脆炒牛柳佐芋笋条
材料:
芋头80g，沙朗牛肉320g，蔬菜油1大匙，生姜5g，春笋120g，青椒80g，红辣椒10g，芦笋尖40g，酱油10㏄，蚝油10㏄，糖3g，玉米粉5g，水30㏄
做法:
1.将沙朗牛肉条用腌料腌入味(约10分钟)备用。
2.用1大匙蔬菜油以中火将芋头条油炸至呈金黄色，过滤油份将芋头倒入舖好吸油纸的铁盘上备用。
3.再用1大匙蔬菜油，以中大火川炸牛肉条至5分熟，再过滤油份备用。
4.准备一炒锅，爆香大蒜、姜丝，再放入笋条、青椒丝、辣椒丝、芦笋尖用中大火一起翻炒入味后，迅速倒入川炸好的牛肉与酱油、糖、蚝油翻炒约30秒。
5.将准备好的玉米粉混水调匀，缓缓倒入炒锅中再翻炒一下，随后倒入炸好的芋头条略为翻炒即可盛盘。
脆炒牛柳佐芋笋条
材料:
芋头80g，沙朗牛肉320g，蔬菜油1大匙，生姜5g，春笋120g，青椒80g，红辣椒10g，芦笋尖40g，酱油10㏄，蚝油10㏄，糖3g，玉米粉5g，水30㏄
做法:
1.将沙朗牛肉条用腌料腌入味(约10分钟)备用。
2.用1大匙蔬菜油以中火将芋头条油炸至呈金黄色，过滤油份将芋头倒入舖好吸油纸的铁盘上备用。
3.再用1大匙蔬菜油，以中大火川炸牛肉条至5分熟，再过滤油份备用。
4.准备一炒锅，爆香大蒜、姜丝，再放入笋条、青椒丝、辣椒丝、芦笋尖用中大火一起翻炒入味后，迅速倒入川炸好的牛肉与酱油、糖、蚝油翻炒约30秒。
5.将准备好的玉米粉混水调匀，缓缓倒入炒锅中再翻炒一下，随后倒入炸好的芋头条略为翻炒即可盛盘。
蛋沙笋条
材料:
蛋黄1只，莴笋1根
做法:
1.莴笋去皮洗净切条后，用盐撒匀腌制十分钟去除莴笋内的水分。
2.蛋黄搅拌均匀后备用。
3.腌制好的莴笋条洗净沥干水分放入蛋黄液中。
4.锅内放油，热后放入莴笋条煸炒五分钟后放几滴香油即可。
笋条炒鱿鱼
材料:
麻竹笋200公克，干鱿鱼50公克，西芹60公克，红辣椒1支，A.水100㏄，米酒15㏄，鸡粉2公克，盐少许，B.香油10
做法:
1.麻竹笋烫熟去壳后切条状；干鱿鱼浸泡清水泡发后去筋膜皮，再洗净切丝；韭黄洗净切成约5公分长段；红辣椒去籽切约5公分丝状，备用。
2.热一锅，倒入适量沙拉油，将作法１的鱿鱼丝放入锅中炒香并弯曲捲起，取出备用。
3.将作法１的笋段放入作法2的锅中拌炒一下，加入作法1的韭黄段、红辣椒丝，再加入所有调味料拌炒，随即放入作法2的鱿鱼丝炒匀，起锅前洒入香油即可。
酱笋条
材料:
鲜冬笋（或春笋，毛笋）600g，香葱碎1茶匙（5g），豆瓣酱（或黄豆酱）80g，广东米酒1汤匙（15ml），白砂糖20g，凉开水150ml
做法:
1、冬笋剥去外壳，削去根部老硬的部分，冲洗干净，放入煮锅中，加入冷水（水以没过冬笋为宜）大火煮沸，盖上锅盖转小火继续煮40分钟，取出待凉。
2、将豆瓣酱、白砂糖、广东米酒、凉开水混合并搅拌均匀，制成腌酱。
3、将煮好的冬笋切成0.8cm宽5cm长的条状，加入腌酱拌匀，吃的时候撒上香葱碎即可。
小诀窍
1、分享快速腌制酱菜的方法，少则几小时，多则两三天就可以吃到可口的酱菜了。
