鱼香烩豆包
材料:
豆包3块,猪绞肉100公克,马蹄肉3粒,蒜蓉2大匙,姜末1小匙,葱花2大匙,辣豆瓣3大匙,糖1大匙,醋1大匙,水1/2碗,太白粉1小匙,香油1小匙
做法:
1.热锅,放入约1/2锅的油量,烧热至约150℃时,放入豆包炸至外表酥脆时,捞起沥干油脂并切成块状,摆盘备用。
2.马蹄肉切碎备用。
3.另热一油锅,将蒜蓉、姜末、葱花爆香,放入猪绞肉及切碎的马蹄肉拌炒均匀,再放入调味料A略烧一下后,以太白粉勾芡,并洒上香油拌匀,起锅淋至作法1的豆包上即可。
鱼香烩豆包
材料:
豆包3块,猪绞肉100公克,马蹄肉3粒,蒜蓉2大匙,姜末1小匙,葱花2大匙,辣豆瓣3大匙,糖1大匙,醋1大匙,水1/2碗,太白粉1小匙,香油1小匙
做法:
1.热锅,放入约1/2锅的油量,烧热至约150℃时,放入豆包炸至外表酥脆时,捞起沥干油脂并切成块状,摆盘备用。
2.马蹄肉切碎备用。
3.另热一油锅,将蒜蓉、姜末、葱花爆香,放入猪绞肉及切碎的马蹄肉拌炒均匀,再放入调味料A略烧一下后,以太白粉勾芡,并洒上香油拌匀,起锅淋至作法1的豆包上即可。
素香烩饭
材料:
素火腿60公克,香菇2朵,沙拉笋1颗,木耳少许,枸杞少许,姜末1小匙,盐1/2小匙,香菇精1小匙,胡椒粉1/2小匙,糖少许,乌醋1大匙,太白粉水适量,香油少许
做法:
1.木耳、香菇、枸杞分别洗净后泡水至软;素火腿、香菇、木耳、沙拉笋皆洗净、切丝备用。
2.热一油锅,倒入2大匙油烧热后爆香姜末、香菇丝,再加入高汤、笋丝一起用大火煮开。
3.作法2锅中放入作法1的木耳丝、素火腿丝、枸杞、盐、香菇精、胡椒粉及糖一起拌匀后改转中小火煮至汤滚沸。
4.于作法3锅中滴入乌醋,再用太白粉水勾芡炒匀,起锅前淋上香油后盛于白饭盘上即可。
猪油渣香烩丝瓜冬粉
材料:
棱角丝瓜(八角丝瓜) 3条
做法:
1、首先浸软冬粉剪段,备用。
2、把棱角丝瓜的粗硬皮削掉后,切滚刀块。
3、热镬烧油分别煎出4片鸡蛋,待稍冷时煎成条。
4、热镬里添油,爆香蒜蓉、盐,再加入猪油渣一起煸1分钟。
5、放入丝瓜块和红辣椒丝炒一炒。
6、在侧炉舀一勺热汤,浇入,洒下酱清和蚝油各少许,翻拌均匀。
7、投入浸软剪段的冬粉和煎蛋条,烩煮不过3分钟。
8、淋入米汤芡翻拌透味即可盛入盘。
香烩鲍贝蘑菇鸡肉熘什锦
材料:
(A)。
做法:
首先准备好(A)。
坐锅点火煮滚半中锅食水,
滴几滴麻油然后投入一撮盐。
分别把洗切好的(B)食材焯水2分钟,
然后依次排入大圆盘里做什锦。
侧炉热镬烧油爆香蒜茸姜片,
即把(C)料放入速炒1分钟。
浇入1碗高汤淋入。
接着洒下少许盐/酱清/蚝油和花雕酒适量
搅拌均匀烩透味。(不过3分钟)
参入芡汁翻拌粘稠即可熄火。
把热烫香滑的鲍贝鸡肉蘑菇连汁一起铺盖在大盘什锦上。
最后用圆香肉干围绕着大团圆。
香烩姜葱熘黄金珍纳
材料:
(A)
做法:
1、把整条鱼处理干净。
2、切两粒香桔子涂擦全鱼身, 以去除腥味增添清香。
3、冲洗后控干水才涂抹蛋汁再沾满粟粉,放一旁等候~~
4、将所有需要剁成碎切成圈/丝的材料都完成。
5、接着把整条鱼放入武火沸腾油里炸。
6、看着裹着粟粉的表皮呈现浅黄色,就可转文火慢慢炸至鱼皮香脆金褐色,捞起置入大圆盘上。
