色,加入姜汁、广东米酒、白砂糖、广东虾酱和高汤继续翻炒。

  5、继续翻炒芥兰3分钟后放入汆烫过的墨鱼,调入盐后翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

  广东虾酱:

  虾酱这种食材在我国沿海地区非常常见,广东虾酱在很多粤菜和潮汕菜肴中都有应用,它是由小虾和盐经过磨碎发酵制成的,味道非常独特。不过,第一次尝试的人也许不太能接受它强烈的气味,可以在制作这道菜肴时减少虾酱的用量。


  

家常菜谱@@芥兰炒肉片

家常菜谱@@芥兰炒肉片做法
   材料:
   原料:
  
   做法:
  

  做法:

  1)烧热锅,适量的油热,下葱,煸出香味。

  2)将洗净的芥兰切段,下入芥兰煸炒。

  3)再下腌制过的肉片煸炒。(我用蚝油,料酒 腌制肉片)

  4)调入适量的调味料,淀粉水放进快速兜匀即可。

小诀窍

  芥兰炒肉片属于家常菜谱。我相信每个煮妇都有做过这道菜。它的营养价值不说大家都知道啦!其实芥兰有很多种吃法,最普遍不过得就是炒吧!因为这样简简单单又一道菜咯


  

芥兰炒烧肉

芥兰炒烧肉做法
   材料:
   芥兰,烧肉,姜汁酒,盐
  
   做法:
  

  1、先将芥兰洗净,将叶和花切掉,在锅里飞水捞起待用。

  2、先起镬将烧肉爆香,再起镬放油将芥兰略炒一下后溅姜汁酒。

  3、再倒入爆过的烧肉,放盐调味之后淋上稀的芡水兜匀便可。


  

腊味芥兰

腊味芥兰做法
   材料:
   腊肉150g,芥兰300g,干红辣椒5根,白胡椒粉1茶匙5g,盐1/2茶匙3g,油2汤匙30ml
  
   做法:
  

  1、腊肉清洗干净,放入锅中煮10分钟,捞出,沥干水分,切成1cm见方的小块。

  2、干红辣椒切成小段。芥兰去掉老硬部分,清洗干净,切成1cm长的小丁。

  3、炒锅入油,中火烧至七成热时放入干辣椒段爆出辣香味。

  4、然后放入腊肉块煸炒几下,随后放入芥兰丁,再煸炒几下,加入盐和白胡椒粉调味即可。

小诀窍

  腊肉在烹调之前最好煮一下,这样烹制出来的菜肴口感好。另外,腊肉本身带有咸味,所以如菜时要减少盐的用量。


  

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