爆两样
材料:
主料：熟猪肠１００克，猪肝１００克，黄瓜片３０克，胡萝卜片３０克，水发木耳１０克，油１００克，酱油２５克。
做法:
（１）肠斜切段。猪肝切片，用水淀粉、鸡蛋液挂糊。
（２）碗中放酱油、醋、料酒、盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉对成汁。
（３）锅放油烧六成热，将猪肝滑散，盛出。锅留底油，倒入猪肝，熟肠、黄瓜片、胡萝卜片、木耳炒匀，烹入味汁，颠炒，淋香油即可。
改良版爆两样
材料:
猪腰1个，五花肉100克，洋葱半个，老抽1小勺，生抽1小勺，料酒1小勺，盐12小勺，淀粉1小勺，火腿豆瓣酱少许，糖少许
做法:
1、猪腰去腰骚、切花刀、绰水。
2、洋葱切片、过油。
3、五花肉切片，用老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、淀粉1小勺腌制10分钟备用。
4、锅入少许油烧至五成热，放入五花肉翻炒，加入火腿豆瓣酱及糖炒匀。
5、调大火，放入腰花及洋葱爆炒，加盐炒匀即可出锅。
小诀窍
1、猪腰可请摊主帮忙处理并打花刀，炒前一定要绰水，以去除腰骚味，时间要短，过长容易老，影响口感。
2、因使用洋葱做配菜，故未用葱花炝锅。
3、放入腰花时一定要调成大火，爆炒出锅，确保口感。
4、使用普通豆瓣酱亦可，建议料理有特殊味道食材时，可以加入麻辣味调料，以遮盖原味，提升菜肴品质。
爆两样
材料:
主料：熟猪肠１００克，猪肝１００克，黄瓜片３０克，胡萝卜片３０克，水发木耳１０克，油１００克，酱油２５克。
做法:
（１）肠斜切段。猪肝切片，用水淀粉、鸡蛋液挂糊。
（２）碗中放酱油、醋、料酒、盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉对成汁。
（３）锅放油烧六成热，将猪肝滑散，盛出。锅留底油，倒入猪肝，熟肠、黄瓜片、胡萝卜片、木耳炒匀，烹入味汁，颠炒，淋香油即可。
地骨皮爆两样
材料:
地骨皮12克，陈皮、神曲各10克，嫩羊肉250克，羊肝250克，湿团粉50克，植物油30克，葱10克，豆豉10克，精盐5克，黄酒25克。
做法:
（1）先用砂锅加水750毫升煎煮地骨皮、陈皮和神曲，约43分钟，去渣留汤备用。
（2）嫩羊肉洗净切丝，羊肝去筋膜，洗净，切丝，皆以湿团粉拌匀。炒勺烧热后加入油，加热后放入羊肉和羊肝爆炒至熟。再加入葱丝豆豉等调料及药汤，旺火烹炖，收汁即成。
地骨爆两样
材料:
地骨皮10克，陈皮10克，神曲10克，嫩羊肉250克，羊肝250克，豆豉、料酒、芡粉汁、素油、葱丝、精盐、糖各适量。
做法:
将地骨皮、陈皮和神曲入锅，加水适量煎煮40分钟，弃渣取汁，加热浓缩成稠液备用。嫩羊肉洗净切丝；羊肝去筋膜洗净切丝，皆用芡粉汁拌匀，再用素油爆炒至熟，烹加药液、葱丝、豆豉、精盐、糖、料酒各适量，收汁即可。分顿佐餐食用。
肚两样的做法:
材料:
主料：熟牛肚尖100克，熟牛肚100克，青椒50克，熟笋45克，青蒜45克
做法:
做法：１、将熟牛肚尖、熟牛肚均切成蒲片，放入适量淀粉，搅拌均匀。
２、将熟笋切成片；青蒜拍扁，切成段；青椒切成段；红辣椒切成象眼片。
３、炒锅内侄入花生油，旺火烧热，放入笋片、青蒜、青椒段煸炒，待炒出香味后，放入熟肚尖、熟牛肚、辣椒片、酱油、米醋、糖，翻炒均匀，用剩余的淀粉勾芡，淋上麻油，即可装盘食用。
特点：此菜色泽银红，牛肚软嫩适口，肚尖柔韧，香鲜微甜，鲜咸可口。
温馨提示： 应掌握好火候，宜用旺火快速翻炒，菜肴的味道会更佳。
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