生鲑花散寿司
材料:
白饭4碗,鲑鱼生鱼片600公克,烤鳗鱼片1/2条,鸡蛋2个,寿司油豆腐皮4张,青芦笋300公克,柚子醋2小匙,盐1小匙,米霖1小匙,酱油1/2小匙,柴鱼粉少许,水4小匙
做法:
1.)把刚开锅的饭拌上调味料(1),用面积大一点的容器轻轻拌匀调味,为了米粒的完整可口,不要搅煳饭粒,用木匙以切的力道一边轻拌一边松开饭粒通风待凉。
2.)把油豆腐皮以调味料(2)煮至收汁入味,待凉后切成丝状备用。鲑鱼、鳗鱼都切片待用。
3.)芦笋烫至九分熟沖凉水沥干备用。
4.)蛋打散后加少许的水和盐煎成厚片再切成长型片状。
5.)把所有的材料以放射状,或任何你喜欢的形式一层层均匀地铺放在寿司饭的上层四周,就是一盘丰盛的BARAZUSHI(散状的寿司)。
生鲑花散寿司
材料:
白饭4碗,鲑鱼生鱼片600公克,烤鳗鱼片1/2条,鸡蛋2个,寿司油豆腐皮4张,青芦笋300公克,
做法:
(1)把刚开锅的饭拌上调味料(1),用面积大一点的容器轻轻拌匀调味,为了米粒的完整可口,不要搅煳饭粒,用木匙以切的力道一边轻拌一边松开饭粒通风待凉。
(2)把油豆腐皮以调味料(2)煮至收汁入味,待凉后切成丝状备用。鲑鱼、鳗鱼都切片待用。
(3)芦笋烫至九分熟沖凉水沥干备用。
(4)蛋打散后加少许的水和盐煎成厚片再切成长型片状。
(5)把所有的材料以放射状,或任何你喜欢的形式一层层均匀地铺放在寿司饭的上层四周,就是一盘丰盛的BARAZUSHI(散状的寿司)。
生鲑花散寿司
材料:
白饭4碗,鲑鱼生鱼片600公克,烤鳗鱼片1/2条,鸡蛋2个,寿司油豆腐皮4张,青芦笋300公克,柚子醋2小匙,盐1小匙,米霖1小匙,酱油1/2小匙,柴鱼粉少许,水4小匙
做法:
1.)把刚开锅的饭拌上调味料(1),用面积大一点的容器轻轻拌匀调味,为了米粒的完整可口,不要搅煳饭粒,用木匙以切的力道一边轻拌一边松开饭粒通风待凉。
2.)把油豆腐皮以调味料(2)煮至收汁入味,待凉后切成丝状备用。鲑鱼、鳗鱼都切片待用。
3.)芦笋烫至九分熟沖凉水沥干备用。
4.)蛋打散后加少许的水和盐煎成厚片再切成长型片状。
5.)把所有的材料以放射状,或任何你喜欢的形式一层层均匀地铺放在寿司饭的上层四周,就是一盘丰盛的BARAZUSHI(散状的寿司)。
和风星鳗散寿司
材料:
寿司饭3碗,浦烧鳗1/2条,鲑鱼卵70公克,蛋2颗,海苔丝适量
做法:
1.)将蛋打散,煎成薄蛋皮后,切成细丝备用。
2.)蒲烧鳗用烤箱温热,再切成小丁备用。
3.)将寿司饭舖在方形深盘中,撒上蛋皮丝,放上鳗鱼丁、鲑鱼卵,最后再均匀撒上海苔丝即可。
散寿司
材料:
寿司饭适量,鲜虾4尾,鲔鱼生鱼片适量,鲑鱼卵适量,市售蒲烧鳗1/2条,厚蛋烧3~5片,干瓢煮各适,蒟蒻煮适量,小黄瓜片少许,绿紫苏叶适量,酱油适量,鲑鱼生鱼片适量,虾卵适量,香菇煮适量,红萝卜煮适量,寿司姜适量,甜豆适量,萝卜婴适量,酪梨丁适量,山葵酱适量
做法:
1.将甜豆洗净、去蒂,汆烫熟备用;萝卜婴洗净,泡水备用。
2.鲜虾洗净去肠泥,用竹签从虾尾部分沿背瘠贯串,放入热水中汆烫熟后,再取出竹签,去头去尾,剥除壳备用。
3.将寿司饭盛入容器内,再将全部材料依喜好摆放在饭上即可,搭配酱油与山葵酱一起食用。
日本五目散寿司
材料:
干香菇:10个泡软,胡萝卜:1根,切丝, 鸡蛋:1个,甜豆:10个,藕片:20g
做法:
1. 把水煮开,放入海带,小火煮30分钟。把海带取出,就可以了,这就是做好的DASHI汁。(在日本菜料理中,DASHI是很关键的元素。各个家庭都有自己独特的配方。这里我介绍的是用海带的方法。你也可以买现成的。但自己做的比较好吃。)
2. 把泡软的香菇放入刚做好的DASHI汁里,加糖和酱油,小火煮10分钟,沥干DASHI汁,取出,切丝,放凉备用.。
3. 用上面的方法依次煮胡萝卜丝,藕片。
4. 将甜豆洗净、去蒂,汆烫熟,切丝,放凉备用。
5. 鸡蛋打碎,摊2张薄鸡蛋饼后切成细丝.
