老醋蔬菜拌海蛰
材料:
海蜇,莴笋,黄瓜,萝卜丝,醋,盐,糖,麻油,蒜碎1小匙,剁辣椒1大匙,白芝麻
做法:
1.将海蜇用清水泡上两小时,洗搓去那层褐色的膜。
2.然后切成丝和莴笋呀、黄瓜呀、萝卜丝呀等等凉拌着吃。
3.在海蛰和莴笋丝(开水焯过)里放上山西水塔老陈醋,盐,糖后,在锅里倒点麻油,放入一点蒜碎和一大勺剁辣椒,稍微翻炒一下,等蒜出点香味就关火把油浇在海蛰和莴笋丝上拌匀,最后撒上一把炒香的白芝麻。
小诀窍
老醋泡过的莴笋丝不绿了,嘿嘿,但是真的爽口,海蛰脆脆的。
老醋蔬菜拌海蛰
材料:
海蜇,莴笋,黄瓜,萝卜丝,醋,盐,糖,麻油,蒜碎1小匙,剁辣椒1大匙,白芝麻
做法:
1.将海蜇用清水泡上两小时,洗搓去那层褐色的膜。
2.然后切成丝和莴笋呀、黄瓜呀、萝卜丝呀等等凉拌着吃。
3.在海蛰和莴笋丝(开水焯过)里放上山西水塔老陈醋,盐,糖后,在锅里倒点麻油,放入一点蒜碎和一大勺剁辣椒,稍微翻炒一下,等蒜出点香味就关火把油浇在海蛰和莴笋丝上拌匀,最后撒上一把炒香的白芝麻。
小诀窍
老醋泡过的莴笋丝不绿了,嘿嘿,但是真的爽口,海蛰脆脆的。
老醋泡海蛰头
材料:
材料:
做法:
1 海蛰头买回家后在清水中浸泡3天期间要更换4-5次水,每次在更换的时候,将海蛰用手捏洗一次。
2 将海蛰头洗干净切成薄片,先在50度左右的温水中浸泡2分钟,可以杀死一些怕热的细菌。然后倒掉水。
3 3个大蒜瓣,用搓办搓到碗中,也可以用石臼撵或者用刀切成末
4 加入2大勺陈醋1 大勺生抽1 大勺香油(还按自己的喜好,加辣椒油、花椒油等)
5 用筷子搅拌均匀即可食用了,入冰箱冷藏半个小时食用,口感更佳。
小诀窍
主妇心得:
1 食用凉拌海蛰时应适当放些醋,否则会使海蛰“走味”。
2 有异味的海蛰头为腐烂变质,不可食用。
3 海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。
4 新鲜海蛰不宜食用,因为新鲜的海蛰含水多,皮体较厚,
还含有毒素,只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾),
使鲜海蛰脱水3次,才能让毒素随水排尽。
5 一般人都能食用。 每餐请不要超过40克。
6 甲亢人群不适合吃. 对海蛰过敏的人群不适合吃.
清淡爽口--凉拌海蛰
材料:
海蛰,葱花,蒜末,麻油,鸡精,糖,盐
做法:
1.海蛰放在水中浸泡1天,反复洗净。
2.入烫水中灼一下捞出沥水。
3.放入碗中家少许盐,鸡精,糖,葱花,蒜末,麻油拌匀,放置一会即可食用。
凉拌海蛰
材料:
蜇皮适量,小葱适量,熟花生米适量,姜蒜末适量,醋适量,香油适量,辣椒油适量,芝麻适量,生抽适量,盐适量,白糖适量
做法:
1.海蜇皮放冷水中泡一两个小时,之后洗净,切条。
2.用热水把海蜇丝烫一下,捞出过凉装盘.小葱切末。
3.把所有调料调汁淋在海蜇皮即可。
小诀窍
家里没有青瓜了,有青瓜加点青瓜丝或者豆芽就更好了! 放冰箱冷藏后吃更美味! 这是我第一次买海蛰做来吃,每次去市场看到海蛰,鱿鱼类都不敢买,看到那绸绸的样有点怕怕! 在姐姐们出的书上看到有这个凉拌海蛰,感觉还不错,我也买了点试试.只是在做法上稍改良了一下,大致都差不多!味道很爽口! 今年夏天特别热 ,脑海里想了很多吃的,但看到时又没胃口了,整天就想吃凉的,其实这饮食习惯很不好!
凉拌海蛰皮
材料:
主料:海蜇皮
做法:
海蜇皮是不是好吃
前期处理非常重要:
用大量食盐去揉搓海蜇皮,这样能够很快地就将海蜇皮里面的粗盐和怪味给搓掉,然后用清水清洗,然后再搓,反复2次,生吃海蜇皮,没有明显的涩味也闻不到原本的那种腥味,才算处理好。
调味就很容易了:
和香葱、嫩姜、蒜末、白糖、大量香醋、少许盐还有香油凉拌
然后腌5分钟就好了
金针拌海蛰
材料:
海蛰100克,新鲜金针菇30克,香菜10克,白糖3克,鸡精5克,陈醋15毫升,麻油少许
做法:
1:将海蛰切丝浸泡除去咸味,冲干净沥干水分备用
2:新鲜金针菇剪掉尾部,冲洗干净,锅里水烧开放金针菇过水捞出沥干水分备用。
3:香菜洗干净切碎备用。
4:将海蛰和金针菇混合加入以上调料,最后加香菜混合即可。
小诀窍
注意:海蛰因为比较咸,制作之前请提前几个小时浸泡,浸泡时候加点鸡精可帮助祛除咸味,或者家中有黑碳的更佳。
莴笋拌海蛰
材料:
莴笋200克,海蜇皮100克,精盐、味精、葱花、香油各适量。
做法:
将莴笋去叶去皮,切成细丝,放碗中加精盐腌渍一段时间,挤去水分。海蜇皮放入清水中浸泡,洗去泥沙,捞起切成细丝。将海蜇丝、莴笋丝拌和在一起,加精盐、味精、葱花,淋上香油,吃时拌匀即成。
莴苣拌海蛰皮
材料:
莴苣250克,海蛰皮200克,盐l5克,味精适量,麻油少许,葱2根。
做法:
将莴苣洗净切成丝,放入碗中,加入盐10克,腌渍15分钟,挤出水分。将海蛰皮泡于清水中,洗去泥沙后捞起,切成细丝,入沸水稍烫,冷水冲凉。将海蛰皮丝、莴苣丝同拌,加盐、味精调味,将麻油、葱加热炒香后,浇在海蛰皮即可。
西芹拌海蛰
材料:
海蛰,西芹,红椒,麻油,盐,味精,寿司米醋,白胡椒
做法:
1、海蛰用冷水泡3-4小时,中间要换水4-5次,用不到沸点的热水泡一下,大约是10秒钟不到,取出再冷水泡半小时就可沥干凉拌啦!
2、西芹、红椒切夌型也用盐开水汆过,再过冷水;
3、用麻油、盐、味精、寿司米醋、白胡椒拌匀,进冰箱半小时后食用最佳!
凉拌海蛰头子的做法
材料:
主料:海蛰头400克
做法:
1、提前准备好海蛰头,用清水浸泡一晚,换几次水
2、切成细丝,洗净。
3、放入淘米蓝沥干水份
4、把海蛰放入大碗,加油,麻油,鸡精。
5、加胡椒粉,葱花,搅拌均匀
6、装盘即可