枸杞炒银芽
材料:
主料：绿豆芽200克，枸杞子150克，
做法:
1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
枸杞炒银芽
材料:
主料：绿豆芽200克，枸杞子150克，
做法:
1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
鸡脯肉炒银芽
材料:
鸡脯肉，红椒，葱段，绿豆芽
做法:
1.将鸡脯肉撕成丝。
2.配上红椒，葱段，绿豆芽，来个小炒，清爽好吃。
芹菜炒银芽
材料:
芹菜100公克，银芽100公克，黄甜椒丝20公克，蒜片10公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒1/2小匙，香油1/4小匙
做法:
1.芹菜去根部和菜叶，洗净切段；黄甜椒洗净去籽切丝；银芽洗净，备用。
2.作法1银芽放入滚沸的水中汆烫，捞起泡入冷水中备用。
3.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法1芹菜段和黄甜椒丝，拌炒约1分钟，再放入作法2银芽以及所有调味料拌炒均匀即可。
粉丝炒银芽
材料:
绿豆芽300g，干粉丝100g，花椒2茶匙（30粒），切丝鲜姜5g，切丝红椒5g，切碎粒的香葱5g，盐1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（3g），米醋1/2汤匙（8ml），油1汤匙（15ml）
做法:
先将绿豆芽洗净，粉丝用温水泡10分钟，沥干水分备用。
炒锅倒入油烧热，放花椒，中火炸至焦香，捞出花椒粒。
调大火，原锅热油放姜丝和红椒丝，下入绿豆芽翻炒几下，再放粉丝一起炒2分钟，加盐和鸡精拌匀，起锅前烹入米醋。
盛盘后在上面撒入香葱粒点缀。
咸菜炒银芽
材料:
主材：，咸酸菜1包(250克)，洗净切丝，芽菜约200克，去尾，洗净，青葱4棵，去白切段，油适量，汁料：份量只作参考，鱼露适量，水80毫升
做法:
1.快火下油起锅，先炒香芽菜，加入咸菜，青葱炒香。
2.加水80毫升左右盖好盖，煮3-4分钟，加入鱼露调味即成。
芹菜炒银芽
材料:
芹菜30克(切段，长约5厘米)，银芽50克(洗净，沥干)，干冬菇15克，姜1茶匙(切茸)，蒜头1茶匙(切茸)，鱼露1/2汤匙，薄荷叶数片(切丝)，盐适量，砂糖适量，生油适量。
做法:
(1)干冬菇浸于清水中，加入盐、砂糖及生油各少许拌匀，上笼蒸半小时，取出去柄，切丝，留起蒸冬菇的水。
(2)将锅烧热，加入2茶匙油，用中火爆香姜茸，再倒入冬菇丝及芹菜段同炒，倒入少许蒸冬菇水炒1分钟，取出。
(3)将1/2汤匙油及姜茸入锅，用猛火将银芽炒熟。
(4)鱼露及已炒好的芹菜段及冬菇丝加入银芽内兜匀，熄火，加入薄荷叶拌匀，即可上碟。
小诀窍
(1)在Saigon是没有用芹菜做这道菜的材料，而本食谱为了添加香味及颜色才加入芹菜，让口味更香浓可口。
(2)用鱼露及薄荷叶做菜，除了平衡其清寡味道，还夹有咸香风味，犹如家乡咸鱼炒银芽的风味。
炒银芽
材料:
绿豆芽500克.韭菜适量.干红椒3根.盐.糖.白醋.鸡精.淀粉.水少许
做法:
1、先将盐、糖、白醋、鸡精、淀粉、水调匀成味汁备用。
2、再将绿豆芽去头尾，洗净沥干水，韭菜洗净切节（韭菜是自家花园栽种的，拍了一张图洋盘一下），干红椒剪成丝备用。
3、锅放油五成热放红椒丝煸出味，立即倒入银芽用大火翻炒，银芽变软后淋入调味汁炒匀，再放韭菜翻炒出锅。
杏仁枸杞炒杂蔬
材料:
蕃薯，玉米粒，青豆粒，枸杞，杏仁，浓汤宝，生粉
做法:
1、玉米青豆粒解冻，枸杞用清水泡一下，蕃薯去皮切小粒，杏仁也切小粒。
2、锅里放油，倒入蕃薯粒略炸捞起沥油。
3、锅中留少许油，放入玉米青豆蕃薯粒翻炒，少许浓汤宝兑水倒入，放少许盐，将蕃薯粒炒熟。
4、放入枸杞和杏仁粒略炒。
5、最后勾薄芡即可。
银耳枸杞炒蛋
材料:
银耳，鸡蛋，枸杞，淀粉水，高汤，盐
做法:
1.先将银耳一大朵泡发洗净，摘成小朵，鸡蛋两枚打散加少许盐，枸杞一小把也泡好。
2.油锅热后，先将鸡蛋炒鼓大泡盛出，再将银耳倒入翻炒，有高汤加一大勺最好，加盐略闷一下，一下下就好，久了银耳就不脆了。
3.倒入鸡蛋，撒上枸杞，再用淀粉水略略勾芡就可以起锅了。
小诀窍
虽然很简单的菜，我觉得要炒得好吃也不是说说的，勾芡有点汁我认为很有必要，因为那样银耳是脆爽里还带点软滑，比咕吱咕吱的嚼起来口感好很多。
芥兰枸杞炒鸡蛋
材料:
芥兰，鸡蛋，枸杞子
做法:
1.芥兰去皮、叶切片盐水泡10分钟。
2.鸡蛋炒熟后放入泡过的芥兰片和泡过的枸杞子翻炒几下即成。