海米烧冬瓜
材料:
主料:冬瓜250克,
做法:
1.将冬瓜去皮,去瓤,切成长条,再顶刀切成片;
2.海米泡发洗净;
3.将冬瓜下油锅炸片刻,捞出沥油;
4.炒锅放鸡汤250克,加入海米、料酒、精盐、味精,烧煮片刻;
5.下入冬瓜,烧焖5分钟;
6.勾芡,淋明油少许即成。
海米烧冬瓜
材料:
海米,冬瓜,葱姜,盐,味精,糖,鱼露,酱油
做法:
1.将海米泡几个小时泡开后切成碎末。
2.冬瓜切成条状。葱姜切末。
3.锅内上热油,下入葱姜炝锅,随即下入冬瓜,有人喜欢先炒香海米,这样很香,我喜欢后放,味道很鲜。
4.冬瓜略微出一点点水后,放虾米翻炒均匀,加,盐,味精,糖,几滴美及酱油,几滴鱼露可以提鲜,改小火,加盖子慢慢闷熟冬瓜
5.期间一定要看着,待冬瓜略微透明,立刻打芡出锅即可。
海米烧冬瓜
材料:
主料:冬瓜250克,
做法:
1.将冬瓜去皮,去瓤,切成长条,再顶刀切成片;
2.海米泡发洗净;
3.将冬瓜下油锅炸片刻,捞出沥油;
4.炒锅放鸡汤250克,加入海米、料酒、精盐、味精,烧煮片刻;
5.下入冬瓜,烧焖5分钟;
6.勾芡,淋明油少许即成。
海米烧冬瓜
材料:
主料:冬瓜500克,海米100克
做法:
1、将冬瓜去皮、瓤洗净,切成长方形片;
2、海米泡发,木耳泡发洗净,香菜洗净切小段。
3、炒锅注油烧热,下入葱、姜丝、海米煸炒几下,放入鲜汤、冬瓜片,木耳、盐、料酒,烧至菜熟汤白。
4、加入味精,撒上香菜段,翻炒均匀,出锅即可。
海米烧冬瓜
材料:
海米5克,冬瓜150克,精盐1克,植物油5克,蒜2瓣。
做法:
冬瓜去皮切厚片。锅内烧热油,放入冬瓜炒匀,放温水没冬瓜,加入海米、盐,烧至冬瓜快熟时放入蒜片,烧熟即可。
海米烧冬瓜球
材料:
冬瓜500克 海米适量 小葱一颗 姜一片
做法:
1. 冬瓜用工具挖出一个个球
2. 然后用油炒姜片和海米,然后加入冬瓜球,
3. 最后加入少量水炖熟,最后撒入青葱碎
小诀窍
海米用油炒过,闷墩后更香
虾米烧冬瓜
材料:
虾米5克,冬瓜250克,食油10克,盐15克。
做法:
1.用温水浸泡虾米待用。冬瓜削去皮,洗净切成块。
2.将油熬热,放入冬瓜炒至半熟时将泡好的虾米、盐及浸泡的虾米水放入,盖上锅盖,煮至入味即成。如要增加鲜味,可略加味精。
海米烧茄子
材料:
主料:茄子500克,海米25克,酱油2茶匙,盐,糖各少许,葱末,姜末各1汤匙。
做法:
1、将茄子切成滚刀块,放入清水中浸泡片刻,捞出待用;把海米放入碗中,用开水浸泡,泡软后去杂洗净,泡海米的水留用。
2、炒锅置中火上,放入油3汤匙烧热,下葱末、姜末炒香,放入茄子块和泡好的海米,约炒2分钟后,加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀,转用小火焖烧10分钟后即可。
海米烧腐竹
材料:
食用油20克 高汤2大匙 精盐1小匙 味精小匙 海米20克 腐竹200克
做法:
1.将腐竹泡软后切成3 厘米长的小段;海米泡软;
2.锅内放油,烧热,下海米、腐竹,加高汤,加入精盐、味精烧开,把腐竹烧透,将汁收稠即成。
注意
葱香浓郁,咸鲜细嫩。如果把干腐竹放入油锅中炸一下再用温水泡发,吃起来会更有韧性。
海米烧豆腐
材料:
豆腐1块,水发海米50克,水发木耳少许。油750克(约耗50克),酱油、绍酒各1大匙,白糖1/2大匙,精盐、味精各1/3小勺,葱片、姜末少许,淀粉适量。
做法:
1、豆腐切成0.7厘米厚的“骨排片”,下入七成热油中炸透,呈金黄色时,倒入漏勺。
2、原锅留少许底油,放入海米煸炒片刻,用葱、姜爆香,烹绍酒,加入酱油、白糖、精盐,添适量汤,再下入炸好的豆腐片、木耳,烧至入味,加味精,找好口,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
小诀窍
特点
鲜香味美。
大师叮咛
烧制时用中火为宜。
海米烧白菜
材料:
大白菜300克,水发海米25克,水发香菇50克。油1大匙,酱油1/2大匙,精盐1/3小勺,味精、花椒面1/4小勺,葱丝、姜末少许,淀粉适量。
做法:
1、白菜洗净去叶,切成1厘米宽,6.6厘米长的条,用热油闯一下,捞出沥净油分;水发香菇切条备用。
2、炒锅上火烧热,加适量底油,用葱、姜炝锅,放入海米、白菜、香菇条、煸炒,添汤烧沸,加入精盐、酱油、花椒面、味精烧至入味,用水淀粉勾薄芡,淋明油,出锅装盘即可。
小诀窍
特点
脆嫩醇香。
大师叮咛
白菜条过油时间不宜过长。烧制时添汤不宜过多。