7、轮到(B):把焯油后的圆肉干置于黄金珍纳鱼侧旁,再排好圆柑片于另一边。
8、在侧炉热镬烧油依次煸或炒煸香(C)料,洒点酱清/耗油和白糖提味熄火。
9、最后把酱汁油料熘在黄金珍纳鱼上,洒下红辣椒丝和青葱丝即可上桌。
奶香烩肉丸
材料:
猪肉馅100克,牛肉馅100克,淡奶油100ml,橄榄油1匙,洋葱1/4个,面包屑10克,干罗勒1/2茶匙,干牛肉碎1/2茶匙,黑胡椒碎1/4茶匙,盐适量,鸡蛋一个,意大利混合调味料1/2茶匙,法香20克,清水50ml
做法:
1.猪肉馅和牛肉馅混合,依次加入鸡蛋、干罗勒、干牛至碎、干牛至碎、意大利混合调味料
2.再放入面包屑、一半的法香和冷却炒软的洋葱粒,1/茶匙的盐调味后用手揉成小丸子
3.把丸子码放在耐热可以焗烤的碗中
4.取一个碗,加入淡奶油,兑入清水
5.放入欧芹搅拌均匀
6.把调好的淡奶油混合物倒入放有丸子的容器内。入烤箱加热,中层,180度20分钟左右
酒香烩蛤蜊
材料:
蛤蜊250g,白酒50ml,洋葱1/4个,橄榄油一大勺,胡椒粉少许,盐少许
做法:
1.洋葱剥去外皮,洗净切细丝
2.蛤蜊用淡盐水浸泡十几分钟,让其充分吐沙
3.锅烧热,放入橄榄油
4.放入洋葱,小火炒,注意不要炒黄了,保持洋葱透明的白色
5.放入蛤蜊,倒入白酒,炒拌均匀
6.研磨少许胡椒粉撒入
7.加少许盐
8.盖上锅盖小火焖几分钟至蛤蜊完全张开即可
酒香烩蛤蜊
材料:
白酒少许,蛤蜊,洋葱,胡椒粉少许,盐少许
做法:
1.洋葱洗净切细丝;(每回切这玩意儿我都要狂飙泪)
2.蛤蜊买回来,一定要用淡盐水浸泡让其充分吐沙
3.锅中热油,炒香洋葱
4.放入蛤蜊,倒入白酒,炒拌均匀
5.加入胡椒粉、一点的盐,调味
6.盖上锅盖小火焖几分钟至蛤蜊完全张开即可
腊肉烩豆腐
材料:
腊肉1块,北豆腐1盒,香葱2根,蚝油2汤匙(30ml),白糖1茶匙(5克),盐1/4茶匙(1克),白胡椒粉1/2茶匙(3克),水淀粉2汤匙(30ml)
做法:
1)腊肉放入冷水锅中,以大火煮10分钟,捞出稍冷却后,切片备用。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。
2)煎锅中倒入少许油,大火加热至7成热时,放入香葱爆香,然后倒入腊肉,豆腐,调入蚝油,白糖,盐和胡椒粉翻炒均匀后,倒入水(没过食材一半即可)盖上锅盖,用中火炖5分钟,带开盖子,淋入水淀粉搅均即可。
小诀窍
将腊肉提前在水中煮10分钟,即可以去除咸味,炒制过后口感又可以保持软嫩一些。
腊肉和蚝油都有一定的咸度,因此请记得酌量放盐哦。
意粉酱烩豆腐
材料:
老豆腐1块,牛肉末50克,洋葱末少许,意粉酱2大勺(约40克),生抽10ml,白葡萄酒5ml,白糖少许.
做法:
1)先将豆腐冲洗后切成5公分长、3公分宽、1公分厚的片,抹干表面的水分。
2)热锅入油,油热后放入豆腐片两面煎黄取出沥油。
3)锅中留少许油,下洋葱末煸香,入牛肉末炒至颜色变白,烹入白葡萄酒,放入煎好的豆腐片,加入意粉酱、生抽和白糖,翻炒均匀后加入小半碗请水,烧开后转小火炖5分钟,炖至汤汁变浓已包裹住豆腐片时出锅装盘即可。