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奶油蒸鳊鱼

时间:2020-04-13  2020-04-13  鱼类  手机阅读
奶油蒸鳊鱼做法
   材料:
   主料:武昌鱼750克,
  
   做法:
  

  1.将鳊鱼用精盐5克擦匀鱼身内外,放在垫有生葱的碟上,加上姜片,淋上猪油,放入笼内蒸熟;

  2.取出,倾去原汁,弃掉姜葱;

  3.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约40克;

  4.烧锅放油100克,待油烧至6成热,溅在鱼上;

  5.利用锅中余油,溅入绍酒,注入上汤150毫升,用精盐5克、味精、加入鲜奶;

  6.待微滚,用湿淀粉打芡,加上胡椒粉,包尾油10克和匀,淋在鱼上便成。


  

奶油蒸鳊鱼

奶油蒸鳊鱼做法
   材料:
   主料:武昌鱼750克,
  
   做法:
  

  1.将鳊鱼用精盐5克擦匀鱼身内外,放在垫有生葱的碟上,加上姜片,淋上猪油,放入笼内蒸熟;

  2.取出,倾去原汁,弃掉姜葱;

  3.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约40克;

  4.烧锅放油100克,待油烧至6成热,溅在鱼上;

  5.利用锅中余油,溅入绍酒,注入上汤150毫升,用精盐5克、味精、加入鲜奶;

  6.待微滚,用湿淀粉打芡,加上胡椒粉,包尾油10克和匀,淋在鱼上便成。


  

奶油蒸鳊鱼

奶油蒸鳊鱼做法
   材料:
   主料:武昌鱼750克
  
   做法:
  

  做法: 1、将鳊鱼用精盐5克擦匀鱼身内外,放在垫有生葱的碟上,加上姜片,淋上猪油,放入笼内蒸熟;

  2、取出,倾去原汁,弃掉姜葱;

  3、淀粉加水适量调匀成湿淀粉约40克;

  4、烧锅放油100克,待油烧至6成热,溅在鱼上;

  5、利用锅中余油,溅入绍酒,注入上汤150毫升,用精盐5克、味精、加入鲜奶;

  6、待微滚,用湿淀粉打芡,加上胡椒粉,包尾油10克和匀,淋在鱼上便成。

  特点:此菜柔嫩鲜香,营养均衡。

  小提示 : 鲂鱼又称鳊鱼。www.508msc.com


  

清蒸鳊鱼

清蒸鳊鱼做法
   材料:
   鳊鱼,葱,姜,料酒,蒸鱼豉油,热油,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.痛快地把鱼杀了,去内脏鱼鳃,洗干净。

  2.鱼肚里塞姜,放在盘子里。

  3.倒料酒,撒少许盐,鸡精,放上葱段。

  4.水开后大火蒸6分钟,加些蒸鱼豉油,锅里烧少许热油浇在鱼身上。搞定~


  

清蒸鳊鱼


   材料:
   鳊鱼750克,水发香菇15克,豆苗10克,熟火腿15克,猪板油25克,姜适量,熟冬笋20克,料酒5克,食盐10克,味精少许,醋50克,鸡清汤100克,葱15克。
  
   做法:
  

  1.将鳊鱼去鳞、鳃和内脏,洗净后入沸水锅中略烫,刮去鱼皮的黑膜和粘液,冲洗沥干。斩去鱼鳍,在鱼身上每面直剞三刀成柳叶花形,平放入盆中。

  2.熟火腿、冬笋、水发香菇分别切片,按颜色间隔排在鱼身成“米”字花形,花芯正中放猪板油丁;姜、慧洗净,葱挽结,部分姜切片,与料酒、食盐、味精同放入鱼盆中。

  3.将鱼盆上笼蒸15分钟左右,取出后去掉葱结、姜片,将卤汁滗入锅中,鱼则放入干净鱼盆里。锅置旺火上,加鸡清汤烧开,下豆苗汆熟捞起,围在鱼的四周,将汤汁浇在鱼身上。剩余的姜切末与醋调匀成味碟,与鱼同上。


  

清蒸鳊鱼

清蒸鳊鱼做法
   材料:
   姜片、料酒、色拉油、盐、一斤半左右的鳊鱼以及猪瘦肉300g。
  
   做法:
  

  1.先将鱼杀了,去内脏鱼鳃,洗干净。

  2.在鱼的两面横向划四道。

  3.将猪瘦肉剁成肉末,多的过程加点料酒老姜一起剁。

  4.鱼肚里塞剁好的肉,放在盘子里。

  5.倒料酒,撒少许盐,鸡精,喜欢吃葱的放上葱段。

  6.差不多饭好了鱼也好了。


  

豉汁蒸鳊鱼

豉汁蒸鳊鱼做法
   材料:
   鳊鱼、姜条、料酒、白糖、鸡精、风味豆豉,色拉油,大蒜叶。
  
   做法:
  

  (1)将鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,切成鱼段撒上少许精盐腌制1小时备用。

  (2)将腌制过的鱼段洗一下摆放在盘中,放入切好的姜条,撒上鸡精,白糖,倒上料酒,铺上一汤勺风味豆豉。

  (3)等蒸锅内水烧开,大火蒸15分钟左右,如果口味重的,可以再倒些蒸鱼豉油,撒上大蒜叶,用另一锅把色拉油加温淋在鱼段上,就大功告成。

  注:因为我做的鳊鱼是从鱼塘钓回来的,有2斤左右,一盘装不下,三个人也吃不完,就做了半条。


  

清蒸鳊鱼

清蒸鳊鱼做法
   材料:
   鳊鱼,盐,料酒,葱,姜丝,蒸鱼豉油
  
   做法:
  

  1、把鳊鱼切好,用盐和料酒腌制一下。

  2、如图1、图2摆盘,盘底放葱姜丝,淋点蒸鱼豉油,开蒸8分钟就好啦!


  

清蒸鳊鱼头

清蒸鳊鱼头做法
   材料:
   鳊鱼头、葱、姜、黄酒、生抽、盐、糖、鸡精、水。
  
   做法:
  

  1、鳊鱼头洗净放盘里,加一点水。表面用刀切几条口子,每个口子里各塞一片姜片,鱼头表面放若干葱,撒上黄酒、生抽、盐、糖、鸡精。

  2、上蒸锅蒸10分钟。


  

清蒸鳊鱼头

清蒸鳊鱼头做法
   材料:
   鳊鱼头、葱、姜、黄酒、生抽、盐、糖、鸡精、水。
  
   做法:
  

  1、鳊鱼头洗净放盘里,加一点水。表面用刀切几条口子,每个口子里各塞一片姜片,鱼头表面放若干葱,撒上黄酒、生抽、盐、糖、鸡精。

  2、上蒸锅蒸10分钟。


  

清蒸鳊鱼

清蒸鳊鱼做法
   材料:
   鳊鱼,生姜,生抽,醋
  
   做法:
  

  1.将处理过,洗干净的鱼放在盘中

  2.生姜切末, 塞进鱼肚里,然后放在蒸锅上蒸蒸!30分钟后就可以食用了!

  QQ:472727692 注明:王太私房菜


  

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