6. 米饭煮好后,醒10分钟,然后把拌米饭的汁均匀洒在煮好的米饭里, 拌匀,一边拌,一边要用扇子好好煽, 用饭勺象切米饭一样搅拌米饭.尽量拌匀,让米粒分开,这样米饭才能入味。
7. 在拌匀的米饭里,先放入煮好的香菇丝, 然后放胡罗卜丝,藕片拌均匀,最后放入甜豆丝和鸡蛋丝拌匀,放上海苔丝所点缀。(如果做海鲜散寿司的话,就可以把海鲜放在上面。)
注: 如果制作寿司和口味要求不是很高,也可以直接购买市售寿司醋和DASHI。还可以买包装好的寿司拌料。这样就非常简单,只要把米饭和寿司拌料办好就成了。
五目散寿司
材料:
做寿司的时候蒸米饭,准备各样材料,然后搅拌在一起.
做法:
B具体的材料准备.
1干香菇放水里泡好后,放在上面所需要的DASI汁与砂糖里,煮4-5分,再加MIRING,酱油,弱火收汁,放在平盘里凉凉.切薄片.
2干瓢也是泡好后,如同香菇的顺序做.
3虾用热盐水一烫,就拿出,凉水冲凉后,放入所需要调料中泡.
4藕放如醋水里泡5分钟,热水烫好后,热着的情况下立刻泡到所需要的调料中变凉
5小锅里放入所需调料及胡罗卜,中火煮到无汁,放平盘凉开.
6.鸡蛋放所需糖盐后好好搅拌(颜色会黄点),摊3张薄后鸡蛋圆片后切成细丝.
7.盐水煮豆角,切斜丝.
8.弱火煎芝麻,海苔撕碎,木枒洗好.
C.准备米饭.
1掏好米后放一个小时,让米充分吸水,把擦干净的海带放锅里
2,估计水开后,把海带取出,海带放时间长会吸水,从而米饭变干硬.
3糖醋水均匀洒在蒸好的米饭里,好好拌,用扇子好好煽煽,用木饭勺象切米饭一样搅拌.然后放在一起(不时散的状态)
D米饭如同人皮肤温度时散开,按芝麻,海苔,香菇,干瓢,胡罗卜,豆角的顺序加入,均匀搅拌.然后加鸡蛋丝,摆藕,虾,木枒.
天花散
材料:
天花粉、生地黄、麦门冬、干葛根各6克,五味子、甘草各3克,粳米100粒。
做法:
上药以水1000毫升,煎至500毫升即可。
洗发菊花散
材料:
干菊花100g,蔓荆子、干侧柏叶、川芎、桑白皮、白芷、细辛、旱莲草各50g。
做法:
将以上各味研细过筛。每100g加水500rn1,煎至300ML,滤渣后取适量加温水洗发,能治头发脱落。
槐花散黄酒
材料:
槐花15克,黄酒适量。
做法:
将槐花焙焦,研为细末,备用。
红花散瘀酒
材料:
当归尾15克,皂角刺,红花,桃仁,苏木,穿山甲,制乳香,连翘,浙贝母,路路通,川牛膝各10克,大黄,僵蚕各6克,牵牛子3克,白酒1000克。
做法:
穿山甲用蛤粉或砂炒炮,皂角刺微炒,并与其余各药一起放入容器内,加白酒封口浸泡,7天后开封饮酒。
每次服10毫升,一日3次。服药期间应注意减少房事,尽量避免无高潮的性冲动。