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墨西哥式凉拌香肠

时间:2020-03-03  2020-03-03  凉菜  手机阅读
墨西哥式凉拌香肠做法
   材料:
   烤好的香肠3条,芒果1大个,花椰菜1/2个,巴西里少许,糖1小匙,盐1又1/2小匙,柠檬汁1大匙
  
   做法:
  

  1.)香肠切成圆块,芒果切成和香肠同样大小的块状备用。

  2.)花椰菜用水汆烫熟,巴西里洗净擦干后切成细末备用。

  3.)将前述材料与调味料轻轻拌匀即可。芒果是经不起大搅扮的水果,如果要保持它好看的外型,可以考虑用木匙或饭匙做为搅拌工具。


  

墨西哥式凉拌香肠

墨西哥式凉拌香肠做法
   材料:
   烤好的香肠3条,芒果1大个,花椰菜1/2个,巴西里少许,糖1小匙,盐1又1/2小匙,柠檬汁1大匙
  
   做法:
  

  1.)香肠切成圆块,芒果切成和香肠同样大小的块状备用。

  2.)花椰菜用水汆烫熟,巴西里洗净擦干后切成细末备用。

  3.)将前述材料与调味料轻轻拌匀即可。芒果是经不起大搅扮的水果,如果要保持它好看的外型,可以考虑用木匙或饭匙做为搅拌工具。


  

墨西哥式豆子沙拉

墨西哥式豆子沙拉做法
   材料:
   罐装黑豆1罐400克,鹰嘴豆1罐400克,冻甜玉米450克,洋葱半个,绿椒2个,红椒1个,鲜香菜半把,樱桃西红柿(圣女果)1个,至纯橄榄油7汤匙,柠檬1个,蜂蜜1/2茶匙,盐和现磨黑胡椒粉适量
  
   做法:
  

  1、罐装黑豆、鹰嘴豆沥干,洋葱、红椒、樱桃西红柿(圣女果)切成丁,绿椒去籽切细,鲜香菜切碎,柠檬榨成汁。

  2、用大碗把所有配料拌匀后,放置1小时(入味)后就可以吃了。


  

墨西哥式面饼

墨西哥式面饼做法
   材料:
   面粉800克,黄油2汤匙,发酵粉(泡打粉)2茶匙,盐1/4茶匙,沸水350毫升
  
   做法:
  

  1.将面粉,发粉和盐在大碗里混匀。然后揉进黄油,直到混合物呈粗玉米粥状。逐步缓慢加水,边加边用你的手搅拌,直至形成1个软面团。你可能并不需要所有的水。

  2.将面团揉上几分钟,直到表面光滑和有弹性。刷上油在面团上。把面团放回碗里盖起来,搁10分钟。

  3.将面团分成高尔夫球大小的小球,并用擀面棍擀成你所需要的厚度。

  4.将擀好的饼放入1个无油的,干的厚重煎锅里,煎至上面开始稍稍起泡,然后翻面再煎1至2分钟。将煎好的饼堆叠起来放在1个干净的茶巾里保温。


  

墨西哥式炖牛肉

墨西哥式炖牛肉做法
   材料:
   牛腩块900克,西红柿3个,洋葱1个,辣椒粉5克,红辣椒4克,胡椒粉2克,干牛至叶4克,玉米淀粉15克,蒜末5克,孜然1克,盐5克,黑豆200克,玉米粒200克
  
   做法:
  

  1、黑豆提前一夜泡好。

  2、牛腩块洗净,飞水。

  3、将玉米淀粉放到小碗中,加少许水使淀粉调开。将剩下的作料放到另一个小碗中备用。

  4、西红柿切成块状,洋葱切丝。

  5、锅中放适量橄榄油,油热后放入洋葱翻炒。

  6、放入飞过水的牛肉继续翻炒,待牛肉变色后倒入开水,水要没过牛肉(尽量多放水,一会儿要炖很久),放入调好的淀粉和作料。

  7、加入泡好的黑豆、番茄块和玉米粒大火煮至水开,之后转小火炖3-4个小时。

  8、加入盐,转大火再烧几分钟即可出锅。

小诀窍

  1、牛肉在炖的过程中要不时搅拌一下,好入味均匀。

  2、干牛至叶也就是披萨草,是西餐常用的一种香料。


  

墨西哥TACO

墨西哥TACO做法
   材料:
   牛柳、,洋葱丝,红灯笼椒丝,绿灯笼椒丝,黄瓜丝,红萝卜丝,玉米薄饼
  
   做法:
  

  1.隔夜用黑椒弄碎,放少少黑椒粉、BAKING SODA、生粉、盐腌好牛柳。

  2.先炒好牛柳,盛起备用;

  3.稍为炒一下蔬菜,放碎黑椒,放少少盐,再放洋葱,搅拌均匀,盛起;

  4.吃时放材料在玉米饼的中间,卷起,也蘸些茄汁和A1酱油或辣椒酱,忒爽

小诀窍

  谢谢大家!


