春吃一口鲜—凉拌小根菜
材料:
A:以下材料请依个人口味适量放入,1,辣椒粉(1汤匙),2,蒜泥(大约5瓣),3,姜末,4,食盐(1勺),5,糖(1勺),6,醋少许,B:小根菜一把
做法:
1、把小根菜洗干净,控干水分
2、将A中各种调料混合拌匀
3、把小根菜装盘,将A料放在菜上面,吃的时候拌匀即可
小诀窍
1、小根菜收拾干净再洗,这样容易清洗,洗干净后再用水泡一会
2、个人建议多放些蒜,可以杀菌,毕竟是凉拌的菜嘛
春吃一口鲜—凉拌小根菜
材料:
A:以下材料请依个人口味适量放入,1,辣椒粉(1汤匙),2,蒜泥(大约5瓣),3,姜末,4,食盐(1勺),5,糖(1勺),6,醋少许,B:小根菜一把
做法:
1、把小根菜洗干净,控干水分
2、将A中各种调料混合拌匀
3、把小根菜装盘,将A料放在菜上面,吃的时候拌匀即可
小诀窍
1、小根菜收拾干净再洗,这样容易清洗,洗干净后再用水泡一会
2、个人建议多放些蒜,可以杀菌,毕竟是凉拌的菜嘛
小根菜蘸酱
材料:
小根菜 酱
做法:
小根菜洗净,泡一天
去掉须子,蘸酱
小根菜一盘
材料:
小根菜,胡萝卜,木耳丝,葱花,紫洋葱,糖,辣椒油
做法:
小根菜洗好,
加入各种材料,搅拌均匀即可。
香喷喷的牛油酥饼,吃了一口又一口!
材料:
牛油 320 g
做法:
1. 将面粉和沾米粉筛过,倒入搅拌器,加入糖和盐一起混匀,最后加入牛油搅拌成面团。
2. 准备一个 (10 x 14 寸)的烤盘,,涂油,把面团倒入烤盘,盖上一层保鲜纸,用杆棍压平表面,放进冰箱冷藏十分钟。
3. 取出,用叉在表面刺些小孔,撒上糖,盛入预热的烤箱以 170'c 烤约 40分钟。
4. 取出,趁热用刀切成小长方形,置冷后即可装瓶收藏。
适合春季食用的——凉拌菠菜
材料:
菠菜500g,朝天椒10g,盐5g,白糖10g,白醋5g,辣椒油20g
做法:
1.菠菜去根洗净
2.锅中水烧开,加入一小勺食盐
3.菠菜在开水中焯烫一下捞出
4.立即过冷水凉透,挤净水分
5.加入所有配料拌匀即可
小诀窍
菠菜不可焯烫过度,不然就不脆了
焯水时加一勺盐,防止菠菜变黄,保持翠绿的颜色
粉婆婆土豆粉——凉拌土豆粉
材料:
原料:土豆粉、黄瓜、红萝卜、紫甘蓝
做法:
1.加入生抽、料酒、盐、生粉和胡椒粉等调味料;搅拌均匀后腌制五分钟
2.烧锅开水, 加入少量的盐, 放入土豆粉;煮上2—3分钟后, 捞出来放在凉开水中
3.碗中放入适量的芝麻和辣椒面;锅中放入油, 将油烧热至微微冒烟,倒入准备好的原料中, 最后搅拌一下
4.烧热锅,加入适量的油, 下入腌好的翻炒;炒好后盛入碗中,再准备好胡萝卜丝, 紫甘蓝丝和黄瓜丝
5.将土豆粉捞出沥干后垫入盘底;表面上顺着放上红萝卜丝, 紫甘蓝丝和黄瓜丝,中间放上些蒜末,再加入适量的盐,白醋和胡椒粉等调味料
6.将炒好的在菜品表面的中央;再将自制的辣椒油撒在上面
给你的餐桌添点春色——凉拌海蜇素什锦
材料:
主料:(2人份)
做法:
1.准备好材料。三色甜椒各取一片用。蒜剥好,切成末备用。
2.白菜去掉叶子,叶子正好留下来做泡菜。片成薄片,切丝备用。胡萝卜也切丝备用。
3. 切好就可以开始调汁了。将糖、醋、盐、味精、老抽、蒜末、胡椒粉按照比例调成汁。
4. 取一只大一点的盆,将各色丝任性地扔进去,讲调好的酱汁倒入拌匀。
5. 淋上麻油、香油。扔点香菜进去,再搅拌均匀,准备摆盘。
6. 爽口也美丽的餐桌小菜就大功告成!
小诀窍
白菜帮切丝之前先横着片一下,切出来的丝就细了。
半年吃一回 —— 红烧肉
材料:
金针菜(黄花菜),五花肉,姜片,黄酒,冰糖,葱,生抽
做法:
1、肉切块, 和姜片、黄酒一起入冷水锅,煮沸后用热水洗净;
2、锅内倒入少量油,放几粒冰糖,炒糖色;
3、冰糖溶化并变色起泡后倒入沥干水的肉块,翻动均匀上色;
4、放入姜片、葱结,倒入热水没过肉的2/3,加生抽、糖调味;
5、煮滚后计时20分钟,中间翻动几次;
6、放入泡开洗净的金针菜(黄花菜),再烧10分钟;
经典海鲜—法式烤扇贝
材料:
主辅料:扇贝,白酱,盐,黑胡椒,芝士。
做法:
将扇贝洗净,用刀把整个扇贝的肉挖下来然后再清洗扇贝的壳。撒盐和黑胡椒腌制。
锅中融化黄油,加入面粉炒制上色后倒入牛奶。鱼汤,盐,黑胡椒,芝士煮5分钟。
在扇贝上铺满白酱。上面撒芝士。入烤箱200度烤约15分钟即可。
天下第一鲜——炒文蛤
材料:
活文蛤500g,姜末10g,荸荠片50g,葱段10g,水发香菇25g,绍酒10ml,盐5g,白胡椒粉1g,水淀粉(淀粉和水1:1)10ml,芝麻油10ml,熟猪油75ml
做法:
1、文蛤放进清水中,投入盐让其吐净泥沙。
2、用小刀将文蛤壳劈开取肉{劈时要贴着壳转刮以免弄破肉上的衣膜)。再把取出的肉冲洗干净,装入碗中加绍酒,精盐3g,姜末抓匀待用。
3、将炒锅置旺火上,倒入50g猪油烧至9成热,放入文蛤肉迅速煸炒,肉色变白盛出待用。
4、将炒锅洗净再至于旺火上,加25g猪油烧至6成热,放入葱段,荸荠片,水发香菇(切片)煸炒片刻。
5、再倒入炒好的文蛤肉(连肉带汁),加盐2g烧沸,用水淀粉勾芡,迅速翻炒,淋上芝麻油即可装盘,最后撒上白胡椒粉即可。