鱼香丸子
材料:
主料:猪肉(去皮半肥瘦),菜油,大蒜,葱,生姜,精盐,酱油,鸡蛋,泡红辣椒,豌豆苗,水豆粉适量。
做法:
猪肉剁细,加鸡蛋清、精盐(适量)搅拌均匀;泡红辣椒、大蒜、生姜剁细末,切葱花,豌豆苗洗净;
2、菜油烧四成熟,肉蓉从手的“虎口”处挤出圆形,再用汤匙剜下沸油里炸至金黄捞出;
3、菜油烧熟,先下姜、蒜、泡红辣椒出香味,加高汤大火烧开,加炸好的肉丸子改小火,收干汤汁,起锅前加豌豆苗、味精、葱花、勾芡,菜成。
鱼香丸子
材料:
猪肉,水少许,葱,姜,蒜,油少许,盐,酱油,醋,糖,鸡精,湿淀粉
做法:
1.肉馅分成若干个小丸子备用;锅内放油,小火煎至金黄,沥干油出锅备用;
2.葱、姜、蒜切末备用;
3.锅内放少许油,下2爆香,放入炸好的丸子翻炒;
4.加入盐、酱油、醋、糖、鸡精,少许水;烧开后放入湿淀粉勾芡,至汁粘稠即可装盘。
鱼香丸子
材料:
主料:猪肉(去皮半肥瘦),菜油,大蒜,葱,生姜,精盐,酱油,鸡蛋,泡红辣椒,豌豆苗,水豆粉适量。
做法:
猪肉剁细,加鸡蛋清、精盐(适量)搅拌均匀;泡红辣椒、大蒜、生姜剁细末,切葱花,豌豆苗洗净;
2、菜油烧四成熟,肉蓉从手的“虎口”处挤出圆形,再用汤匙剜下沸油里炸至金黄捞出;
3、菜油烧熟,先下姜、蒜、泡红辣椒出香味,加高汤大火烧开,加炸好的肉丸子改小火,收干汤汁,起锅前加豌豆苗、味精、葱花、勾芡,菜成。
鱼香丸子
材料:
1、猪肉糜半磅(或半斤);
做法:
1、青江菜用油炒熟,装盘备用;
2、猪肉糜加葱、姜、蒜末、蛋清、一勺干豆粉调合搅拌均匀;
3、锅里倒油,将肉糜做成小丸子,炸熟捞出 (炸的时候火不要太大);
4、锅里留少量的油,放入葱、姜、蒜末炒香,放入炸好的肉丸子,倒入材料2略炒,再倒入材料5,起锅后盛入放有青江菜的盘子里即可。
茴香丸子
材料:
鸡脯肉,猪肥膘,茴香苗,蛋清,蛋清,盐,料酒,鸡精,香油
做法:
1.鸡脯肉、猪肥膘放一起用刀背砸成茸,加切碎的茴香苗、蛋清、葱姜汁、盐、料酒、鸡精、香油搅打上劲
2.挤成小丸子,放冷水锅中加热至沸
3.加盐、鸡精,调好口味。ok
豆香丸子
材料:
豆渣200克,荞麦面300克,白面150克,盐,姜粒,洋葱,适量,鸡蛋一个,海带丝,白木耳,调味料:盐,发酵粉,十三香适量
做法:
1 先将洋葱切成沫状,加入适量姜粒,打入鸡蛋调匀,加入十三香适量备用,盐适量。
2 把荞麦面和白面调入发酵粉适当,待20分钟后,制作成丸子大小。
3 放入开水中,熟后可加入适当海带丝、白木耳适量,熟后即可食用。
小诀窍
口味可以自己调,汤可以清淡,也可以浓郁。丸子做好以后要静置哦。
体香丸
材料:
白豆蔻仁、丁香、藿香、零陵香、青木香、白芷、桂心、沉香各30g,香附子60g,甘松香、当归各15g,槟榔2枚,蜜糖适量。
做法:
将以上各味共捣碎罗为末,炼蜜为丸。常含1丸如豆大,咽汁,日三夜一,亦可常含咽汁。
木香丸酒服法
材料:
木香、诃黎勒(炮,用皮)、人参、槟榔(锉)、大黄(锉炒)、郁李仁(生研用)以上各110克,赤茯苓、枳壳(炒)、芍药、消石、紫苏子(微炒)、干姜(炮)各75克。
做法:
右12味,捣罗为末,炼蜜为丸,如梧子大,备用,以酒服。
五香丸
材料:
豆寇、丁香、藿香、零陵香、青木香、白芷、桂心各30克,香附子60克,甘松香、当归各15克,槟榔2枚。
做法:
上药为末,炼蜜为丸,如大豆大,常含,咽汁日三夜一。五日口香。十日体香,十四日衣被香,二十一日下风人闻香,二十八日洗手水落地香,三十五日把他手亦香。
丁香丸
材料:
丁香9克,川芎6克、白芷3克,炙甘草3克,蜂蜜适量。
做法:
将丁香、川芎、白芷、炙甘草分别洗去灰尘,沥干,研成粉末,加蜂蜜调匀,做成荔枝大小的药丸。
八角茴香丸
材料:
八角茴香末(大茴香末)一两,小茴香末一两,猪尿胞一个,白酒适量。
做法:
将上二味药用猪尿胞连尿入内,系定罐内,以酒煮烂,连胞捣烂,丸如梧子大。每服五十丸,白汤下。