夏日下饭菜:青辣椒炒西红柿
材料:
西红柿,青椒,生姜,蒜,小葱,花椒粒
做法:
1、西红柿、青椒、姜、蒜分别切末,待用;
2、热油,将花椒粒炸出香味后捞出不要,放入姜末炒香,再依次放入青椒、蒜翻炒,最后放入西红柿,调中火加热至西红柿烂软;
3、放入盐、鸡精调味,出锅后撒上葱末。
小诀窍
西红柿和辣椒的比例视个人口味调整,一般1:1,不喜吃辣的可以增加西红柿的量。
夏日下饭菜:青辣椒炒西红柿
材料:
西红柿,青椒,生姜,蒜,小葱,花椒粒
做法:
1、西红柿、青椒、姜、蒜分别切末,待用;
2、热油,将花椒粒炸出香味后捞出不要,放入姜末炒香,再依次放入青椒、蒜翻炒,最后放入西红柿,调中火加热至西红柿烂软;
3、放入盐、鸡精调味,出锅后撒上葱末。
小诀窍
西红柿和辣椒的比例视个人口味调整,一般1:1,不喜吃辣的可以增加西红柿的量。
下饭菜:辣脆鸡杂
材料:
鸡杂,脆萝卜干(甜味的),青椒,红椒,小米椒,姜,蒜,油,料酒,生抽。
做法:
1.鸡杂洗净和姜,蒜一起放入,焯水煮熟。放凉,沥干水分.
2.鸡杂,脆萝卜干,大青椒,大红椒全部切成碎丁。
3.葱末,姜末倒入油锅爆熟盛出,下鸡杂炒熟盛出。
3.青椒红椒倒入油锅,加少许盐炒。再放入鸡杂,葱末,姜末,料酒,少许盐和生抽,盖锅小火焖5分钟。(鸡杂不容易熟,而青红柿子椒肉厚加热时间短会有一股生味不好吃,所以一起焖)。
4.最后放入脆萝卜干,小米椒丁,加少许水(让萝卜的味道渗到鸡杂里),改大火翻炒。
下饭菜出锅!
酱腌菜下饭菜之聪厨卜辣椒
材料:
主料:回锅肉、卜辣椒
做法:
制作方法: 卜辣椒切指甲片,略炒干水分待用,回锅肉切2公分厚大片,生姜切菱形片,大蒜切马蹄形,待用。锅内烧入热油,放入豆瓣酱,回锅肉煸至卷起,调味,装入碗内,待用。锅洗净,烧入底油,放入蒜茸,倒入辣椒,回锅内略炒,放入大蒜叶,炒匀,勾薄芡,淋入香油,装盘即成。
青辣椒炒玉米
材料:
主料:玉米(鲜)300克,
做法:
1、嫩玉米粒放入开水锅中煮熟,捞出晾凉;
2、辣椒和胡萝卜洗净后,均切成丁,放入开水锅中稍烫,捞出沥净水分;
3、淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用;
4、锅架火上,倒入油,加少许开水,把胡萝卜丁、辣椒丁、玉米粒和绍酒放入锅中,烧开,加入胡椒粉、精盐、味精,用湿淀粉勾芡即可。
小诀窍
食物相克:
玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
下饭菜--辣子鸡
材料:
鸡肉300克,泡椒25克,干辣椒80克,花椒50克,生抽老抽各10克,麻辣酱3大匙,料酒2大匙,味精盐适量,青红椒各1/4个,姜葱适量
做法:
1.鸡肉剁成 2 厘米的小块。姜切细丝,葱切条,青红椒切圈,干辣椒切开。
2.鸡肉加酱油,料酒,味精,盐,姜片少许,少许花椒,腌制 20分钟左右。
3.锅里倒入适量油。8分熟下鸡块炸。炸至姜出香味,上锅再投进去炸多一次。出锅沥油,待用。
4.锅中留少许油,下葱姜,青红椒稍微炒会,再放泡椒及麻辣酱爆香,倒入炸好的鸡肉块翻炒,直至鸡块均匀地沾上酱。稍微炒多会,将干辣椒和花椒下锅。 爆炒出香味转中火翻炒。大火收汁出锅
爽脆下饭菜
材料:
食材:胡萝卜一个,莲藕一个,肉丝或肉丁少许(这里我用的肉丝),葱,姜,调料:盐豆瓣酱嫩肉粉酱油鸡精料酒
做法:
1、胡萝卜莲藕切丁焯水肉丝加盐料酒嫩肉粉葱丝姜丝腌制20分钟
2、锅热入油煸炒肉丝4、5成熟时加入焯好的藕丁和胡萝卜丁
3、翻炒后加入少许豆瓣酱、一点酱油盐再翻炒
4、关火加入鸡精乘盘最后撒葱花
小诀窍
制作过程中盐和酱油豆瓣酱都要少放以免过咸
鱼片炒蛋-下饭菜
材料:
鱼片一片,生抽酱油,
做法:
1) 鱼片一片切小条,用生抽酱油,淀粉,醋,糖拌匀,腌上。洋葱切丝,鸡蛋2个,为了加点儿绿色芦笋拿半根切薄片,放在鸡蛋里。
2)鸡蛋里加一点盐打散。锅热油,下姜末葱丝,炒出香味以后,倒入鱼片。
3)轻轻翻炒到鱼片变色,倒入蛋液。
4)拿铲子捅捅底部,让上面的蛋液流下去一些,或者,就随便翻翻。
5)等蛋液凝了,就出锅。
香辣双椒鸡粒小炒-下饭菜!
材料:
主料:鸡胸一块、绿色尖椒一根、红色尖椒一根。
做法:
1、鸡胸切成小粒,用料酒和少许盐,白胡椒粉腌制,尖椒切成粒备用。
2、锅中倒入适量的玉米油(色拉油也行),半勺豆豉,2勺母亲辣子鸡丁酱,葱末,蒜末放入微波炉中高火1分钟。
3、取出后放入腌制好的鸡肉,和干辣椒段,放入微波炉中,把盖子错开的放到保鲜盒上,高火微波3分钟,取出后拌匀,把夹肉捻开,反入切好的红椒粒,再放上切好的绿椒粒,撒上少许盐,和一点点糖提鲜。
4.最后放到微波炉中高火2分钟,取出拌匀即可。
下饭菜杭椒牛柳
材料:
原料:牛里脊、杭椒
做法:
1、因为时间的关系,我是在超市买的腌好的牛肉片,省了不少时间,如果自己做的话(牛肉切片,用鸡蛋清,淀粉,盐,胡椒粉,料酒,葱姜汁,蒜蓉,少许蚝油,麻油,砂糖,和一点点小苏打粉,搅拌上劲后,放入冰箱涨发2个小时以上)
2、油锅烧热,将腌好的牛肉划散炒至变色即可.捞出滤油。
3、另起油锅,将辣椒放入煸炒,同时加少许盐调味,然后把牛肉也放入加水淀粉勾芡,淋麻油上光,装盘即可。
下饭菜
材料:
主料:黄豆,黄瓜,豆腐皮
做法:
1、将黄豆泡12小时。
2、锅内放少量油,将八角、花椒、葱炒出味。
3、加入水烧开后放入黄豆、葱、干支姜面、味精、盐,大火烧开转小火煮30分钟。
4、将煮好的黄豆与黄瓜、豆腐皮,放入器皿中,加入盐、味精、花椒面、干姜面、香油,调好入味即可。