2、自家速腌酱菜的要点：腌制酱菜时，食材选择通常以口感脆、纤维多又水分少的瓜菜类为主，除了本文介绍的制作酱菜的4种食材外，南方多见的大头菜、榨菜头，北方多见的芥菜疙瘩、雪里蕻都可以尝试。
3、制作酱菜时，用盐使食材脱水后，清洗及腌制的过程都需要使用凉开水，这主要是从保存的的卫生角度考虑，如果使用自来水容易使制作好的酱菜变味及变质。
4、制作好的酱菜如果不需要立即食用，腌制2—3天，不仅使酱菜更入味，口感也更好。未食用完的酱菜，可以放入消过毒的玻璃瓶或者保鲜盒中，存入冰箱冷藏即可。
糖醋笋条
材料:
莴笋500克，精盐、白糖、醋、姜汁各适量。
做法:
1、莴笋去皮、去筋，洗净。
2、净莴笋切成长条，用精盐拌匀，腌30分钟时，控净盐水，再用干净纱布抹干水分，放入碗内。
3、白糖中加入少许开水化开，放火上熬浓，加入醋、姜汁调匀，晾凉后倒住莴笋条上拌匀，待1小时后即可食用。
小诀窍
特点
酸甜适口，清鲜脆嫩。
爱心便签
此菜为陕西风味菜肴。
莴笋煎汤服用，治尿血、小便不通。捣汁滴耳，可治百虫入耳。
鸡味春笋条
材料:
春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖，盐少许
做法:
1.将笋去皮切条入加了盐的水中煮，开锅后再煮20分钟
2.捞出笋，入凉水浸泡（最好浸泡1-2天，涩味才会全无）。与凉鸡汤一起下锅用中火烧开
3.倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨10分钟
4.捞出后，加盐及白糖调味，再煨片刻装盘
5.不要加重味调料，盐已经独领风骚，否则无法领略鲜笋的本色
双椒脆炒响螺片
材料:
响螺肉，青椒，红椒，蒜蓉
做法:
1.响螺肉切薄片，青红椒斜切成丝。
2.锅内倒一大碗开水，待水烧滚后，把响螺片扔进去，略焯一下，马上就捞出来，沥干水份。（注意：响螺片只要在滚水里稍微焯一下就好，千万不能焯过了，如果怕掌握不好，可以在水滚后把火熄掉，再扔响螺片进去焯）。
3.油锅烧热，倒入蒜蓉，爆香；再倒入青红椒丝，加适量食盐，翻炒两分钟；最后倒入响螺片，随意拌炒10秒钟，就可以出锅了。
小诀窍
特别提示：炒这样菜，切记响螺片不能炒时间很久，略炒一下就好，否则会硬得咬不动滴~~。
脆炒莲藕丁
材料:
莲藕，青椒，蒜蓉，肉末，盐
做法:
1.鲜瘦肉切碎了在油锅内爆炒，
2.用大火，滚油，先落蒜蓉爆香，之后下青椒碎，
3.新鲜的莲藕洗净了，去皮，切丁，用少许盐略腌一腌，然后与青椒碎，蒜蓉，以及肉末同炒。
蒜蓉脆炒通菜梗
材料:
通心菜1把，小青椒2只，蒜蓉少许，精盐少许
做法:
1.把通心菜的叶儿和梗儿分开摘出来，洗净。把菜梗切成小段，用少许精盐拌一拌，腌10分钟左右。青椒切成小丁。
2.油锅烧热，先倒入少许蒜蓉，爆香；再倒入腌过通心菜梗，一齐翻炒三五分钟左右，即可。
脆炒金针花
材料:
材料：新鲜金针半斤，猪瘦肉4两，姜丝1大匙，辣椒丝1大匙，太白粉1小匙
做法:
1.金针放入滚水中汆烫3秒后，起锅沥干；猪肉先切细丝，再加入3大匙水和酱油抓拌后，加入太白粉拌腌备用
2.锅中烧热3大匙油，先放入肉丝炒至8分熟，再放入姜丝炒香后，加入金针拌炒均匀，再加入辣椒丝、鸡粉、盐和香油翻炒均匀即可完成