巧用泡菜(三)泡菜吐拿鱼饭团
材料:
日本寿司米饭2碗,韩国100克,薄荷页,泡菜100克,紫菜40克,吐拿鱼罐头1盒,白糖1小匙,香油12大匙,芝麻12大匙,青椒1个,沙拉酱,辣酱,鸡蛋1个
做法:
1.韩国泡菜抖掉作料,切成丁沥干水分,放入(一)中的白糖、芝麻、淀粉腌制。
2.热油锅,倒入泡菜,炒透后用香油拌匀,摊凉。
3.用筛子去掉紫菜的杂物,吐拿鱼切碎。
4.青椒去籽后切成丁。
5.在米饭里加入炒过的泡菜、紫菜及青椒,紫菜,吐拿鱼、沙拉酱,少量韩国辣酱,寿司醋拌匀。
6.取适量拌好的饭,捏成三角柱形。
7.表面包上一层薄荷叶即可。
巧用泡菜(三)泡菜吐拿鱼饭团
材料:
日本寿司米饭2碗,韩国100克,薄荷页,泡菜100克,紫菜40克,吐拿鱼罐头1盒,白糖1小匙,香油12大匙,芝麻12大匙,青椒1个,沙拉酱,辣酱,鸡蛋1个
做法:
1.韩国泡菜抖掉作料,切成丁沥干水分,放入(一)中的白糖、芝麻、淀粉腌制。
2.热油锅,倒入泡菜,炒透后用香油拌匀,摊凉。
3.用筛子去掉紫菜的杂物,吐拿鱼切碎。
4.青椒去籽后切成丁。
5.在米饭里加入炒过的泡菜、紫菜及青椒,紫菜,吐拿鱼、沙拉酱,少量韩国辣酱,寿司醋拌匀。
6.取适量拌好的饭,捏成三角柱形。
7.表面包上一层薄荷叶即可。
巧用泡菜(四)泡菜火腿拉面
材料:
泡菜,金针蘑,青菜,韩国辣酱,火腿,洋葱,小洋葱,小葱,方便面,大豆酱,料酒,鱼露,胡椒粉,辣椒粉,酱油
做法:
1.将火腿切片,泡菜切好。
2.锅内放热油,下辣白菜炒熟。
3.锅内倒清汤,加韩国辣酱,大豆酱,辣椒粉,酱油,料酒,鱼露,精盐,胡椒粉小火慢慢熬,然后下如金针菇。
4.另起一个锅,煮开水后,把火腿,青菜,拉面烫熟。
5.煮好的面放在锅内,加入汤,吃的时候加洋葱,香菜青葱即刻。
白切羊肉(三)
材料:
主料:羊肉(瘦)1000克,
做法:
1.将羊肉切块,洗净,浸泡水中2至4个小时,捞出,控水,放入锅中,加清水(没过羊肉),下入白萝卜(洗净切块)。大火烧开,去掉血污和膻味后,捞出羊肉。锅内另换新水(弃掉白萝卜),放加羊肉,下入葱段、生姜(拍松)、陈皮等调料,用旺火烧开,撇去浮沫,加入料酒,改变中火烧至肉质变酥,用筷子能戳动时即熟。
2.将肉捞出,摊平于平盘中。
3.将锅中卤汁再次烧开,撇净浮油,留下部分倒入羊肉盘内,晾凉,放入冰箱中冷冻。
4.食用时取出,切成薄片装盘,蘸卤汁(用细姜丝、青蒜丝、甜面酱、辣椒酱或酱油加香油等调成)吃。
小诀窍
食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
午时茶(三)
材料:
陈皮、苍术、枳实(麸炒)、六神曲(焦)、白芷、川芎、干姜,土霍香、柴胡、山楂(焦)、甘草、防风、前胡、连翘、羌活各1千克,厚朴(制)、柴苏、桔梗各1.5千克,红茶10千克。
做法:
将上药共为粗末,装袋,每袋15克,每次1袋,水煎代茶缓饮之。
清暑茶(三)
材料:
金银花、益元散(中成药)、绿豆衣各9克,薄荷6克。
做法:
上药共加水,煎汤,取汁。代茶饮。
健胃茶(三)
材料:
徐长卿、北沙参、当归各3克,黄芪4.5克,乌梅肉、生甘草、红茶各1.5克。
做法:
上药共为粗末,沸水冲泡。代茶频饮,每日1剂,连服3个月为一个疗程。
玉米须茶(三)
材料:
玉米须、冬瓜皮、赤小豆各适量。
做法:
煎汤,取汁,代茶饮。
芥菜茶(三)
材料:
芥菜1公斤,荸荠500克。
做法:
加水煎汤。当茶多饮。
车前子茶(三)
材料:
车前子10克,杏仁3克,枇杷叶6克。
做法:
将上3味共研粗末,水煎,取汁。代茶饮。
三鲜茶(三)
材料:
鲜藿香30克,鲜荷叶50克,鲜芦根100克。
做法:
将上药共碎为末,煎水,取汁。代茶频饮;办可作夏季清凉饮料。