  

葱香肉松墨西哥面包

葱香肉松墨西哥面包做法
   材料:
   A高筋麵粉350克,全蛋50克,鮮奶50克,酵母4克,水125克,B冰水95克,C高筋麵粉150克,砂糖100克,鹽6克,起司粉7克,D奶油60克,A低粉100克,奶粉10克,糖粉50克,B鹽5克,奶油20克,蛋白60克,C葱末适量
  
   做法:
  

  1.材料A稍拌打成團,約五分鐘,靜置待發成兩倍大。

  2.取出後,加入B冰水在打成糊狀,加入C,再打成麵筋稍形成時,加入D奶油,打到完成擴展階段。做基本發酵,約30-40分鐘

  3.取出分割成75g,滾圓,(這麵包體較濕,手上可抹些油操作,避免用手粉)

  4.靜置待發約十分鐘,再滾圓一次,包入肉鬆,做最後發酵,約三十分鐘

  5.將發好的麵糰取出,將蔬菜墨西哥醬放入塑膠袋中以圈狀擠出,放入預熱好的烤箱,190C約烤十分鐘即可。

  6.將B的奶油加入A搓散後,再加入蛋白拌勻,加入葱末,靜置約三十分鐘。

小诀窍

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南瓜墨西哥饼

南瓜墨西哥饼做法
   材料:
   白面2杯,南瓜泥0.3杯,泡打粉1大匙,油2小匙,温水0.5杯,盐适量
  
   做法:
  

  1.准备好南瓜泥,如果是自制,就把南瓜先蒸熟,再放入搅碎机里打成泥;

  2.面粉放入容器中,放泡打粉和盐,然后倒入油,用手把面和油混合成好像粗砂的质地,然后再放凉了的南瓜泥,慢慢加温水和成面团;饧30分钟;

  3.把面团分成2份,每份再分成6份,擀成6张薄薄的饼;

  4.烙饼的时候平底锅不需要放油,把锅烤热,把一张饼放入,开始起泡以后翻个再烤大约30-45秒就好了


  

汤种墨西哥面包

汤种墨西哥面包做法
   材料:
   A.,奶粉20克,干酵母6克,细砂糖42克,低粉56克,盐0.5小匙,B.,汤种84克,全蛋30克,C.,黄油22克,D.汤种,水125克,高粉235克
  
   做法:
  

  1.将制作汤种的材料(其中水85克)和匀,小火加热,并持续搅拌,至加热到65度,面糊开始浓稠,能划出痕迹即可离火,取84克备用即可 (没有温度计,大概估摸的65度)

  2.将除黄油以外的所有面团材料(其中高粉210克)放在一起,揉匀成面团,将黄油加入,揉至吸收,面团到扩展阶段,能拉出薄膜

  3.揉好的面团,放入合适的容器,蒙保鲜膜,放到温暖湿润处发酵至原来2.5-3倍大左右

  4.发酵好的面团取出,分割成6分,一一滚圆,排上烤盘,放到温暖湿润处发酵至原来2-2.5倍大左右。将墨西哥面糊在面包顶上绕圈圈挤。(喜欢面糊薄一点,就把裱花袋的口剪小一些,喜欢面糊厚一点,口剪大一点)

  5.烤箱预热180度,烤箱中层 20分钟左右

小诀窍

  墨西哥糊 (这个面糊分量比较大,至少足够上面的面团分量做两次,我觉得只使用一半的量便足够了) 材料:无盐奶油40克,白油60克(没有白油,我用了90克黄油),糖粉80克,全蛋 1个(面糊略干,所以我用了1.5个中等大小的蛋),盐1/4小勺,低粉 100克 墨西哥糊的制作—— 黄油切小块事先放室温软化,加入糖粉用打蛋器搅打均匀,将蛋液加入拌匀,低粉和盐过筛后加入,拌匀成光滑的面糊,装入裱花袋备用


  

墨西哥婚礼曲奇

墨西哥婚礼曲奇做法
   材料:
   核桃粒50克,面粉150克,糖粉45克,香草粉0.25大匙,黄油75克
  
   做法:
  

  1.核桃粒和过筛的面粉、香草粉于碗内均匀混合。

  2.黄油与糖粉于另一碗内打发。

  3.步骤1+2混合成面团。

  4.然后取小团面,搓成不规则的球型即可,一份大概做20个。

  5.160度,中层15分钟,然后上层10分钟。

  6.趁热滚上糖粉。

  7.凉透后放入密封瓶保存。

小诀窍

  男人说不错的说,非常酥,甚至比我前两天做的桃酥还酥。。。我个人觉得甜了点,原先方子上的糖是50g,我少了5g,看来我应该按照惯例少10g的。我现在拿着一个方子,都是直接把糖减10,不过想着这是帮别人做的,还是不要减那么多了。正好也是结婚这个场合,甜就是很甜蜜的说啦!


  

蜜豆墨西哥面包

蜜豆墨西哥面包做法
   材料:
   黄油45克,糖粉50克,全蛋40克,低筋面粉50克,高筋粉250克,细砂糖30克,汤种全部,盐0.5小勺,即溶酵母粉1小勺,全蛋40克,水12个,奶粉108克,无盐奶油25克,蜜红豆适量
  
   做法:
  

  1.黄油室温软化,加入糖粉搅拌均匀。

  2.分次加入蛋液,搅拌均匀。

  3.低筋面粉过筛加入,搅打至面糊有光泽。

  4.装入裱花袋待用。

  5.面团材料混合揉搓至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵。

  6.发酵好的面团,排气,分成8等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟(室温即可)。

  7.整形:面团按扁,包入适量蜜红豆,封口捏紧。

  8.最后发酵:约40分钟(温度38度、湿度85%)。

  9.把墨西哥糊挤在最后发酵好的面团上约1/3的面积,入烤箱,180度,烤15分钟左右。

小诀窍

  搅拌墨西哥面糊的材料,只要拌匀即可,不需要过度打发,否则烤出来的墨西哥面糊的表面会比较粗糙。 最后加入低筋面粉可以多搅拌一下,烤焙后表面就会较光滑。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a30336.html

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