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鹅肝酱餐盒

时间:2020-02-29  2020-02-29  其它菜谱  手机阅读
鹅肝酱餐盒做法
   材料:
   鹅肝酱1大匙,蒜味鹅肝2条,紫生菜2片,小牛角面包3个,绿花椰菜2朵
  
   做法:
  

  1.)将小牛角面包斜切开,夹入少许生菜及鹅肝酱直接吃。

  2.)喜欢沙拉酱或蕃茄酱口味,可将速食店没吃完小包装酱料带回利用。吃的时候直接抹上即可。

  3.)鹅肝要食用时再打开。


  

鹅肝酱餐盒

鹅肝酱餐盒做法
   材料:
   鹅肝酱1大匙,蒜味鹅肝2条,紫生菜2片,小牛角面包3个,绿花椰菜2朵
  
   做法:
  

  (1)将小牛角面包斜切开,夹入少许生菜及鹅肝酱直接吃。

  (2)喜欢沙拉酱或蕃茄酱口味,可将速食店没吃完小包装酱料带回利用。吃的时候直接抹上即可。

  (3)鹅肝要食用时再打开。


  

鹅肝酱餐盒

鹅肝酱餐盒做法
   材料:
   鹅肝酱1大匙,蒜味鹅肝2条,紫生菜2片,小牛角面包3个,绿花椰菜2朵
  
   做法:
  

  1.)将小牛角面包斜切开,夹入少许生菜及鹅肝酱直接吃。

  2.)喜欢沙拉酱或蕃茄酱口味,可将速食店没吃完小包装酱料带回利用。吃的时候直接抹上即可。

  3.)鹅肝要食用时再打开。


  

鹅肝酱烧小土豆

鹅肝酱烧小土豆做法
   材料:
   新鲜小土豆1斤,香菜1大把,葱末1撮,姜3片,甜面酱5汤勺,鹅肝酱半罐头,盐适量
  
   做法:
  

  1.小土豆洗刷干净,控干水份后连皮一切两半。香菜摘去根部洗净控干。

  2.锅内油热后,倒入小土豆先煸至表面微皱,再倒入葱末、姜、甜面酱、鹅肝酱小火翻炒 均匀,加入热水至刚没过锅内原料,中火炖15分钟左右看汤汁收至半干,将香菜掰成两截 放在锅里一起炖5分钟变软,加盐,开着锅盖将酱汁收干即可。


  

鹅肝酱牛排

鹅肝酱牛排做法
   材料:
   菲利牛排2块,橄榄油2大匙,盐少许,黑胡椒粗粉少许,肝酱牛排调味汁适量
  
   做法:
  

  1、牛肉双面涂上少许盐及黑胡椒粗粉略腌;

  2、将橄榄油入锅用大火烧热,再加入牛肉煎至5分熟。

  3、牛肉起锅后,置于盘内,淋上调味汁即可。


  

甜酒鹅肝酱

甜酒鹅肝酱做法
   材料:
   肥鹅肝1/3杯,甜酒3大匙,无花果干适量,奶油1大匙,盐少许
  
   做法:
  

  1、将奶油放在锅中加热溶解后,用小火将鹅肝略为煎熟;

  2、加入剩余其他材料煮沸调匀后熄火即可盛起使用。


  

芥末鹅肝酱

芥末鹅肝酱做法
   材料:
   肥鹅肝150公克,芥末30公克,软化奶油100公克,沙拉酱适量,起司粉3大匙,盐1/2小匙,黑胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.将鹅肝(或鸡肝)放入腌料中冷藏腌渍一夜备用。

  2.将腌渍好的鹅肝取出蒸熟,搅打成泥状,再与材料2充分搅拌均匀即完成。


  

鹅肝酱焗肥菇

鹅肝酱焗肥菇做法
   材料:
   肥香菇300克,肉馅100克,香葱、胡萝卜花、鹅肝酱、盐、味精、糖、老抽、色拉油、干淀粉、湿淀粉各适量。
  
   做法:
  

  1、在香菇中均匀酿入肉馅,拍上干淀粉。

  2、将香菇放入油锅滑熟待用。

  3、香葱切段,放入热油锅煸香,捞出葱,放入鹅肝酱炒香,添上汤,再下入滑好的香菇,用盐、味精、糖、老抽烧至入味,勾芡淋明油即可。

  菜品

小诀窍

  特点

  香菇滑嫩,肉馅鲜美。

  烹饪秘诀

  香菇酿肉馅要均匀拍粉,否则滑油时肉馅会脱落。


  

鹅肝酱焗花锦鳝

鹅肝酱焗花锦鳝做法
   材料:
   大花锦鳝肉750克(花锦鳝每条重约三四十斤,将花锦鳝头砍掉,从腹部开刀,去内脏洗净),姜片5克,洋葱片5克,葱白段5克。调料自制鹅肝酱35克,花生油20克。
  
   做法:
  

  1、花锦鳝肉切成5厘米见方的段,加入鹅肝酱腌制10分钟。

  2、嘉顺牌沙煲放在煤气炉上调到中火,将20克花生油放入锅内烧至六成热,加入姜片、洋葱片、葱白段大火煸出香味,锅中放入腌制好的花锦鳝段,盖上盖儿用煤气炉的中火慢慢火局 制8分钟即可。

小诀窍

  特点

  花锦鳝肉嫩、皮脆,酱香浓郁,口味微甜,色泽红亮。

  制作关键

  花锦鳝至少要腌制10分钟才能入味,煤气火一定要打到中火才能火局 得恰到好处。


  

鹅肝酱焗大石斑

鹅肝酱焗大石斑做法
   材料:
   大石斑肉750克,姜片5克,洋葱5克,葱白段5克。调料自制鹅肝酱35克,花生油20克。
  
   做法:
  

  1、大石斑肉切成5厘米见方的片块加入鹅肝酱腌制10分钟。

  2、将沙煲放在煤气炉上,将20克花生油放入煲内烧至五成热,下入姜片、洋葱、葱白大火煸出香味,放入腌制好的大石斑肉盖上盖儿用煤气炉中火�8分钟至熟即可。

小诀窍

  特点

  大石斑肉细嫩,酱香浓郁,口味微甜,色泽红亮。


  

法式鹅肝酱

法式鹅肝酱做法
   材料:
   材料鹅肝、红苹果、混合生菜、草莓、食用金箔纸、牛奶、奶油、盐、胡椒、白酒
  
   做法:
  

  (1)鹅肝洗净,浸入牛奶内,使其浸出血水,去筋粉碎成酱后,用白酒、盐、胡椒腌渍一天。

  (2)将鹅肝酱放入模具,隔水蒸至鹅肝酱凝结,取出冷却,批去表面的浮油,用调羹挖成梭形,置于盆内。

  (3)红苹果去芯,切成块,用打发的奶油拌和。

  (4)鹅肝酱旁放生菜,上面放红苹果、草莓,再铺上食用金箔纸即可。

  特别关照

  鹅肝血水要浸清。


  

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