起司酱
材料:
奶油50g,牛奶250cc,玉米粉1茶匙,芥末粉1/2小匙,起司片4片,起司粉3大匙,盐适量,糖适量,白胡椒粉适量
做法:
1.热锅,将奶油溶化并加入牛奶煮滚拌匀。
2.加入玉米粉、芥末粉及起司片、起司粉、以小火煮至起司完全溶化。
3.以盐、糖、白胡椒粉调味即可。
起司酱
材料:
奶油50g,牛奶250cc,玉米粉1茶匙,芥末粉1/2小匙,起司片4片,起司粉3大匙,盐适量,糖适量,白胡椒粉适量
做法:
1.热锅,将奶油溶化并加入牛奶煮滚拌匀。
2.加入玉米粉、芥末粉及起司片、起司粉、以小火煮至起司完全溶化。
3.以盐、糖、白胡椒粉调味即可。
红甜椒起司酱
材料:
熟蛋黄4个,水100㏄,红甜椒1颗,切达乳酪150公克,米醋100㏄,糖2大匙
做法:
1.将熟蛋黄放入果汁机,加水打散后取出备用。
2.将红甜椒切成细碎状,切达乳酪磨成粉末状备用。
3.取一小锅,将作法1的材料放入小锅内以中火煮滚后,加入所有调味料,与作法2的乳酪粉略煮至均匀,最后加入红甜椒碎搅拌即可。
美乃滋起司酱
材料:
美乃滋200公克,火腿30公克,奶油起司50公克,柠檬汁10cc,蜂蜜30公克
做法:
1.将火腿切丁备用。
2.把所有材料一起混合搅拌均匀,即完成美乃滋起司酱。
马司卡彭沙司酱
材料:
马司卡彭起司100公克,马莎拉白兰地10cc,柠檬皮10公克,动物性鲜奶油100公克
做法:
1.将柠檬皮研磨至粉末状备用。
2.将动物性鲜奶油打到六分发的状态,再与马司卡彭起司拌匀备用。
3.把所有材料一起混合搅拌均匀,即完成马司卡彭沙司酱。
好吧,真的不是起司蛋糕
材料:
粘米粉100克,水200克,白糖50克,酵母粉1小匙,温水1大匙
做法:
1.用温水(35度左右,不烫手的感觉,温度太高会把酵母菌烫死的)化开酵母粉
2.水,粘米粉和白糖混合均匀
3.用小火慢慢加热,不断搅拌,直至米浆变得厚重粘稠,出现小结块
4.晾凉以后和酵母水混合均匀,盖上盖子静置发酵6-10小时,看天气的暖和程度;(我把它在厨房放了一个晚上,从12点放到早上8点多)
5.看到表面出现小气泡,米浆的体积也略有膨胀就ok
6.上锅用大火蒸30分钟,用筷子插一下没有很粘稠的浆液带出就蒸好啦~
小诀窍
反省后觉得塌陷是因为水没扣好 一抖~ 搁多了.. 小朋友们引以为戒。。
鸡肉起司卷
材料:
鸡胸肉,火腿,奶酪,鸡蛋,面粉,面包糠,盐,胡椒粉,葱姜蒜粉
做法:
1.将鸡脯肉用刀背或肉锤处理成薄片,然后撒上盐、胡椒粉、葱姜蒜粉和少许白糖腌渍一下。
2.火腿切薄片,一定要很薄,不然卷不起来,如果买外面现成的火腿薄片最好了。
3.先在腌渍好的鸡肉片上铺一层奶酪,然后是火腿片,卷起,先拍上层面粉,然后裹层蛋液,最后再裹上面包糠,用平底锅小火煎至金黄就可以了,取出稍微晾一下切小块就可以装盘了,切的时候小心奶酪流出来哦~ 因为加了层奶酪,所以趁热吃比较好噢~
辣味起司棒
材料:
黄油100克,低筋粉180克,全蛋1个,细砂糖85克,芝士粉45克,辣椒粉2大勺,盐0.17小勺
做法:
1.黄油加糖打至颜色变浅。
2.分数次加入全蛋液,打至溶合,加一次打溶后再加第二次。
3.筛入低粉、辣椒粉和盐,加入芝士粉拌匀。
4.把面糊装入裱花袋,挤在铺好烤纸的烤盘上。
5.烤箱预热180度,中层,10分钟。
小诀窍
面糊干所以装入裱花袋后很难挤,后来发现用手抓一块面团搓成长条状也不错,一点都不粘手。
杨梅起司蛋糕
材料:
奶油乳酪500克,細砂糖100克,橙汁1大匙,蛋4个,黄油40克,鲜奶油120克,玉米粉15克
做法:
1.隔水加热融化奶油乳酪(cream cheese)。
2.加入細砂糖(分三次,搅拌均匀),再加入橙汁搅拌均匀.
3.蛋逐个加入搅拌均匀,筛入玉米粉再来下鲜奶油.就成了(A)
4.黄油先用烤箱融化后.再倒入(A)。
5.加入部分新鲜杨梅果肉(切碎)。
6.模具擦抹黄油后放入冻库,倒入模型<底模包锡纸以免水渗入>放入已开10分钟170度的烤箱,烤盘加水,隔水烤50分,到点转开到200度见表面上色后再关掉,但不立即取出蛋糕.让蛋糕继续在拷箱内约再放1.5小时后,再移入冰箱冷藏.(杨梅果肉削成片状铺面)隔日可食.
起司春笋宝乐烧
材料:
竹笋,起司,沙拉酱
做法:
1.将竹笋清洗后,外壳不剥离.放入大同电锅蒸煮,内锅半杯水,外锅一杯水.跳起后再加半杯再按一次.
2.取出后从中对切,挖空内笋后切成小块,拌上沙拉酱后再摆回,上放切碎起司或起司片,送入烤箱锔烤即成.
南瓜火腿起司意粉
材料:
日本小南瓜,三色通心粉,黄油1块,面粉1汤勺,牛奶少许,火腿,洋葱,切碎起司,黑椒粒,欧西芹
做法:
1.平底锅烧热下黄油,小火融开後放约1汤匙的面粉抹炒均匀,待颜色转金黄时倒入半杯牛奶,一杯水< 要不停搅拌以免粘锅或焦底>再加切碎起司,黑椒粒和少许盐即成奶汁白酱.然再下下火腿粒.
2.另备深锅水,水中加少许盐和油,水煮开后将三色意面投入锅中,按外包装指示煮熟。
3.将煮熟的义大利面,放入奶汁白酱一起拌匀后倒入蒸熟的南瓜壳.
4.面上铺满拉丝的起马自拉起司,放入烤箱. 放进烤箱烤约10分钟(起司融化即可),撒上欧西芹(parsley).
小诀窍
好好吃哦..连壳一起吃哦..要是南瓜壳吃不完,也可切粒拌食另味南瓜泥.